Žolelės, naudojamos vasaros virimui

• Gegužė 18, 2024

Vasaros maisto gaminimas - tai prinokusių raudonųjų pomidorų skynimas, kukurūzų supjaustymas, šviežių šparaginių pupelių ir kitų daržovių skynimas.

Taigi kodėl jūs norėtumėte eiti ir sugadinti tokį gaivumą džiovintižolelių?

Vasara yra puikus laikas daugeliui šviežių žolelių. Net jei jūs neturite laiko (ar nykščio) patys užsiauginti, „Framer“ turgūs visame pasaulyje suprato, kad reikia įvairių ir daugybės žolelių ir prieskonių.

Kai kurie iš mano mėgstamiausių, kurie pradeda rodytis šiuo metų laiku, yra krapai, estragonas, bazilikas ir kalendra.

Yra keletas šviežių žolelių, o ne sausų, vartojimo skirtumų. Pirma, šviežios žolelės paprastai būna mažiau aštraus skonio - taigi, jums gali prireikti daugiau naudoti recepte. Taip pat geriausia pridėti šviežių žolelių šalia virimo pabaigos, kad būtų išlaikyta jų spalva ir būtų galima maksimaliai išnaudoti jų skonį.

Pjaustant ar susmulkinant žoleles, pavyzdžiui, krapus ar estragoną, aliejai (taigi ir skonis) išsiskiria iš žolelių. Bet geriausias būdas išsiskirti aliejui iš lapų tipo žolelių, tokių kaip bazilikas ir kalendra, yra tai, kas vadinama šifonadas. Nors pasakius šį žodį savo draugams, virtuvėje atrodysite išmintingai, technika yra paprastesnė.

Pirmiausia paimkite kelis žolelės lapus ir sukraukite juos kartu (ne daugiau kaip 4 ar 5). Lapus išilgai suvyniokite į viršų, sandariai. Tada gerai peiliu smulkiai supjaustykite žoleles, pradedant nuo trumpojo galo. Jūs apkepsite susmulkintomis žolelių juostelėmis, kurios skleidžia nepaprastą skonį.


Jei bijote naudoti šias šviežias žoleles, pateikiame kelis paprastus receptus:

Bazilikas:
Pomidorų ir mocarelos salotos
Supjaustykite kelis didelius prinokusius pomidorus
Supjaustykite šviežia mocarela
Chiffonade krūva baziliko
Alyvuogių aliejus
Balzaminis actas

Pakaitomis sudėkite pomidorus ir mocarelą ant lėkštės, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir geru balzaminiu actu (ne vinaigrette). Viršuje su pjaustytu baziliku. Patiekite kaip salotas prieš mėgstamą patiekalą iš makaronų.

Tarragon
Klasikinis „Béarnaise“ padažas
3 šaukštai baltojo acto
3 šaukštai baltojo vyno
2 šaukštus smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų
1 valgomasis šaukštas supjaustyto estragono
1 šaukšto vandens
3 kiaušinių tryniai
1 puodelis nesūdyto sviesto, išlydytas
Druska
Šviežiai malti juodieji pipirai

Puode sumaišykite actą, vyną, pipirų grūdelius, askaloninius česnakus ir estragoną. Skystis užvirkite ir virkite 1 šaukštą. Įpilkite 1 šaukštą vandens. Įpilkite kiaušinių trynius ir plakite ant silpnos ugnies iki putos, maždaug 3–4 minutes. Į pastovią srovę įpilkite sviesto, kol padažas sutirštės. Pagardinkite druska ir pipirais. Man patinka patiekti šį patiekalą ant kepsnių, krevečių ir grybų!

Krapai
Krevečių makaronų salotos
1 krūva krapų smulkiai supjaustytų
½ Puodelio majonezo
3 šaukštai Dijon garstyčių
2 šaukštai citrinos sulčių
1 svaras salotų krevečių - reikiamo atšildykite po tekančiu vandeniu
2 puodeliai virti maži jūros gėrybių makaronai

Padažui skirtus ingredientus (krapus, majonezą, Dijoną ir citrinos sultis) išplakite. Sudėkite krevetes ir makaronus. Leiskite sėdėti bent 3 valandas iki nakties.

Cilantro
Šviežias „Pico de Gallo“
10 romų pomidorų
3 paprikos asorti (žalia, raudona, oranžinė arba geltona)
1 raudonas svogūnas
1 skiltelė česnako
1 krūva žalių (pavasarinių) svogūnų
1-2 jalapeños
1 sauja kalendros
1 šaukštelis laimo sulčių

Pomidorus pasėkite ir supjaustykite kauliuku. Kauliukus papriką ir raudonąjį svogūną suberkite į pomidorus. Susmulkinkite česnaką ir suberkite į daržoves. Supjaustykite griežinėliais ir suberkite žalią svogūną. Atsargiai pasodinkite jalapeños (mūvėkite pirštines ir nelieskite akių) smulkiai supjaustykite kauliukais ir supilkite į mišinį. (Jei norite mažiau šilumos, naudokite 1 jalapeno, daugiau - 2). Griežtai rankomis suplėšykite kalendros lapus ir įmaišykite. Įpilkite laimo sulčių. Leisk Pico de Gallo marinuoti mažiausiai 2 valandas. Patiekite su tortilijos drožlėmis arba ant vištienos, žuvies ar krevečių.

Vaizdo Instrukcijos: Kapsulinis kavos aparatas | DELONGHI DOLCE GUSTO | Unbox Ring || Laisvės TV X (Gegužė 2024).