Melomakarouna (sirupe mirkyti sausainiai)

• Gegužė 19, 2024

Žodis „melomakarouna“ yra dviejų žodžių „meli“, reiškiančio medų, junginys, o žodis „makarouna“ kilęs iš senojo graikiško žodžio „macaroni“ (negalima painioti su makaronais, kaip mes šiandien žinome), reiškiančiais tešlą.

Manoma, kad šie sausainiai yra kilę iš antikos laikų. Kai kuriose Graikijos salose jie vadinami „phoenikia“, kurie graikų kalboje reiškia „datos“. Sausainio forma turėtų atitikti pagaminto datos formą, bet akivaizdžiai didesnė.

Tai tradicinis receptas, gaminamas per Kalėdas ir Velykas. Apelsinų ir cinamono aromatas sklinda pro namus, signalizuodamas apie iškilmių pradžią.

Šie sausainiai yra saldūs, drėgni, trupiniai ir labai purūs. Jie laikysis hermetiškoje skardoje maždaug 1 savaitę, nors mano šeimoje tokių niekada netrunka.

Temperatūra: 190c / 375F / Dujos 5

Padaro apie 25

Ingridientai:

Dėl sirupo
2 stiklinės cukraus pudros
1,5 stiklinės vandens
2 šaukštai medaus
1 riekelė citrinos žievelės
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
4 gvazdikėliai

Dėl sausainių
4 stiklinės paprastų miltų
2 šaukštelių kepimo miltelių
0,5 stiklinės nesūdyto išlydyto sviesto
0,5 stiklinės saulėgrąžų aliejaus
0,5 stiklinės rutulio cukraus
Tarkuota dviejų apelsinų žievelė
0,5 stiklinės apelsinų sulčių (išspaudžiu apelsinus, naudojamus minkštimui)
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
2 šaukštai brendžio

Už papildymą
1 stiklinė rupiai maltų migdolų
1 šaukštelis malto cinamono

Metodas:

Dėl sirupo
Kaitinkite cukrų, medų ir vandenį su visais kitais ingredientais ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps. Kai ištirps, virkite 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite visiškai atvėsti. Prieš pilant, nuimkite citrinos žievelę ir gvazdikėlius.

Dėl sausainių
Pirmiausia lengvai sutepkite dvi kepimo skardos dalis.
Miltus išsijokite su kepimo milteliais ir atidėkite.
Į didelį maišymo dubenį įpilkite cukraus su tarkuotu apelsino žieve ir išlydytu sviestu. Sumušti stipriai. Įpilkite aliejaus, citrinų sulčių ir brendžio ir dar kartą gerai išplakite. Palaipsniui įmaišykite miltus ir apelsinų sultis, pakaitomis į mišinį, kol ji taps lengva, bet tvirta tešla.

Ranka iškočiokite tešlą į kiaušinio dydžio kiaušinius ir išplakite. Padėkite ant kepimo skardos. Naudodami šakę, sausainių viršuje padarykite keteros.

Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių arba iki švelniai auksinės spalvos.

Išėmę iš orkaitės, į didelę lėkštę, supilkite vėsų sirupą ant karštų sausainių, uždėkite ant aušinimo stovo ir pabarstykite rupiai maltų migdolų į sausainių keterą.

Kai jie visiškai atvės, sudėkite juos į hermetišką skardą, išklotą pergamento popieriumi.


Patarimai:
Kad nereikėtų riebalinti padėklo, aš naudoju stebuklingą nelipnią įklotą, kurį supjaustiau pagal dydį, kad tilpčiau į visą savo kepimo skardą. Galite naudoti vėl ir vėl.
Kad viskas būtų lengvesnė, aš įdedu karštus sausainius į didelį dėklą su kraštu ir sudedu sirupą, kad būtų išvengta jokio sirupo išsiliejimo.
Man naudinga naudoti plyšinę viryklę (indą), kai sausainius perkeliama į aušinimo stovą.
Nepalikite sausainių, panardintų į sirupą, per ilgai, nes jie sutrauks.
Kepimui naudoju migdolus, tačiau galite tai pakeisti kitais riešutų užpilu, pavyzdžiui, pjaustytais graikiniais riešutais ar pistacijomis, sumaišytais su cinamonu.
Jei turite alergiją riešutams, tiesiog ant viršaus pabarstykite truputį cinamono.
Nepamirškite ingredientams naudoti tokio paties dydžio puodelio

Vaizdo Instrukcijos: Μελομακάρονα φανταστικά σε δύο εκδοχές από την Ελίζα #MEchatzimike (Gegužė 2024).