Jim Koch pristato Samuelį Adamsą Filadelfijoje

• Gegužė 5, 2024

Mano traukinys važiavo vėlai. „Signalo problemos“, - sakė jie. Tai nebuvo labai svarbu. Aš buvau nukreiptas į „Monk's Café“ 16-tą ir Eglių gatves Filadelfijoje rengti vakarienę „Samuelis Adamsas“, kurią pristatė energingasis Jimas Kochas, „Boston Beer Company“ įkūrėjas. Vakarienės vienuolyne retai prasideda „ant taško“, o aš supratau, kad mano blaivumas yra tik penkiolika minučių. Galėčiau pasivyti. Mano smegenys staiga sužinojo apie mano kulniuotą drabužį, užsikimšusios ant grindinio prie įnirtingo spaustuko. Atrodė, kad kiti kūnai stovi, kol aš nešiojau, pyniau iš vidaus, artėdamas prie gyvo neono ovalo, kuris pranešė apie mano prieglobstį mieste. „Tik penkiolika minučių ... pakankamai laiko susitikti ir pasisveikinti“, - pagalvojau sau.

Priekinė juosta buvo švelniai apšviesta, bet man pakankamai gerai, kad pamačiau, kad Jimas Kochas jau buvo dėmesio centre, jo nešvankus veidas įsitraukė į spektaklį, atvedusį publiką į jo pasaulį. Nepaisant „kasdienio penktadienio“ išvaizdos moksleivio ir švelnaus elgesio, neilgai trukus jis pradėjo mus sužavėti išmanančiu dalykiniu verslu, papuoštu netikėtais anekdotais ir žaviu humoro jausmu.

Tai buvo Amerikos amatininkų alaus savaitė, o Kochas be atsiprašymo reklamavo Samo Adamso alų visoje šalyje - nuo Niujorko iki Čikagos, Los Andžele, Denveryje, Filadelfijoje ir Finikse, San Diege ir Vašingtone. Be klono, jis, žinoma, nepateikė jų visų pavieniui, tačiau jo mintys buvo kiekvienoje vietoje taip užtikrintai, kaip jis buvo fiziškai priešais mūsų akis.

„Monk's Cafe“ šefas Adamas Glickmanas nuo pat ankstaus ryto buvo su Jimu keliaujant. „Fox 29“ televizoriuje jie padarė segmentą apie alaus ir maisto porą. Glickmanas virė savo „White Pepper Crusty Scallops“, „Duck Sate“ ir medaus / kavos lakuotų ėriukų saldainius. Kai tik filmavimas baigėsi, virėjas Adamas išvyko koordinuoti ingredientų ir tikslumo, reikalingo šio vakaro pilnai, septynių patiekalų vakarienei, kiekvienos meistriškai suplanuotos su Samueliu Adamsu Beersu.

Šį vakarą Kochas kalbėjo apie savo „Sam Adams“ vasaros alų (ant juodraščio) - amerikietiškus kviečius, šiek tiek drumstus, užpiltus citrinų žieve iš Artimųjų Rytų ir slaptą ingredientą, kadaise laikytą afrodiziaku: „rojaus grūdus“. Taip gerai suderinau su „Scallop“ kursu, kad galėjau visą vakarą likti prie šio vieno kombo. „Tai daugiau susiję su intensyvumų suderinimu“, - sakė jis. „Subtilaus skonio subtilūs skoniai; didesni salyklai su sviestu ir padažais. “

„Boston Lager“, taip pat ant juodraščio, buvo pristatytas kaip brangenybė svogūniniame, kreivi stiklinėje, kurią sukūrė Kochas. „Jis turėjo galvoti apie didelę krūtinę turinčią moterį, kad suprojektuotų tokį stiklą“, - pamaniau, kaip šypsena perbraukė mano veidą. Stora, uolėta galva kaštono kūną vainikavo kaip meringue. Jis buvo švarus, salyklas ir apynių… ir ypač gaivus!

Jimas dramatiškai pažymėjo, kad alus nuvalo gomurį. Kai kreminis sūris padengia liežuvį, jis švariai nuvalo burnos vidų. Norėdami parodyti, mes paėmėme Samuelio Adamso medaus porterio mėginius, suporuotus su persikų čatniu ir trimis sūriais: tvirtinamuoju Pere Josephu, brandintu Bleu sūriu, ir Boucheron - ožkos pieno sūriu, kurio kilmės vieta yra Luaros slėnis Prancūzijoje. Medaus Porterio rankomis gaminamas Kocho „dizainerio“ viržių medus iš Škotijos. Pirmoji misa sudaro pagrindą (be purškimo), o pridedami „East Kent Goldings“ ir „Fuggles Hops“, sukuriant valymo kokybę, kuri baigiasi kremiškai lygiu paviršiumi.

Pereinant prie saldžių patiekalų, mums reikėjo pakankamai galingo alaus, kad galėtume atsistoti prie vokiško stiliaus šokoladinio pyrago su vyšniniu šokoladu „Gelato“. Kiekviename butelyje su puse svaro salyklo „Double Bock“ iškyla kaip skystos duonos kepalas - didelis alus, kuriam reikia stipraus partnerio. Tai buvo meilės vedybos. Po to vyko Grand Finale, pristatytas su šokoladu - visame pasaulyje žinomos utopijos, turinčios didžiausią bet kokio alaus alkoholio kiekį visame pasaulyje, esant 25% ABV. Utopijos eina ten, kur anksčiau nebuvo alaus. Kaip pavyzdį pateikiu jums to vakaro pastabas:

„Utopijos visiškai užbaigia vakarą ... užpuola liežuvį - bokso mačas ant mano skonio pumpurų, po kurio švelniai atveriama vaisingumas ir šiluma. Šerio, konjako tipo skonis tęsiasi ir susilieja kaip šerpa, lipdamas ant Everesto kalno, pakeldamas mane aukščiau kiekvieno gurkšnio; priversti mane paragauti dar vieno šokolado, kuris pridedamas prie jo, kąsnio - tahitinio vanilės, fleur de sel ar karamelės. Man liūdna, kai mano fleita nudžiūsta. “

Džiaugsmas!

Nuotraukos yra (iš viršaus): Sam Adams atvyksta į „Monk's“ per „American Craft Beer Week“, 2008; Jim Koch iš „Boston Beer Co.“ ir Tom Peters iš „Monk's“; Sam Adams Utopias.