Kreivų keptų ryžių receptas

• Balandis 25, 2024

Nors patys tinkamiausi Indijos virėjai ir virėjai niekada nenaudotų parduotuvėje pirktų kario miltelių - vis dėlto manau, kad geri namuose pagaminti kario milteliai turi savo vietą tam tikruose receptuose; gerai bent jau mano virtuvėje. Taigi aš sugalvojau savo „universalų“ karį, kuris puikiai tinka su daugeliu patiekalų, ypač su sintezės patiekalais. Aš taip pat įtraukiau receptą savo „Curried Fried Rice“.

Maloniai keiskite prieskonius ir kiekius pagal savo asmeninį skonį; galite būti tokie kūrybingi, kaip norite.


VISIEMS TIKSLINIAMS NAMUOSE PADĖTA PILNO MILTELIAI

Ingridientai:

2-3 džiovintų raudonųjų čili, pagal skonį
8-10 džiovintų kario lapų
½ šaukštelio juodųjų garstyčių sėklų
3 šaukšteliai kmynų sėklų
4 šaukštelių kalendros sėklų
1 arbatinis šaukštelis petražolių sėklų
½ šaukštelio juodųjų pipirų
1 žvaigždinis anyžius
1 cinamono lazdelė, suskaidyta į mažesnius gabalėlius (apie 1,5–2 colio ilgio)
2-3 gvazdikėlių
2-3 žalių kardamono ankščių, susmulkintų
¼ šaukštelio rūkytos ispaniškos paprikos
½ šaukštelio malto imbiero
¼ šaukštelio prieskonių
1 šaukštelis ciberžolės

METODAS:

Sausas kepsnys, leiskite atvėsti ir susmulkinkite iki smulkių miltelių. Laikyti sandėliukuose iki 1 mėnesio, šaldytuve - iki 3 mėnesių.

************************************************************************************************

INDIJOS KURINTI KRIEŽTI RYŽAI

Ingridientai:

1 vidutinis svogūnas, smulkiai supjaustytas
1 ”imbiero gabalas, nuluptas ir šviežiai tarkuotas
5-6 šviežių kario lapų
2 puodeliai virtų basmati ryžių (arba bet kokių ilgagrūdžių ryžių)
1 morka, nulupta ir smulkiai tarkuota
1 mažas raudonasis paprikas, smulkiai supjaustytas
1 puodelis žalių žirnelių (gerai sušaldyti, prieš naudojimą atšildyti)
¼ puodelio razinų (pamirkytos šiltame vandenyje)
¼ puodelio skrudintų nesūdytų anakardžių gabalėlių (galite naudoti žemės riešutus, migdolus, pistacijas)
Kario miltelių pagal skonį ½-1 valgomasis šaukštas
druska ir pipirai, pagal skonį
2 šaukštelių ghee (sviesto ar aliejaus)
laiškinis česnakas, plonai supjaustytas garnyrui

METODAS:

Į didelę gilią keptuvę arba voku ant vidutinės ugnies pridėkite ghee. Kai karšta, suberkite svogūnus ir pakepinkite iki purumo. Kitas pridėkite imbierą ir kario lapus. Išmaišykite ir suberkite kario miltelius, palikite virti maždaug minutę ir suberkite į morkas ir raudonuosius paprikas. Gerai sumaišykite, pagardinkite druska / pipirais ir leiskite keletą minučių virti, prieš dedant į virtus ryžius - tai gali būti daroma dalimis. Gerai išmaišykite, kad ryžiai būtų padengti visais prieskoniais, tada pridėkite anakardžio gabalėlių kartu su razinomis (ir bet kokiu mirkymo skysčiu). Dabar sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite ir leiskite virti tik 4–5 minutes. Galiausiai patiekalą užbaikite įmaišydami žaliuosius žirnelius. Garnyras su laiškiniu česnaku ir patiekiamas karštas kaip bet kokio indiško patiekalo dalis.

Kintamieji:

Drąsiai pridėkite mėgstamų daržovių, vištienos, krevečių, avinžirnių, paneerio kubelių ar net tofu - tik atkreipkite dėmesį, kad kepimo laikas atitinkamai skirsis.

Vietoj laiškinio česnako drąsiai pridėkite šaškių (žaliojo svogūno ar vasarinio svogūno), mėtų, baziliko ar kalendros lapų.

Užuot pridėję kario miltelių, drąsiai pasidarykite šį receptą naudodami mėgstamiausias įvairių kario miltelių ar net Tailando kario pastas, tokias kaip žalia, raudona, geltona, Panango ar Massaman kario pastos.


NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: Aštrių krevečių su ryžių makaronais receptas (Balandis 2024).