„Thupka“ receptas

• Gegužė 21, 2024

„Thukpa“ yra širdinga makaronų sriuba, paprastai valgoma Himalajų regione tokiose šalyse kaip Tibetas, Nepalas, Butanas ir šiauriausios Indijos valstijos (Sikkim, Ladakh ir Arunchal Pradesh). Tradiciškai thukpa dažniausiai gaminamas su mėsa, bet aš receptą padariau visiškai vegetarišką, vietoj jo naudodamas tofu. Taigi drąsiai į sriubą pridėkite virtų kiaušinių, krevečių / jūros gėrybių, vištienos ar mėgstamos mėsos ar daržovių. Šis universalus receptas puikiai tinka beveik viskam, tik atminkite, kad kepimo laikas gali skirtis. Dabar ši sriuba yra aštraus skonio, bet nesijaudinkite, sumažindami prieskonį, kad tiktų jūsų gomuriui.

Tofu iš tikrųjų yra pupelių varškė ir, nors ir nėra labai indiškos kilmės, jis tapo didele pasaulinės dietos dalimi. Tofu yra labai turtingas baltymų, geležies ir kalcio šaltinis. Tai mažai kaloringas, mažai riebalų ir visiškai neturi cholesterolio. Tofu yra puikus maisto šaltinis tiek vegetarams, tiek ne vegetarams.

Iš esmės bet kokia azijietiškų makaronų rūšis puikiai tiks šioje sriuboje - taigi, ryžių makaronai, kiaušinių makaronai, mango pupelių makaronai ... tinka bet kokiai rūšiai.


THUKPA (aštri Himalajų makaronų sriuba su tofu)

Ingridientai:

½ svaro azijietiškų makaronų (apie 7–8 uncijos)
1 puodelis supjaustyto griežtai supjaustyto tofu (jei norite, galite lengvai apkepti tofu)
2 puodeliai daržovių (naudojau kukurūzų, edamame, sniego žirnių, grybų ir pupelių daigus), supjaustytą ir paruoštą
¼ puodelio šviežiai pjaustyto žalio svogūno (pavasarinio svogūno ar šaliko)
1 mažas svogūnas, plonai supjaustytas
2 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
1 ”imbiero gabalas, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
1-2 maži žali tailandietiški čili, perpjauti per pusę (pagal skonį)
1 lauro lapas
1 šaukštelio maltų kalendros miltelių
½ šaukštelio maltų kmynų miltelių
¼ raudonųjų čili miltelių pagal skonį
¼ šaukštelio malto cinamono
¼ šaukštelio malto žvaigždinio anyžiaus
¼ šaukštelio maltų kardamono miltelių
žiupsnelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
druska ir pipirai, pagal skonį
5–6 puodeliai daržovių atsargų (arba vandens) pagal poreikį
1 valgomasis šaukštas sojos padažo
½ - 1 valgomasis šaukštas sriracha padažo (arba sambalio olekas arba bet koks aštrus čili padažas), pagal skonį
sulčių ½ laimo
žiupsnelio raudonųjų čili dribsnių
1 valgomasis šaukštas ghee arba sviesto + 1 valgomasis šaukštas aliejaus (žemės riešutų, rapsų ar daržovių)
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui

METODAS:

Į didelį sriubos puodą ant vidutinės ugnies įpilkite ghee ir aliejaus. Kai karšta, suberkite svogūnus kartu su imbieru, česnaku ir žaliaisiais čili. Keletą minučių lengvai patroškinkite, tada įpilkite visų prieskonių (lauro lapelių, maltų kalendros miltelių, maltų kmynų miltelių, raudonojo čili miltelių, malto cinamono, malto žvaigždinio anyžio, maltų kardamono miltelių, muskato riešuto, druskos ir pipirų). Leiskite prieskoniams virti maždaug minutę, kol jie bus aromatingi ir kvapnūs. Toliau įpilkite daržovių sultinio, sojos padažo ir sriracha padažo. Gerai išmaišykite, kad derėtų, uždenkite, sumažinkite ugnį iki žemos ir leiskite troškintis 10–15 minučių.

Tuo tarpu makaronus paruoškite pagal jų pakuotės instrukcijas, virkite juos tik iki „al dente“ (itališkai - „iki danties“) - neperkepkite. Pabandykite virti makaronus prieš pat naudojimą, atidėkite, kol prireiks.

Sriubos kotelis turėtų būti labai aromatingas ir kvapnus. Dabar pridėkite makaronus, tofu ir daržoves. Leiskite troškintis dar 8-10 minučių. Jei sriuboje jums reikia šiek tiek daugiau skysčio, tiesiog įpilkite šiek tiek daržovių atsargų arba vandens. Galiausiai patiekalą užbaikite pridėdami laimo sulčių, žaliųjų svogūnų ir raudonojo čili dribsnių. Gerai išmaišykite, kad derėtų, papuoškite su kalendros lapais ir patiekite karštus vamzdynus.

Vaizdo Instrukcijos: थुक्पा बनाउने तरीका | How to make Thukpa | Nepali style Noodles Soup (Gegužė 2024).