Traškios susmulkintos Sičuano jautienos receptas

• Gegužė 2, 2024

Traški susmulkinta jautiena yra skanus patiekalas, kuriame unikalios tekstūros mėsa derinama su nuostabiu saldžiu, rūgštu ir aštriu padažu. Šio recepto mėsa yra kramtoma, šiek tiek traškia, pervirtos tekstūros, kuri yra šio patiekalo parašas. Išbandykite šį nuostabų receptą ir praneškite man, ką manote Kinijos maisto forume. Mėgautis!

Norėdami pamatyti šių instrukcijų vaizdo įrašą, spustelėkite čia.

1,5 svaro dugno apvalios jautienos
1 puodelis iš anksto susmulkintų morkų
2 - 3 puodeliai žemės riešutų aliejaus
5 šaukštai kukurūzų krakmolo

Padažas:
¼ puodelio ryžių vyno acto.
2 šaukštai cukraus
2 šaukštai sojos padažo
1 šaukštelis karšto čili česnako padažo

1. Iš mėsos išimkite visus riebalus, supjaustykite juos plonomis juostelėmis ir atidėkite.


2. Puodelyje sumaišykite visus padažo ingredientus ir atidėkite.


3. Įpilkite žemės riešutų aliejaus į wok ir įkaitinkite. Nepamirškite įpilti pakankamai aliejaus, kad jautiena būtų panardinta.


4. Kol aliejus kaitina, į jautienos juosteles įpilkite kukurūzų krakmolo. Ranka gerai išmaišykite, įsitikinkite, kad kiekvienas gabalas yra padengtas.


5. Kai aliejus įkais, įpilkite jautienos ir leiskite virti 5 minutes arba tol, kol ji pasidarys tamsiai ruda. Priklausomai nuo jūsų wok dydžio, jautieną greičiausiai turėsite kepti partijomis. Atminkite, kad mes nenorime sutraukti darbo. Be to, kuo daugiau jautienos turėsite wok, tuo ilgiau reikės virti. Pvz., Jei į woką įdėsite visos jautienos, aliejaus temperatūra sumažės, todėl kepimo laikas bus ilgesnis. Paprastai tai nepageidautina, nes tai sukels mėsos kietumą ir pervirimą. Tačiau manoma, kad jautiena šiame recepte turi pervirtą tekstūrą, bet ne per daug iškepusi. Radau, kad geriausias standartinio dydžio wok būdas yra jautieną virti 3 dalimis, po maždaug 5 minutes.


6. Kai jautiena iškeps, išimkite ją iš wok šaukštu su plyšiu ir padėkite ant lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais.


7. Pašalinkite visą aliejų, išskyrus vieną šaukštą. Įkaitinkite šį aliejų aukštai.


8. Kai aliejus įkais, suberkite morkas ir kepkite jas 2 minutes.


9. Tada grąžinkite jautieną į wok ir supilkite padažo mišinį. Maišykite, kol viskas gerai susimaišys, tada patiekite.


10. Patiekite su keptais ryžiais ar makaronais. Gamina 3 porcijas.

Vaizdo Instrukcijos: Greitas smulkintos mėsos troškinys su brokoliais keptuvėje (Gegužė 2024).