Kiaušinių ir Dalio kario receptas

• Balandis 30, 2024

„My Egg & Dal Curry“ yra puikus savaitės nakties valgis, puikiai tinkantis su chapatis ir (arba) ryžiais. Pagaminti yra labai paprasta, o baltymai įpakuoti. Jokio liūdesio, jokio šurmulio - sveika vakarienė ant stalo per kelias minutes!

Šiam patiekalui aš naudojau „toor dal“ (skaldytus / nuluptus geltonųjų balandžių žirnelius), tačiau šiam patiekalui neabejotinai galėtumėte naudoti „chana dal“ („split bengal gram gram dal“) padalytą / nuluptą geltoną „moong dal“ ar net „split“ / „nugriebtą“ masoor dal. Jei norite, taip pat galėtumėte naudoti skirtingų dalių derinį.


KIAUŠINIŲ IR DALŲ KŪNAS

Ingridientai:

2 puodeliai toor dal (padalinti / nulupti geltoni balandžiai žirniai)
3-4 dideli kiaušiniai
1 vidutinis svogūnas, smulkiai supjaustytas
1 didelis pomidoras, smulkiai supjaustytas
2 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
1 colio imbiero gabalas, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
½ šaukštelio juodųjų garstyčių sėklų
4–6 šviežių kario lapų
3-4 džiovintų raudonųjų čili, pagal skonį
½ šaukštelio kopūstų miltelių (meti miltelių)
žiupsnelis asafetida (hing)
½-1 šaukštelis tamarindo pastos
1 šaukštelis kala arba goda masala (kaip pakaitalą galite naudoti garam masala)
½ šaukštelio ciberžolės (haldi)
¼ šaukštelio raudonųjų čili miltelių pagal skonį
½ šaukštelio rūkytos ispaniškos paprikos
½ šaukštelio maltų kmynų miltelių
½ šaukštelio maltų kalendros miltelių
druska ir pipirai, pagal skonį
2 šaukštai aliejaus, daržovių ar rapsų
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui

METODAS:

Jei naudojate greitpuodį, virkite dalę, kol dalė bus švelni, bet ne minkšta. Dalį galite virinti ir ant viryklės viršaus, tiesiog įpilkite pakankamai vandens, kad uždengtų, ir palikite dalį virti apie 15-20 minučių ant silpnos ugnies arba tol, kol dal bus minkšta, bet ne minkšta. Tada, naudodamiesi dideliu šaukštu ar kauliuko užpakaliu, truputį sutrinkite dalį prie puodo šonų. Tai suteiks malonios kreminės konsistencijos. Atidėti į šalį ir leisti atvėsti, kol prireiks.

Virkite kiaušinius, kol jie iškeps, tada išplakite ir supjaustykite kiaušinius per pusę išilgai. Atidėkite, kol prireiks.

Tuo tarpu puode ant vidutinės ugnies įpilkite aliejaus. Kai karšta, atsargiai įpilkite garstyčių sėklų. Kai purškimas sustos, sumažinkite šilumą ir suberkite kario lapus, džiovintus raudonus čili, fenugreek miltelius ir asafetida. Dabar sudėkite svogūnus ir padažą, kol lengvai paruduos. Tada pridėkite pomidorą, imbierą, česnaką ir prieskonius (kala masala, ciberžolė, raudonojo čili milteliai, paprika, maltų kmynų milteliai, malti kalendros milteliai, druska ir pipirai). Gerai išmaišykite, kad susimaišytų, ir leiskite prieskoniams keletą minučių virti, prieš tai įpildami į išvirtą dal kartu su virimo vandeniu. Šiuo metu taip pat galite pridėti tamarindą. Gerai išmaišykite ir atsargiai įmaišykite į kiaušinius. Dabar sumažinkite šilumą iki silpnos, užvirkite ir leiskite virti 5–6 minutes, kol visi skoniai susimaišys. Jei karis yra šiek tiek per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens, kiek reikia. Konsistencija neturėtų būti nei per stora, nei per vandeninga. Papuoškite šviežiai kapotais kalendros lapais ir patiekite su šviežiais chapatis ir basmati ryžiais.


Kintamieji:

Į patiekalą drąsiai pridėkite keletą daržovių, pavyzdžiui, smulkintų špinatų, žaliųjų žirnelių, tarkuotų morkų, kukurūzų kukurūzų ar net keletą cukinijų gabalėlių.


NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: Šakšukos su avinžirniais receptas (Balandis 2024).