Panardinant padažą iš pragaro

• Gegužė 19, 2024

Šis receptas paprastai gaminamas iš saulėje džiovintų čili. Drąsesnė versija gali būti gaminama su rūkytais sausais čilais, kaip antai dideli kalnai, kuriuos „Hill Tribes“ daro Šiaurės Tailande. Jie yra tokie dūmingi, nuostabūs ir panašūs pasakyti kaip anšlagas, bet su šiek tiek daugiau šilumos, pavyzdžiui, skraidyklė. Sumaišius du produktus, gaunamas puikus dūmingumas ir šiluma. Kitas puikus čili, kurį reikia naudoti šiam panardinimui, yra „De Arbol“, kurio dažnai galima įsigyti Meksikos rinkose. Džiovintus ilgus čilius taip pat galima rasti daugelyje Azijos rinkų JAV ir Europoje.

Džiovintas raudonasis čili yra gana lengvai prieinamas Amerikoje ir Europoje, tačiau džiovintas žalias čili yra neįprastas. Galite džiovinti arba rūkyti šviežius čili arba karštoje orkaitėje, ar uždarytoje talpykloje ant kepsninės, arba naudodami namų eksikatorių, bet jei visa tai nepavyksta, supjaustykite šviežią čilį ir paskleiskite ant sausainių padėklo ir padėkite po broileriai iki gana sausi.

Šis padažas gerai išsilaiko ir yra populiarus kaip „keliautojo tarifas“ Tailande, naudojamas kaip įvairių džiovintos mėsos ir supjaustytų daržovių priedas.

„Nam Prik Narok“ (¹éӾ᡹¡ - panardinantis padažą iš pragaro)

Nuo 1 iki 1/2 svaro šamų gabalėlių
8 uncijos džiovintų prik ki nu haeng (džiovintų godių paukščių čili chili)
1/4 puodelio česnako, susmulkintų (įskaitant luobelę)
1/4 puodelio česnakų, susmulkintų (įskaitant luobelę)
1 šaukštas kapi (fermentuotų krevečių pastos)
2 Tbls. žuvų padažas
1 1/2 šaukšto cukraus (geriausia palmių cukraus).


Česnakai ir česnakai kepama / kepama, kol oda pajuodėja, o tada nulupiama ir susmulkinama.

Džiovinti čili / čili taip pat kepama, kol jie tik pradeda juodėti. Tai labai svarbu - persistenkite ir išsiskiriantys garai labai dirgina nosį ir akis! (Jei nervinate, laikykitės aukščiau pateikto patarimo apie maisto gaminimą ant sausainių lapo, bet darykite tai lauke.)

Kepkite žuvį iki traškumo, tada minkštimą nuplikykite, išmesdami kaulus. Jums reikia 1 svaro susmulkintos virtos žuvies.

Sumaišykite visus ingredientus maišytuve arba maisto kombaine.

Šį prieskonį kelias savaites galima laikyti gerai uždengtame inde šaldytuve.

Vaizdo Instrukcijos: 핵불닭미니 + 틈새라면 지옥라면 리얼사운드먹방/NOODLES FROM HELL ????THE SPICIEST NOODLES SOUP Mukbang Eating Show Mie Pedas (Gegužė 2024).