Khao Krok Kapi

• Balandis 29, 2024

Krevečių pastos ryžiai („Khao Krok Kapi“)

Šis tailandietiškų keptų ryžių patiekalas vadinamas Khao Kluk Kapi. Jūs nematote šio patiekalo labai dažnai, tada tik Tailando apylinkėse ir niekada turistiniuose regionuose.

Didelis skirtumas tarp šio patiekalo ir įprastų keptų ryžių yra tas, kad ryžiai yra kepti su krevečių pasta, kuri suteikia jiems rudą išvaizdą. Jis taip pat pagardintas cukraus ir žuvies padažu.

patiekalo nuotrauka:

//testing.ifood.tv/recipe/shrimp_paste_rice_khao_krok_kapi

Kartais ant ryžių dedama saldi kiauliena. Norėdami tai padaryti, kepkite kiaulieną su askaloniniais česnakais. Tada pagardinate žuvies padažu, tamsiu sojos padažu ir cukrumi. Pridedant kiaulieną į lėkštę. Šie kepti ryžiai yra pagardinti askaloniniais česnakais, plonais omleto griežinėliais, tarkuota papaja, supjaustytomis ilgomis pupelėmis, agurkais ir liepų pleištais. Jei taip yra, nam pla phrik taip pat lašinamas. „Nam pla phrik“ yra žuvies padažas su kapotais žaliais ir raudonais čili. Verta tai išbandyti kaip įprastų keptų ryžių alternatyvą. Tai skanus patiekalas!

Svarbiausia, kad šis patiekalas būtų patrauklus Vakarų gomuriui, pirmiausia pakepinkite kapi, kad išsiskirtų kvapas ir paskęstų skonis. Kapi padėkite ant skardos folijos gabalo, įdėkite į skrudintuvo orkaitę ir skrudinta duona, kad atsirastų skonis. Laikykite langą atvirą, nes virimas bus labai žuvies kvapas. Šis skrudinimas sukuria skonį ir atpalaiduoja stiprų žuvies kvapą.

Ingridientai

Ant Jasmine ryžių liko 4 puodeliai šaltų
2 Sumušti kiaušiniai (geriausia - ančių kiaušiniai)
1/2 puodelio džiovintų krevečių
1/2 puodelio Mango susmulkinti
1/4 puodelio ryžių kaspinėlių makaronų
3 šaukštus „Hom daeng“ (askaloniniai česnakai / violetiniai svogūnai) plonai supjaustykite griežinėliais
3 šaukštus plonai supjaustytų Kratiem (česnakų)
3 šaukštai Kapi (fermentuotų krevečių pasta) Skrudinta - žr. Aukščiau
3 šaukštai Nam Pla (žuvies padažas)
Galima pridėti šiek tiek cukraus pagal skonį

Šoniniai patiekalai: liepų pleištai mango keptas kiaušinis čili česnakai agurkas ir saldi kepta kiauliena sūdyta marinuoti ridikėliai blanširuoti ong pupelėmis nam pla phrik (kubeliais supjaustyti kubeliai žuvies padaže) ar dar ko tik norite.

Kaip pasigaminti krevečių pastos ryžius („Khao Krok Kapi“)

Paruoškite garnyrą, kurį norite:

Mangą susmulkinkite arba smulkiai supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į indą, kuriame patiekite.

Įdėkite woką ant vidutinės ugnies ir pakankamai šilto aliejaus, kad galėtumėte kepti.

Trumpai pakepinkite askaloninius česnakus ir česnaką iki auksinės spalvos. Išimkite šaukštu su išpjaustytu šaukštu ir sudėkite į serviravimo dubenį.

Krevetės giliai pakepkite trumpai (apie 30 sekundžių), tada išimkite iš aliejaus ir sudėkite į serviravimo dubenį.

Supjaustykite makaronus į trumpus gabalėlius ir pakepinkite iki traškumo. Išimkite ir sudėkite į indą, kuriame patiekiate.

Į šoninį dubenį sudėkite sūdytus ridikėlius.

Į šoninį dubenį sudėkite pomidorų gabaliukus arba supjaustykite pusiau vyšninius pomidorus.

Blanche supjaustykite ilgas pupeles, nusausinkite, sudėkite į šoninę.

Į šoninį dubenį sudėkite saldžiai keptą kiaulieną.

Nors ne tradicinis, aš gaminu tailandietiškų bazilikų ir kalendros patiekalus.

Iš wok pašalinkite beveik visą aliejų, tada skrudintą krevečių pastą sumaišykite su virtais ryžiais (tai tai yra pirštų maišymo procesas, kurį supranta tailandietiškas žodis krok) ir maišydami pakepkite, kol perkais.

Išimkite ir sudėkite į didelį patiekiamą dubenį.

Galiausiai kiaušinis išvirtas.

Tailandietiška technika yra lašinti jį į karštą vyną, kartu su mentele „pjaustant“ judesį, kad virtas kiaušinis būtų suskaidytas į smulkias juosteles ir gabalėlius.

Jums gali būti lengviau pasidaryti ploną krepą, tada jį susukite ir supjaustykite į pusės colio pločio juosteles.

Į šoninį dubenį sudėkite kiaušinius.

Pateikimas:

Išdėstykite dubenėlius ant stalo ir kiekvienam valgytojui padovanokite po lėkštę ir gabalėlį kalkių. Patiekalas pagaliau pagardinamas patiekalų patiekalų skoniu nuo stalo pagardais, kaip jie nori.

Tai yra įdomus „pasidaryk pats“ valgis.

Vaizdo Instrukcijos: Shrimp Paste Fried Rice Recipe ข้าวคลุกกะปิ - Hot Thai Kitchen (Balandis 2024).