Citrinžolių krevetės ir keptas ananasas

• Gegužė 2, 2024

Oras pagaliau praėjusią naktį atvėso, todėl galvojau, ką gaminti ir
viola - reikėjo naudoti labai prinokusius ananasus ant prekystalio.
Pirmiausia pagalvojau, kad kiaulienos nugarinės - jos nėra
šaldiklis ......... bet aš visada turiu krevečių, citrinžolių ir pažiūrėkime
grūdų-kvinoja. Šiaip ar taip, santuokos kvapo kvapas, šafranas,
česnakai, aštrūs čili, krevetės ir ananasų saldumas
gražiai dirbo. Be to, paruoštas per mažiau nei 30 minučių ir tik
viena nešvari keptuvė!

Citrinžolių krevetės ir šafrano kvinoja su keptais ananasais

Krevetės:
10 uncijų krevečių, nuluptų, palikite ant uodegos
Medinės sruogos 14 “, mirkytos vandenyje
Citrinžolė, liekna, nuvalyta ir supjaustyta iki 14 "
Raudonasis Čilės šveitimas žuvims *

Paimkite iešmelį ir citrinžolės stiebelį, krevetę tvirtai laikykite
kita ranka ir juos abu nuskabykite per krevetės centrą,
pakartokite 5 kartus, įsitikindami, kad krevetės nėra per daug prigludusios. Paguldykite
juos ant padėklo, iškloto ledu ir plastikine plėvele, kad neliktų
juos atvėsinkite, kol bus paruošti grotelės, pabarstykite kiekvieną pusę raudonąja Čile
Įtrinkite * žiūrėkite žemiau pateiktą receptą. Krevetes atidėkite į šalį.

Ananasai
1 prinokęs ananasas
„Turbinado“ cukrus

Nupjaukite ananaso viršutinę ir apatinę dalis, nupjaukite išorę.
Ananasus perpjaukite per pusę per vidurį. Nuimkite šerdį ir supjaustykite griežinėliais
į 3/4 "storio žiedus. Padėkite ant padėklo, pabarstykite cukrumi.

Šafrano kvinoja

1 baltas svogūnas, supjaustytas kubeliais
3 skiltelės česnako, malto
1 šaukštelio alyvuogių aliejaus
Žiupsnelis šafrano gijų
2 šaukštai karšto vandens
1/3 šaukštelio Espelette pipirų *
2 puodeliai vištienos sultinio
1 puodelis kvinos (jazminų ryžiai gali būti naudojami, jei pageidaujama)
Druska pagal skonį

Įtrinkite šafrano siūlus tarp pirštų, kad juos suskaidytumėte
jie patenka į karštą vandenį, suberkite espelette pipirus ir leiskite šiam įsigerti.

Padažu pakepinkite svogūnus alyvuogių aliejuje vidutiniame puode. Kai beveik
permatomus įberkite česnako ir pakepinkite šiek tiek ilgiau. Neleisk
česnako iki rudos spalvos. Įpilkite 2 puodelius vandens, užvirkite, įpilkite kvinojos.
Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol didžioji dalis vandens įsigers.
Tada įpilkite šafrano ir espelette pipirų, išmaišykite, uždenkite ir tęskite
virkite, kol drėgmė nebus absorbuota.

* Jei tokių nėra, vidutiniškai karštai maltų čili miltelių, tokių kaip Tailando skrudinti čili (ne čili milteliai, naudojami mėsai ir padažui pietvakarių patiekalui gaminti).

Metodas:

Ananasus padėkite ant grotelių cukraus pusės žemyn. Pabarstykite cukrų ant
riekelių viršus. Kai paruduos, apverskite ir toliau kepkite
kol jie paruduos. Du žiedus supjaustykite ¾ "pleištais.

Krevečių skeveles padėkite ant grotelių, atidžiai stebėkite ir pasukite po 2
arba 3 minutes. Tęskite jų kepimą tik iki galo, neperkepkite
virėjas.

Galvanizavimas:
Į lėkštės vidurį įdėkite 2/3 puodelio kvinojos, sudėkite 5 pleištus
ananasų aplink išorinius kvinojos kraštus. Tada padėkite sruogas
ananasų per kvinojos centrą.

Likučiai: valgykite šaltai kaip salotas, pašalindami krevetes nuo sruogų ir
sumaišykite su kvinoja ir ananasų gabalėliais.


Aš myliu „Chile Rubs“ ir tai yra mūsų mėgstamiausia. Galite naudoti bet kurį
sausa ir skrudinta čili, kuriai patinka anšelis, česnakai ar tailandietiški skrudinti
kuri yra mano mėgstamiausia čile. Tai puikiai tinka ant grotelių keptų vaisių, vištienos, žuvies ir kt.

Mary-Anne's Čilės rubas

1/2 puodelio čili miltelių (tailandietiški skrudinti malti čili)
1/4 puodelio šviesiai rudo cukraus
2 šaukštų maltų kmynų
4 šaukšteliai malto cinamono
1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Tailandietiškai skrudinti čili yra rasti plastikiniame pintos indelyje SE
Azijos rinkos. Jis būna dviejų maltų, šiurkščiavilnių, turinčių sėklų, ir to, ką aš naudoju šiai trinti, be sėklų, gerai. Aš perku nesmulkintus prieskonius, juos skrudinu sausoje keptuvėje ir susmulkinu.

Šis raudonasis čilės rubas porą mėnesių laikomas šaldytuve,
bet mes naudojame tai greičiau.

Pastaba: Taip, jūs turite naudoti cukrų, nes „Splenda“ ne paruduos, o
karamelizuotis.

Vaizdo Instrukcijos: Dorados su Tellicherry pipirais receptas (Gegužė 2024).