Apelsinų ir imbiero kvapo Pulao receptas

• Gegužė 21, 2024

Indijoje „pulao“ (arba „pulav“) yra švelniai pagardintas aromatinių ryžių patiekalas, kuriame gali būti daržovių, mėsos, vištienos, jūros gėrybių, paneerio, sausų vaisių, riešutų ar bet kokio šių skanių ingredientų derinio. Šis skanus ryžių patiekalas dažniausiai gaminamas ypatingomis progomis, švenčių dienomis ir festivaliuose. Mano apelsinų ir imbiero kvapas „Pulao“ visada buvo labai paklausus - jis lengvas, gaivus ir pilnas skanių skonių.

Daugelis iš jūsų gali būti geriau susipažinę su indiškais biryani patiekalais. Bet tai, kas biryani skiria nuo pulao, yra tai, kad biryani visi ingredientai yra virti atskirai, tada sluoksniuojami kartu ir galiausiai iškepami. Priešingai, pulao sujungia visus ingredientus į vieną kepimo indą, kuris vėliau virinamas tiesiai ant viryklės viršaus arba slėginėje ar ryžių viryklėje.


ORANGE & GINGER NUSTATYTAS PULAO

Ingridientai:

2 puodeliai basmati ryžių, gerai nuplauti ir nusausinti
2-3 askaloniniai česnakai, susmulkinti
1½ ”imbiero gabalas, nuluptas ir smulkiai tarkuotas
1 šaukštelis kmynų sėklų
2 gvazdikėliai
2 žalios kardamono ankštys (švelniai nulaužtos)
1 lauro lapas
1 cinamono lazdelė (maždaug 2 colių ilgio)
druska ir pipirai, pagal skonį
1 valgomasis šaukštas šviežių apelsinų žievelių
¼ puodelio skrudintų nesūdytų migdolų drožlių (arba anakardžių ar pistacijų, grubiai pjaustytų)
½ puodelio auksinių razinų, pamirkydami mažai šiltame vandenyje
2¾ puodelių vandens
1 puodelis šviežių apelsinų sulčių
žiupsnelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
¼ šaukštelio šafrano gijų (pamirkytų 2 šaukštuose pieno mažiausiai 10 minučių)
2 šaukštai sviesto arba ghee (skaidrintas sviestas)
½ puodelio šviežių apelsinų segmentų
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui
sauja skrudintų nesūdytų migdolų drožlių garnyrui

METODAS:

Didelėje plačioje keptuvėje („paella“ keptuvė veikia puikiai) ant vidutinės ugnies įkaitinkite sviestą arba ghi. Kai ištirps, suberkite kmynų sėklas. Maždaug po minutės įpilkite askaloninių česnakų ir imbierą. Nuolat maišykite, kad nesudegtų, ir leiskite keletą minučių virti. Dabar pridėkite prieskonių (gvazdikėlių, kardamono ankščių, lauro lapelių, cinamono lazdelės, druskos ir pipirų). Išmaišykite ir leiskite prieskoniams virti tik minutę ar dvi, tada įmaišykite į apelsinų žieveles, migdolų drožles ir auksines razinas kartu su mirkymo skysčiu. Gerai sumaišykite, kad sujungtumėte, o tada suberkite ryžius. Gerai išmaišykite, kad apsemtų ryžių grūdelius, ir maišykite dar 3–4 minutes. Dabar įpilkite vandens ir apelsinų sulčių, uždenkite ir sumažinkite ugnį iki silpnos. Neatidarykite ir nemaišykite ryžių 18-20 minučių. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite šviežiai tarkuoto muskato riešuto ir šafrano (kartu su bet kokiu mirkymo skysčiu). Leiskite ryžiams pailsėti maždaug maždaug 5 minutes, tada šakute švelniai pjaustykite ryžius šakute. Papuoškite apelsinų daigais, kalendros lapais ir skrudintais migdolų drožlėmis - patiekite su mėgstamais indiškais patiekalais.


Kintamieji:

Jei norite, nedvejodami įpilkite į patiekalą apelsinų skonio drožlių. Taip pat patiekalą galite pagardinti sauja granatų sėklų, kad būtų malonus spalvų ir skonio kvapas.



NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduotas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: म:म: को झोल अचार | Jhol MOMO | झोल मोमो | Juicy momos with Classic Soup (Gegužė 2024).