„Linzer“ sausainių receptas

• Gegužė 11, 2024

Mokyklos laikais mano jaunesnioji sesuo turėjo atlikti geografijos projektą ir jai buvo suteikta Austrijos šalis. Indija būtų buvusi per lengva, tiesa? Taigi, atstovaudama Austrijos maistui, ji pasirinko kepti pasaulyje garsius „Linzer“ sausainius. Iš esmės tai yra skanūs sumuštiniai sausainiai, kurie tradiciškai užpildomi braškių ar aviečių uogiene. Na, ką aš galiu pasakyti? Tiesiog vienas mažas kąsnis ir mes visi buvome visiškai užsikabinę!

Taigi bėgant metams mes visi susipažinome ir susipažinome su originaliu receptu, kad sukurtume savo „Linzer Cookies“ versijas. Mano „indėniška“ versija, pagaminta naudojant pistacijų ir gvajavos uogienes, buvo paskutinės mūsų šeimos susibūrimo nugalėtoja. Tikiuosi, kad jūs ir jūsų šeima mėgaujatės jais taip, kaip mes.

Jei nerandate gvajavos uogienės, tiesiog naudokite mėgstamiausių uogienių ar konservų, tokių kaip mango, ananasai, juodosios vyšnios, persikai, gervuogės, abrikosai, berniukai, apelsinų marmeladas, Nutella, konservus.


LINZERIO KOKAI, indiško stiliaus!

Ingridientai:

1½ puodelio skrudintų pistacijų
1 lazdelę nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
½ puodelio cukraus pagal skonį
1 kiaušinio trynys
1 šaukštelis smulkiai tarkuoto apelsino žievelės (arba citrinos žievelės)
½ šaukštelio vanilės ekstrakto
¼ šaukštelio migdolų ekstrakto
1 puodelis universalių miltų (maida), išsijoti
½ šaukštelio malto cinamono
¼ šaukštelio maltų pipirų
žiupsnelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
žiupsnelis druskos
¼ puodelio gvajavos uogienės
konditerių cukrus dulkėms dėti

METODAS:

Norėdami skrudinti pistacijas:

Į didelę sausą keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite pistacijų. Švelniai juos skrudinkite, kol jie taps kvapnūs ir lengvai paruduos, kaskart purtydami keptuvę, kad skrebučiai būtų tolygūs. Greitai išimkite iš keptuvės ir leiskite šiek tiek atvėsti. Tada, naudodamiesi virtuvės kombainu, pistacijas smulkiai susmulkinkite į smulkius miltelius, naudodami trumpus impulsus. Atidėkite, kol prireiks.

Elektriniu mikseriu plakite sviestą dideliu greičiu iki purios ir šviesiai geltonos spalvos. Tada įpilkite cukraus ir plakite tol, kol gerai susimaišys. Tada sumažinkite greitį iki mažo ir įpilkite į kiaušinio trynį kartu su apelsino žieve, vanile ir migdolų ekstraktu. Plakite kartu, kol susimaišys.

Dabar dideliame maišymo dubenyje sumaišykite išsijotus miltus kartu su maltu cinamonu, maltais pipirais, šviežiai tarkuotu muskato riešutu ir druska. Toliau įmaišykite susmulkintas pistacijas ir gerai išmaišykite, kad susimaišytų. Tada lėtai įmaišykite šį miltų / pistacijų mišinį į sviesto mišinį, plakite mažu greičiu, kol gerai susimaišys. Sausainių tešla turi būti minkšta ir lanksti. Perkelkite sausainių tešlą ant darbinio paviršiaus ir padalykite ją į 4 lygias dalis. Tada atskirai suvyniokite kiekvieną porciją į plastikinį įvyniojimą ir šaldytuve bent 1 valandą (geriau yra ilgiau).

Kai būsite pasiruošę kepti sausainius, įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Tada lengvai sutepkite du kepimo indus arba paprasčiausiai ištieskite pergamentiniu popieriumi.

Tada išimkite 1 tešlos dalį ir padėkite ją tarp dviejų vaško popieriaus lapų. Tešlą atsargiai iškočiokite maždaug iki ¼ colio storio, naudodamiesi ritininiu kaiščiu. Tada, naudodamiesi 2 colių dydžio sausainių pjaustytuvu, išpjaukite sausainius. Apverstas stiklas taip pat gerai tinka šiai užduočiai.

Tada, naudodamiesi 1 dydžio sausainių pjaustytuvu, žvaigždės formos (arba gėlės ar širdies formos) viduryje supjaustykite tik pusę sausainių. Tada pakartokite procesą su likusia tešla. Visus likusius tešlos gabalus galite sujungti kartu, kad iškočiotų daugiau sausainių. Jei tešla tampa per lipni, paprasčiausiai vėl apvyniokite ją plastikine plėvele ir užšaldykite maždaug 10 minučių prieš vėl iškočiodami.

Plonu mentele atsargiai perkelkite sausainius į lengvai pateptus kepimo popierius. Kepkite apie 10–12 minučių, kol sausainiai taps tvirti liesti ir lengvai paruduos. Tada atsargiai perkelkite slapukus į vielinius stelažus, kol jie visiškai atvės.

Norėdami surinkti sausainius: visus tvirtus sausainius tiesiog paskleiskite šaukšteliu gvajavos uogienės, sudarydami ploną sluoksnį. Tada lengvai išdžiovinkite išpjaustytus sausainius su konditerių cukrumi ir uždėkite ant tvirto sausainio, sluoksniuoto iš gvajavos uogienės. Patiekite su arbata ir mėgaukitės!


Kintamieji:

Vietoj pistacijų galite naudoti migdolus ar net lazdyno riešutus ar pekano riešutus. Vanilės ar migdolų ekstraktams pakeiskite rožių ar apelsinų žiedų vandenį.

Kaip uogienės įdarą taip pat galite naudoti ištirpintą šokoladą, baltąjį šokoladą ar net riešutą.

Norėdami gauti sveikesnę versiją, pabandykite šiuos sausainius gaminti naudodami nesmulkintų kviečių, avižų sėlenų ar kelių grūdų miltus. Šiek tiek įmaišykite ir į universalius miltus.




NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: КОКОСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ ✶ классический рецепт (Gegužė 2024).