Sičuano stiliaus daržovių receptas

• Balandis 29, 2024

Šiam Sičuano stiliaus daržovių receptui aš naudoju brokolius, žiedinius kopūstus, raudonąją papriką, morkas ir šparagines pupeles, nes man patinka derinys. Tačiau gamindami šį patiekalą galite naudoti žaliąjį papriką ar bet kurią kitą gana greitai pagaminamą daržovę. Šaldytos daržovės veiks, tačiau šviežias daržoves galite virti taip pat greitai, kaip ir šaldytas.

INGRIDIENTAI

2 puodeliai žiedinių kopūstų žiedynų, suskaidyti į kąsnio dydžio gabalėlius
2 puodeliai brokolių žiedlapių, suskaidyti į kąsnio dydžio gabalėlius
1 puodelis sveikų šviežių pupelių, supjaustytų arba perpjautų pusiau
2 mažos morkos, nuskustos daržovių žievelėmis, supjaustytos kampu, kad būtų kuo daugiau paviršiaus *
1 puodelis raudonųjų paprikų, supjaustytų plonais griežinėliais
1 valgomasis šaukštas šviežio imbiero, nuluptas ir maltas
3 skiltelės česnako, smulkiai sutarkuotos
3 šaukštai austrių padažo *
1 valgomasis šaukštas šalto vandens
1/4 šaukštelio čili pastos *
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
1 žalias svogūnas, supjaustytas garnyrui (nebūtina)

NUORODOS

Į 1 stiklinę verdančio vandens vidutinio dydžio puode sudėkite brokolius, žiedinius kopūstus, morkas, pupeles, raudonąsias paprikas. Uždenkite ir virkite daržoves 3 minutes arba tol, kol jie dar traškūs, bet švelnūs. Nusausinkite daržoves ir nedelsdami supilkite į dubenį vandens, užpildytą ledu. Tai sustabdys virimą, o daržovės išlaikys ryškią spalvą. Nusausinkite ir nuimkite daržoves iš ledinio vandens ir atidėkite.

Padažui gaminti naudokite mažą antrą dubenį. Įpilkite austrių padažo, čili pastos ir vandens. Sumaišykite ir atidėkite.

Įkaitinkite didelėje keptuvėje alyvuogių aliejų per didelę ugnį, tada įpilkite malto česnako ir malto imbiero. Padažykite greitai, kol skoniai pradings. Česnakai neturi tapti rudi (arba gali būti kartūs). Sumažinkite ugnį ir sudėkite supjaustytą morką, virkite, kol morkos šiek tiek suminkštės.

Sudėkite brokolius, žiedinius kopūstus, pupeles, morkas ir raudonąją papriką, maišykite apie 2 minutes. Į daržoves įpilkite austrių padažo / čili pastos mišinio ir kaitinkite, kol daržovių mišinys sušils. Sudėkite daržoves į didelę lėkštę ir papuoškite griežinėliais supjaustytu žaliu svogūnu. Patiekite su maišant pakepinta vištiena, jautiena ar kiauliena, kuri buvo virta atskirai.

Padaroma nuo 7 iki 8 porcijų.

Užuomina
* Norėdami paruošti didelį daržovių virimo paviršių, padėkite ant stalo, supjaustykite kampu, tada prieš vėl pjaustydami, šiek tiek pasukite daržovę.
* Austrių padažą ir čili pastą turėtumėte rasti bet kuriame prekybos centre. Jei nerandate čili pastos, naudokite raudonųjų pipirų dribsnius.

Malonu turėti:
* Čia praverstų mandolinas (pjaustymo įrankis). Jų galite nusipirkti universalinėse parduotuvėse arba užsisakyti internetu. Aš tą patį turėjau daugelį metų. Mandoliną galima naudoti kampui pjaustyti. „Amazon.com“ čia yra viena, „Progressive International Multi-Slicer Mandoline“.

Vaizdo Instrukcijos: Itališka vištienos ir daržovių sriuba su makaronais - LIDL receptai (Balandis 2024).