Madros kario receptas

• Gegužė 14, 2024

Iš tikrųjų gaunu daug el. Pašto užklausų dėl „Madras Curry“ ir, jei sąžiningai, aš retai kuriu šį karį daugiausia todėl, kad jis nėra labai indiškas! Tačiau mano kulinarinis susidomėjimas buvo labai menkas, todėl nusprendžiau atlikti savo tyrimus. Taigi iš esmės „Madras Curry“ iš pradžių sukūrė britai ir tai yra labai mėgstamas anglo-indų patiekalas. Britams išvykus iš Indijos, vienas iš jų labiausiai praleistų dalykų buvo maistas - tai paaiškina, kodėl Indijos maistas šiomis dienomis yra toks populiarus visoje JK ir kaip vištienos tikka masala tapo jų nacionaliniu patiekalu!

Taigi po kelių bandymų (ir klaidų) aš sugalvojau savo sukurtą „Madras Curry Powder“ (MCP) versiją, kuri techniškai turėtų būti pervadinta į „Chennai Curry Powder“. Bet kokiu atveju, mano MCP labai gerai veikia daugumą dalykų, tokių kaip daržovės, paneeris, tofu, vištiena, mėsa, jūros gėrybės ar bet koks įvairių ingredientų derinys.

Žemiau pateikiau greitą ir paprastą „Madras“ krevečių kario receptą, naudodamas mano ką tik pagamintą MCP. Paprastai tai yra švelnus, vaikams pritaikytas karis, todėl nedvejodami pridėkite raudonojo čili miltelių, jei norite spiciškesnio smūgio.


MADROS CURRY POWDER (dar žinomas kaip Chennai Curry Powder)

Ingridientai:

2-3 džiovintų raudonųjų čili
2 šaukštai koriandro sėklų
1 valgomasis šaukštas kmynų sėklų
1 valgomasis šaukštas juodųjų pipirų gabaliukų
4-5 šviežių kario lapų
1 šaukštelis juodųjų garstyčių sėklų
1 šaukštelis ciberžolės (haldi)

METODAS:

Sausas kepsnys, leiskite atvėsti ir susmulkinkite iki smulkių miltelių. Laikyti sandėliukuose iki 1 mėnesio, šaldytuve - iki 3 mėnesių.

**************************************************************************************************

MADRO ŠRIMPO CURRY (dar žinomas kaip Chennai Shrimp Curry)

Ingridientai:

1 svaro vidutinės krevetės (nuluptos, nenuluptos, su uodega)
1 vidutinis svogūnas, smulkiai supjaustytas kubeliais
2 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
1 ”imbiero gabalas, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
2 maži žali tailandietiški čili, perpjauti per pusę
2 šaukštai Masala kario miltelių
½ šaukštelio maltų kmynų miltelių
2 šaukštelių maltų kalendros miltelių
druska ir pipirai, pagal skonį
1 vidutinis pomidoras, smulkiai supjaustytas
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
¼ puodelio grietinėlės (arba galite naudoti kokosų pieną ar jogurtą)
2 šaukštai aliejaus (daržovių arba rapsų)
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui

METODAS:

Į didelę gilią keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite aliejaus. Kai karšta, suberkite svogūnus ir pakepinkite, kol tik paruduos. Tada pridėkite česnaką kartu su imbieru ir žaliaisiais čili. Troškinkite 3–4 minutes, kol aromatingas ir kvapnus. Tada pridėkite prieskonių (MCP, maltų kmynų milteliai, malti kalendros milteliai, druska ir pipirai). Gerai išmaišykite, kad derėtų, ir prieš pridėdami pomidorų pastos ir pomidorų, leiskite prieskoniams kepti keletą minučių. Tada įpilkite maždaug 1 stiklinės vandens, uždenkite ir leiskite virti 5-6 minutes arba tol, kol pomidorai suminkštės ir susmulkės. Tada pridėkite krevetes ir leiskite krevetėms virti karyje (apie 4-5 minutes). Patiekite patiekalą su grietinėle ir gerai išmaišykite, kad susimaišytų. Leiskite virti dar keletą minučių ir paskaninkite kalendros lapais. Patiekite karštą su šiltais chapatis ir kvapniais basmati ryžiais.



NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: Vištienos kokosiniame kario padaže receptas (Gegužė 2024).