Italijos Valentino dienos vakarienė

• Gegužė 4, 2024

Čia yra mano meniu ir romantiškos itališkos Valentino dienos vakarienės receptai. Mėgautis!

Antipasto:

Špinatų ir braškių salotos su balzamiko vinigerete, ožkos sūriu ir braškių užpilu „Crostini“

Ingridientai:

1 nedidelė pakuotė kreminio ožkos sūrio
varškės duonos ar bageto
braškės, švelniai nuplaunamos
iš anksto nuplautų kūdikių špinatų pakuotė
sauja graikinių riešutų ar supjaustytų migdolų
alyvuogių aliejaus ir balzaminio acto
druskos ir pipirų

Jei naudojate bagetą, tiesiog kiekvienai porcijai supjaustykite pora skiltelių (maždaug ½ colio storio). Bet jei naudojate riebios duonos kepalą, geriau ant kiekvieno riekelės pašalinti plutą ir supjaustyti kvadratais (2 arba 3 colių pločio). Tačiau naudodami sausainių pjaustytuvus, galite juos padaryti bet kokio dydžio ir formos, net ir širdelių - kaip smagu! Šiek tiek skrudinkite duoną, o ant viršaus uždėkite dalį ožkos sūrio ir supjaustytą braškę. Atsižvelgiant į jų dydį, ant savo antipasto (ar salotų) plokštelių padėkite 1 arba 2 crostini.

Pasigaminkite salotas paskrudindami špinatus balzamiko vinaigrette padažu. Jūs taip pat galite pasigaminti savo (kaip tikras italas) tiesiog sumaišydami alyvuogių aliejų su balzaminiu actu, druska ir pipirais. Švelniai apdenkite salotas ir padėkite ant kiekvienos lėkštės šalia crostini, ant viršaus uždėdami keletą skiltelių braškių ir keletą graikinių riešutų gabalėlių supjaustytų migdolų.

Pagrindinis patiekalas:

Penne su grietinėlės grybų padažu, vištienos Saltimbocca su prososutto ir šviežiu šalaviju

Paruoštą tikrą itališką būdą, labai nedidelė porcija makaronų pirmiausia būtų patiekiama kaip „Primo Piatto“ (Pirmas kursas). Tada Secondo Piatto (Antrasis kursas) vyks kartu su vištiena ir maža Contorno (Šoninė) virtų daržovių ar salotų, kurios Italijoje niekada nėra valgomos kaip užkandis. Bet kokiu atveju, tai yra jūsų romantiška italų Valentino dienos vakarienė ir jūs nuspręsite. Bet jei patiekite makaronus kartu su vištiena, porcijas laikykite mažas ir lengvas.

„Penne“ ingredientai su grietinėlės grybų padažu:

1 mažas grybų paketas
alyvuogių aliejus
kapotų česnakų
kapotų itališkų petražolių
½ puodelio sunkios grietinėlės
tarkuotas Parmigiano (Parmezanas)

Grybus išvalykite, supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi, trupučiu pjaustytų česnakų, itališkomis petražolėmis, druska ir pipirais. Kai bus paruošta (apie 5-6 minutes), į keptuvę įpilkite sunkios grietinėlės. Išmaišykite ir virkite su grybais ant vidutinės ugnies dar minutę. Pagal skonį paraukite druskos ir pipirų.

Virkite makaronus gausiai pasūdytame vandenyje iki al dente (ne visiškai iškepusius ir minkštus, bet šiek tiek pakepinant, kai paragaujate) ir nusausinkite maždaug 1 minutę prieš siūlomą kepimo laiką ant pakuotės. Atsisakykite puodelio virimo vandens, įmeskite makaronus į keptuvę su grybais ir grietinėle. Sumaišykite ir įpilkite šiek tiek rezervuoto virimo vandens, tiek, kad kreminis padažas padėtų padengti penne. Patiekite iškart pateikdami „Parmigiano“ sūrį prie stalo.

Ingredientai vištienos Saltimbocca su prososutto ir šviežiu šalaviju:

1 vištienos krūtinėlė
keletas riekelių itališkų prosciutto
keletas šviežių šalavijų lapų
1 puodelis vištienos sultinio

Patogumui galite naudoti iš anksto supjaustytą vištienos krūtinėlę, kitaip krūtinę supjaustykite 6–8 mažomis plonomis riekelėmis. Ant kiekvienos riekelės uždėkite riekelę itališko prosciutto ir šviežio šalavijo lapo. Susukite riekeles ir pritvirtinkite jas dantų krapštuku, kad kepant jos neatsidarytų. Jie vadinami „Saltimbocca“ (pažodžiui: „Šuolis į burną“) ir dėl mažo dydžio juos galėjote suvalgyti vienu ar dviem kąsniais. Receptas kilęs iš Romos, kur jie gaminami su veršiena arba švelnia jautiena.

Pamerkite juos į truputį miltų, pagardintų druska ir pipirais. Tada lengvai paruoškite juos sviesto, alyvuogių aliejaus ir trupučio druskos bei pipirų mišinyje. Kai abi pusės bus gražios ir auksinės, įpilkite pusę puodelio baltojo vyno (galbūt tokio pat, kokį valgote su savo vakariene) ir leiskite vynui išgaruoti, kol virkite maždaug minutę ar dvi. Įpilkite vištienos sultinio, uždenkite švinu ir virkite ant silpnos ugnies dar 5–6 minutes arba tol, kol sultys ir sultinys sumažės iki gražaus padažo. Kuo mažesnė Saltimbocca, tuo lengviau ir greičiau jie bus virti. Patiekite su garuose virtų daržovių šonine, tiesiog paskanintu alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.

„Dolce“ (desertas):

Šviežios braškės ir vaniliniai ledai

Likite paprasti ir gaukite skanų nedidelį dubenį šviežių sveikų braškių, kaip mes patiekėme Italijoje - supjaustytą griežinėliais ir padažytą su citrinos sultimis ir žievele (tarkuota citrinos žievelė, bet tik geltonoji dalis) ir trupučiu cukraus. Jei juos paruošite iš anksto ir prieš patiekdami leistumėte kelioms valandoms pailsėti šaldytuve, uogų ir citrinos skonis derės su cukrumi, o sultys skonis kaip dangus. Pridėkite sodrumo įpildami vanilinių ledų ir šokolado sirupo arba tiesiog tarkuoto šokolado.

Vynas:

Baltas vynas, pavyzdžiui, itališkasis Vermentino ar net „Chardonnay“, kuris puikiai derės su antipasto, kreminiu makaronų padažu ir vištiena. Desertui puikiai tiks „Prosecco“ arba „Spumante“ (itališkas putojantis vynas).

Vaizdo Instrukcijos: Vlog'as #23. KĄ AŠ VALGAU PER DIENĄ? (Gegužė 2024).