Indijos pesto receptas

• Gegužė 15, 2024

Vien tik šio recepto universalumas nežino ribų. Aš jį naudojau su makaronais ir makaronais, ant įvyniojimų ir quesadillas, kaip bandelę ar kaip duonos, žuvies, vištienos, daržovių, paneerio, kebabų patiekalą ar net padažą ant naminės picos! Šis skanus mažas receptas, atrodo, veikia lengvai peržengiant visas tarptautines kulinarijos sienas.

„Pesto“ tradiciškai yra iš Italijos ir yra daugybė variantų. Mano versija neabejotinai turi indišką atspalvį, bet aš raginu jus būti kūrybingiems ir įtraukti į receptą savo asmeninius vingius.

Paprastai, kai aš naudoju pesto indiškiems ar azijietiškiems patiekalams, į receptą dedu kokosų pieno ir nepridedu jokio sūrio. Ne Indijos / ne Azijos receptus aš tiesiog dedu citrinos ar laimo sulčių kartu su „Parmigiano Reggiano“ sūriu.


INDIJOS PESTO

Ingridientai:

1 puodelis šviežių baziliko lapų (veiks bet kokia veislė)
1 puodelis šviežių kalendros lapų (švelnūs stiebai yra puikūs)
2 didelės skiltelės česnako
½ ”imbiero gabaliuko, nulupto
2-3 maži tailandietiški žali čili, pagal skonį
¼ puodelio riešutų (galite naudoti graikinius riešutus, anakardžius, pistacijas, migdolus, pušies riešutus ar bet kurį jų derinį)
druska ir pipirai, pagal skonį
½ puodelio kokosų pieno (tiršta įvairovė, puikiai tinka azijietiškiems patiekalams gaminti) ARBA ½ laimo arba citrinos sulčių
½ puodelio tarkuoto „Parmigiano Reggiano“ sūrio (puikiai tinka ne azijietiškiems patiekalams)
¼ puodelio gero pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus

METODAS:

Maišytuvu arba maisto kombainu švelniai sutrinkite visus ingredientus, kol sumaišysite. Galite koreguoti pesto, kiek reikia, kad jis atitiktų konkretų receptą. Pesto kelias dienas truks hermetiškame inde šaldytuve.

*********************************************************************************************************

Indijos pesto makaronai:

Aš myliu šį patiekalą dėl daugybės skirtingų priežasčių, jis yra ne tik skanus, bet ir labai lengvai paruošiamas. Tai toks universalus receptas; galite pridėti beveik bet kokios rūšies mėsos ar jūros gėrybių (tokių kaip krevetės, šukutės, krabai…). Taip pat galėtumėte pridėti mėgstamų daržovių su tofu, kad ji būtų visiškai vegetariška. Šie makaronai visada patinka vaikams ir suaugusiems.

Yra daugybė makaronų, kuriuos galėtumėte naudoti šiam patiekalui gaminti (kiaušinių makaronai, ryžių makaronai, kviečių makaronai ar net angelų plaukų makaronai). Galite naudoti plonus makaronus, storus makaronus, plokščius makaronus ... galimybės yra begalinės! Pateikiu savo mėgstamiausią šio patiekalo versiją, tačiau nedvejodami pritaikykite ją naudodami mėgstamus ingredientus.


INDIJOS STILIO „PESTO“ NUOTRAUKAI SU VIŠTAIS

Tarnauja 4–6

Ingridientai:

1 pakelis džiovintų kiniškų kiaušinių makaronų (5-6 uncijos)
1 svaras vištienos krūtinėlės (be kaulų ir be odos) supjaustykite plonomis juostelėmis
2 dideli svogūnėliai, plonai supjaustyti
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 colio imbiero gabalas, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
½ + puodelis indiško pesto
1 puodelis rudųjų grybų, supjaustytas griežinėliais
1 puodelis morkų, julienned
1 puodelis cukinijų, julienned
1 puodelis kūdikių kukurūzų
1 puodelis svogūnų, smulkiai supjaustytas
½ puodelio žirnių
1 šaukštelis grūstų raudonųjų pipirų (pagal skonį)
druska pagal skonį
aliejaus, daržovių ar rapsų
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui

METODAS:

Virkite makaronus, kaip nurodyta ant pakuotės, ir atidėkite, kol prireiks.

Dideliame wok ant vidutinės ugnies įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir greitai išmaišykite kepkite vištieną iki aukso rudos spalvos. Išimkite ir atidėkite, kol prireiks.

Naudodami tą patį woką (jei reikia, įpilkite šaukštą aliejaus) išmaišykite apkepinkite šaldikį kartu su imbieru ir česnaku. Įpilkite susmulkintų raudonųjų pipirų ir druskos. Įpilkite morkų, žirnių ir kūdikių kukurūzų. Gerai sumaišykite, kad būtų galima sujungti, ir maišykite, pakepkite 1-2 minutes. Tada suberkite grybus, cukinijas, žemės riešutus ir šukutes. Maišykite dar keletą minučių ir įpilkite pesto padažo. Sudėkite virtus makaronus ir gerai išmaišykite, kad susimaišytų visi ingredientai. Papuoškite kalendros lapais ir patiekite.


Kintamieji:

Pridėkite savo mėgstamą daržovių derinį, pavyzdžiui, paprikas, visų jų gražių spalvų (raudonos, žalios, geltonos ir oranžinės), kad būtų puikus skonis ir traškumas. Taip pat galite pridėti vandens kaštonų, sniego žirnių, kiniškų kopūstų, bok choy…



NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: #receptas - Skaniausias naminis pesto padažas (veganiškas) / Receptas / Vegan Pipiras (Gegužė 2024).