Garsūs virėjai Hestonas ir Hugh

• Gegužė 2, 2024

Hestonas Blumenthalis ir Hugh Fearnley-Whitingstall yra virėjai, kurių pagarba maistui ir meilė jiems padarė Anglijoje buitinius vardus. Jie abu yra parašię populiarias kulinarijos knygas ir plėtojo savo profilį reguliariai demonstruodami TV. Anglijoje kulinarija, mokoma mokyklose, praeityje buvo vadinama namų mokslu arba namų ekonomika. Abu virėjai turi požiūrį į maistą, kurį galima vertinti kaip mokslinį - Blumenthal bandymai, eksperimentavimas ir kūrimas; „Fearnley-Whittingstall“ giliai domisi gamtos mokslais - naudoti šviežius, sezoninius ir etiškus produktus.

HESTONAS BLUMENTHALAS

Hestonui Blumenthaliui priklauso restoranas „Fat Duck“ Bray mieste, Berkshire. Jis garsėja moksliniu metodu, kuriuo vadovaujasi ruošiant maistą ir kuriant receptus. Jis mano, kad valgymas labiausiai patinka tada, kai jame aktyviai dalyvauja visi pojūčiai. Ištyręs, kokį poveikį garsas ir atmintis daro valgymo patirčiai, jis sukūrė savo patiekalą „Jūros garsas“, kuris atrodo kaip į krantą einanti jūra. Dineriai yra gydomi jūros garsais, perduodamais per „iPod“, įdėtą į didelį kriauklę.

Blumenthal yra puikus pramogų mėgėjas. Jo televizijos nuotykiai yra „Virtuvės chemija“, tirianti maisto gaminimo mokslą, atliekanti eksperimentus įrodyti / paneigti nusistovėjusius kulinarijos „faktus“. Knygą, lydinčią seriją, išleido Karališkoji chemijos draugija. Į Hestonas Blumenthalis: ieškant tobulybės jis tiria, kaip sukurti tobulus tradicinius patiekalus, tokius kaip „Bangers & Mash“, „Fish & Chips“ ir „Treacle Tart“ bei ledai. Į „Hestono šventės“ jis ieško kulinarinio įkvėpimo į praeitį, kurdamas šventes iš įvairių istorijos epochų, įskaitant viduramžių, Tiudo ir Viktorijos laikus.

Hestonas Blumenthalis už savo darbą yra gavęs daugybę apdovanojimų - nuo „Michelin Stars“ iki „GQ Metų virėjas“. Riebi antis buvo išrinkta geriausiu JK restoranu ir antru geriausiu restoranu pasaulyje. Blumenthal buvo apdovanotas OBE 2006 m. Naujųjų metų garbės sąraše.

HUGH FEARNLEY-WHITTINGSTALL

Hugh Fearnley-Whitingstall yra rašytojas ir virėjas, kuris buvo išsilavinęs Eton ir Oksforde. Jis yra tvirtai įsipareigojęs naudoti šviežius produktus sezono metu. Kai kurie jo išvaizdą ir elgesį gali laikyti ekscentrišku - jis paprastai atrodo raukšlėtas, o viršų - tamsių banguotų plaukų krūmas.

Fearnley-Whitingstall rado savo nišą, kai persikėlė į mažą ūkį, kuriame augino savo gyvulius ir augino savo maistą. Buvo keli „Upės kotedžo“ TV serialai ir knygos, kurie sekė jo siekį gaminti maistą su šviežiu, namuose pagamintu / užaugintu ir vietiniu maistu. „Fearnley-Whittingstall“ sukūrė „Landshare“ pavadintą tinklą, kad suburtų žmones, turinčius žemės, kurios jie nevisiškai naudoja, ir žmones, norinčius užsiauginti savo maistą. Jis reklamuoja ir kampanijas dėl priežasčių, kuriomis, jo manymu, apima žuvų kovą (skatinančią tvarią žvejybą) ir „Chicken Out“! (kampanija, kuria siekiama uždaryti viščiukų fabriką). Jo knygos ir televizijos programos nagrinėja ne tik maistą, bet ir maisto, valgymo bei gyvenimo filosofiją.


„The Fat Duck“ kulinarijos knyga
„Upės kotedžo“ kulinarijos knyga