Derbio dienos „Mint Julep“ pyragas

• Gegužė 12, 2024

Derbio diena visada vyksta pirmąjį gegužės šeštadienį Churchill Downs mieste Luisvilyje, Kentukyje. Be žirgų lenktynių, Luisvilio gyventojai rengia prabangius vakarėlius ir patiekia tradicinius Kentukio maisto produktus, tokius kaip „Hot Brown“ ar „Kentucky Burgoo“. Oficialus Derbio pyragas^®dažnai būna vienas iš pasirinktų desertų, nors parduotuvėse nusipirktas pyragas, kuris yra daugelio Kentukio maisto parduotuvių šaldytuvų skyriuje, metams bėgant buvo pakeistas ir nebėra aukštos kokybės ingredientų, kurie iš pradžių pyragą išgarsino. Galite pasirinkti patiekti dekadentinę naminio oficialaus pyrago versiją, geriau nei originalus derbio pyragas, arba, kadangi oficialus Kentukio derbio gėrimas yra „Mint Julep“, pagamintas iš šviežių mėtų ir Kentuckio viskio, galite pasirinkti patiekti sekdamas Mėtų „Julep“ pyragas, kuriame gardžiame torte dera tie patys skoniai, kaip ir oficialiame gėrime. Žinoma, jei linksminsitės didesnėje grupėje „Derby“ dienos vakarėlyje, galbūt norėsite patiekti kelis desertus, įskaitant pyragą ir šį skanų pyragą. Atminkite, kad nėra per daug desertų!



Patogumui „Mint Julep“ pyragą galima pasigaminti prieš dieną ar dvi į priekį ir laikyti šaldytuve. Jei labai skubate, taip pat tinka iš balto pyrago pasigaminti baltą pyragą; su sirupu ir kitais priedais pyragas vis tiek bus dekadentiškas ir niekas nebus protingesnis. Turėdamas priešais šį pasakiško pyrago gabalą, tikrai nebus svarbu, kuris žirgas laimi lenktynes; jūs būsite nugalėtojas, nesvarbu koks.


20 porcijų


Tortas:
1 puodelio sviesto
2 puodeliai cukraus, padalintas
3 1/2 puodelio išsijoti pyrago miltus
1 šaukšto kepimo miltelių
1/2 šaukštelio druskos
1 puodelio pieno
2 šaukštelių vanilės
7 kiaušinių baltymai kambario temperatūroje

Sirupas:
1 puodelio cukraus
1/3 puodelio vandens
1/3 puodelio „Kentucky Bourbon“

Užšalimas:
1/3 puodelio vandens
2/3 puodelio cukraus

4 kiaušinių tryniai
1 puodelio sviesto, suminkštinto

2 šaukštai Kentuki burbono

1/2 puodelio mėtų drebučių

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 °.
2. Purškite 3 9 “pyrago keptuves„ Baker's Joy “arba nelipniu purškalu; į kiekvieną keptuvę įdėkite pergamento gabalėlį, tada dar kartą purškite; atidėkite.
3. Tortas: Grietinėlės sviestą pamažu išmaišykite su 1 3/4 puodelio cukraus, kol jis taps lengvas ir purus.
4. Sumaišykite miltų kepimo miltelius ir druską; įmaišykite į sutrintą mišinį pakaitomis su pienu - pradedant ir baigiant miltų mišiniu - po kiekvieno įdėjimo gerai išmaišykite; įpilkite vanilės.
5. Atskirame labai švariame (visiškai be riebalų) dubenyje kiaušinių baltymus plakite dideliu greičiu, kol susidarys minkštos smailės; įpilkite likusio cukraus palaipsniui plakdami, kol susidarys standžios smailės.
6. Sulenkite į pyrago tešlą ir supilkite į paruoštas keptuves
7. Kepkite 350 ° kampu 20-25 minutes arba tol, kol pyragas atsitraukia nuo šonų ir į centrą įkištas dantų krapštukas išeis švarus.
8. Atvėsinkite keptuvėse 10 minučių; išimkite į stelažus, kad visiškai atvėstų. Šiam pyragui jums reikės dviejų sluoksnių; likusį sluoksnį naudokite kitam receptui.
9. Šakute užmaukite skylutes virš kiekvieno iš dviejų sluoksnių paviršiaus.
10. Sirupas: Nedideliame puode sumaišykite cukrų ir 1/3 puodelio vandens.
11. Uždenkite, virkite ant vidutinės ugnies ir leiskite užvirti; Nuimkite dangtį ir išmaišykite, šonus vieną kartą nuplaudami tešlos šepetėliu ir vandeniu, kol cukrus visiškai ištirps ir mišinys pradės šiek tiek tirštėti, maždaug 3 minutes.
12. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite viskį.
13. Užšalimas: Sudėkite cukrų ir vandenį į keptuvę; uždenkite ir užvirkite.
14. Virinama, retkarčiais plaunant šonus, kol mišinys pradės tirštėti.
15. Kol sirupas verda, į didelį maišymo dubenį sudėkite kiaušinių trynius ir plakite iki tirštos ir citrininės spalvos.
16. Maišant aukštai, lėtai supilkite sirupą į kiaušinių trynius.
17. Toliau plakite dideliu greičiu, kol mišinys atvės, retkarčiais subraižydamas šonus.
18. Plakite svieste, po vieną gabalą, kol mišinys taps tirštas ir lygus; įmaišykite 2 šaukštus burbono.
19. Surinkimas: Padėkite torto sluoksnį ant serviravimo lėkštės; per lėtai supilkite pusę sirupo, suteikdami laiko jam absorbuotis, o ne tekėkite per visą lėkštę.
20. Skleisti su mėtų drebučiais ir uždengti plonu sviesto kremo sluoksniu.
21. Viršuje užpilkite antrą pyrago sluoksnį ir supilkite likusį sirupą.
22. Atšaldyti su likusiu sviestiniu kremu.
23. Papuoškite mėtų lapais, uždenkite plastikine plėvele ir keletą valandų atvėsinkite, kad kvapai susimaišytų.

Suma už porciją
Kalorijos 441 Kalorijos iš riebalų 180
Bendras kalorijų procentas nuo: Riebalai 41% Baltymai 4% Angliavandeniai. 53 proc.

Maistinių medžiagų kiekis vienai porcijai
Iš viso riebalų 20 g
Sočiųjų riebalų 12 g
Cholesterolis 92 mg
Natris 327 mg
Bendras angliavandenių kiekis 58 g
Dietinis pluoštas 0 g
Cukrų 37 g
Baltymų 4 g

Vitaminas A 15% Vitaminas C 0% Kalcis 0% Geležis 9%