Kolhapuri vištienos receptas

• Gegužė 17, 2024

Kolhapuras yra senovės Indijos miestas, turintis turtingą ir gyvą istoriją. Jis įsikūręs Maharaštros valstijos pietvakariniame kampe. Jį išsprendė marathas (indų karių klasė), kurie mylėjo daugiausia ne vegetarišką maistą.

Kolhapuri virtuvė yra gerai žinoma dėl savo drąsių ir aromatingų patiekalų. Tradiciškai maistas yra aštrus ir turtingo skonio. Vištiena Varhadi yra puikus pavyzdys, ką gali pasiūlyti Kolhapuri virtuvė.

Šis patiekalas yra aštrus, todėl nedvejodami derinkite prieskonį pagal savo gomurį.


KOLHAPURI vištiena (Varhadi vištiena)

Ingridientai:

1 lb vištienos gabalėlių be kaulų be kaulų, supjaustytų 1½ ”kubeliais
1 didelis svogūnas, maži kauliukai
2-3 stambios česnako skiltelės, nuluptos ir smulkiai supjaustytos
1 colio imbiero gabalėlis, susmulkintas
1 didelis pomidoras, smulkiai supjaustytas
3 šaukštai šviežiai tarkuoto kokoso (galite pakeisti nesaldintu nusausintu kokosu)
1 puodelis geros kokybės jogurto
1 šaukštelis ciberžolės
1 šaukštelio kmynų miltelių
1 šaukštelio kalendros miltelių
2 šaukštai raudonųjų čili miltelių pagal skonį
½ šaukštelio kala masala (dar žinomas kaip goda masala, galite pakeisti garam masala)
1-2 lauro lapai
2-3 nesmulkintos gvazdikėlės
4-5 juodųjų pipirų žievelės
2-3 kardamono ankščių, švelniai susmulkintų
1 cinamono lazdelė (maždaug 2 ”ilgio)
druska pagal skonį
sulčių ½ laimo
2-3 šaukštai aliejaus, daržovių ar rapsų
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui

METODAS:

Dideliame maišymo dubenyje jogurtą sumaišykite su prieskoniais (druska, ciberžolė, kmynų milteliai, kalendros milteliai ir ½ šaukštelio raudonojo čili miltelių). Gerai sumaišykite, kad sujungtumėte ir sudėkite vištienos gabaliukus. Uždenkite plastikine plėvele ir palikite marinuotis bent 4–6 valandas šaldytuve. Jei įmanoma, naktys veikia geriausiai.

Į didelę gilią keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite 1 šaukštą aliejaus. Suberkite visus prieskonius (lauro lapus, gvazdikėlius, juodųjų pipirų grūdelius, kardamono ankštis ir cinamono lazdelę). Maišant pakepkite 2–3 minutes, kol pasidarys kvapni, tada sudėkite svogūnus. Maišydami pakepinkite svogūnus, kol šiek tiek paruduos, tada suberkite tarkuotą kokosą, imbierą ir česnaką. Maišykite kepti dar 3–4 minutes ir tada sudėkite pjaustytus pomidorus. Sumažinkite šilumą ir leiskite troškintis 10 minučių. Tada nukelkite nuo ugnies ir atidėkite, kad atvėstų. Mišiniui atvėsus, tyrę išpilkite į sklandžiai tirštą pastą. Šis mišinys žinomas kaip Kohlapuri masala.

Į keptuvę įpilkite likusio aliejaus ir, kai karšta (vidutinio stiprumo ugnis), atsargiai į keptuvę įpilkite vištienos kartu su marinatu. Įpilkite Kohlapuri masala, kala arba garam masala ir likusius raudonojo čili miltelius. Gerai išmaišykite, kad derėtų, uždenkite, sumažinkite ugnį ir virkite 10–12 minučių arba tol, kol vištiena bus gerai iškepusi, dar drėgna ir švelni.

Įpilkite laimo sulčių ir gerai išmaišykite. Perkelkite į patiekalų patiekalą, papuoškite šviežiai pjaustytais kalendra ir patiekite su šviežiais chapatis ir kvapniais basmati ryžiais.

NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: Navratan Korma | Mix Veg Recipe | Restaurant Style Mix Veg (Gegužė 2024).