„Goan“ vištienos kario receptas

• Gegužė 18, 2024

„Goa“ yra rami ir rami oazė, esanti pietvakarinėje Indijos pakrantėje, Konkano regione. Jos virtuvė pasižymi vietinių prieskonių ir sultingų kokosų gausa. Garsėjantis išskirtiniais patiekalais, „Goan“ maistas yra skanus egzotiškų indiškų prieskonių ir tradicinių portugalų maisto gaminimo būdų derinys. Šis patiekalas yra puikus pavyzdys.


GOAN vištienos karis

Ingridientai:

1 svaras vištienos be kaulų be kaulų, supjaustytas 1½ ”gabalėliais
1 vidutinis svogūnas, smulkiai supjaustytas kubeliais
2-3 stambios česnako skiltelės, nuluptos ir smulkiai supjaustytos
1 ”imbiero gabalas, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
1 šaukštelis kmynų sėklų
2 šaukštai nusausinto susmulkinto kokoso (nesaldinto)
2-3 gvazdikėlių
6-8 juodųjų pipirų žievelės
1 lazda cinamono (2 ”ilgio)
2 kardamono ankščių, susmulkintų
3-4 džiovintų raudonųjų čili, pagal skonį
¼ šaukštelio ciberžolės
½ šaukštelio garam masala
½ šaukštelio maltų kmynų miltelių
½ šaukštelio maltų kalendros miltelių
druskos, pagal skonį
1 šaukštelis džiovintos tamarindo minkštimo, pamirkytas ¼ puodelio karšto vandens (arba galite naudoti 1 arbatinį šaukštelį tam koncentrato koncentrato arba 1 šaukštelis tamarindo miltelių)
1 puodelis kokosų pieno
2 šaukštai aliejaus, daržovių ar rapsų
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui

METODAS:

Išdžiovintą kokosą, gvazdikėlius, pipirų grūdelius, cinamoną ir kardamoną sumalkite į smulkius miltelius, naudodami prieskonį ar švarų kavos malūnėlį. Atidėkite, kol prireiks.

Į didelę gilią keptuvę ar indą ant vidutinės ugnies įpilkite aliejaus. Kai karšta, suberkite kmynų sėklas ir svogūnus. Leiskite padažui, kol šiek tiek paruduos, tada įpilkite česnako ir imbiero. Patroškinkite 2-3 minutes ir suberkite džiovintus raudonus čili ir prieskonius (ciberžolė, garam masala, malti kmynų milteliai, malti kalendros milteliai ir druska). Išmaišykite ir leiskite prieskoniams keletą minučių virti, prieš pridėdami vištienos gabaliukus kartu su maltu prieskonių mišiniu. Gerai sumaišykite, kad visi vištienos gabaliukai būtų padengti prieskoniais ir aromatiniais priedais. Prieš pridėdami tamarindą (arba pakartotinai hidratuotą minkštimą kartu su jo skysčiu, tam koncentratą arba tam miltelius), vištiena leiskite virti 4-5 minutes. Įpilkite kokosų pieno, sumažinkite ugnį, uždenkite ir leiskite troškinti 5-6 minutes arba tol, kol vištiena bus visiškai iškepusi, dar drėgna ir švelni. Jei karis yra šiek tiek tirštas, įpilkite šiek tiek vandens, jei norite. Papuoškite šviežiai pjaustytais kalendros lapais ir patiekite su šviežiais chapatis ir kvapniais basmati ryžiais.


Kintamieji:

Norėdami gaminti šį patiekalą, nesinaudokite mėgstama žuvimi, krevetėmis ar šukutėmis. Tiesiog nepamirškite atitinkamai pakoreguoti virimo laiko.

NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: Ram Kaushal| Latest Garhwali Video | रांसू लगै मेरी चैता | Ransu Lage Meri Chaita (Gegužė 2024).