Chardonnay

• Gegužė 5, 2024

Yra nedaug vynuogių auginimo regionų, kuriuose neauga Chardonnay. Daugelį metų ji buvo populiariausia baltųjų veislių rūšis pasaulyje ir net šiais laikais, kai populiarėja Pinot Grigio ir Sauvignon Blanc, Chardonnay sudaro 43% visi baltojo vyno vynuogės, išaugintos Kalifornijoje. Tai yra antroji pasodinta baltojo vyno vynuogė Prancūzijoje, nors pirmoji - „Ugni Blanc“ - beveik visa gamina brendį.

Taigi iš kur jis atsirado ir kodėl jis yra toks paklausus?

„Chardonnay“ atsirado rytų Prancūzijos Burgundijos regiono pietuose, greičiausiai aplink Chardonnay kaimą, kuris randamas įpusėjus Dijonui ir Lionui. „Chardonnay“ buvo natūralus kryžius tarp vietinio juodojo „Pinot Noir“ ir dabar beveik išnykusios baltosios veislės, pavadintos Gouais. Iki 1600 m. Pabaigos Chardonnay buvo pripažinta gaminanti geriausius baltuosius vynus.

Vynuogininkystei patinka sodinti „Chardonnay“, nes ją gana lengva užauginti, ypač ant kalkakmenio ir kalkingų molių.

Vyno gamintojai teigiamai jį mėgsta, nes tai yra įvairovė, neturinti stipraus skonio, išreiškianti dirvą, kurioje auga, bet ypač todėl, kad yra tokia atvira vyndario įtakai. Jie gali padaryti kaulą sausą žalsvu atspalviu ir švelnų skonį, kaip tai daroma Chablis mieste, fermentuojant iš nerūdijančio plieno ir vengiant naudoti ąžuolo statines. Tačiau vyndariai, gamindami ąžuolą ir leisdami fermentuoti, gali gaminti gausiai pagamintus didelius vynus, kurių riebios sviestinės burnos tekstūra išpopuliarėjo Kalifornijoje. Ir viskas tarp tų dviejų kraštutinumų. Taigi „Chardonnay“ gali padaryti vyno gamintojo viziją.

Chardonnay taip pat vaidina svarbų vaidmenį putojančiuose vynuose. Iš jo pagaminama 30% vynuogių, naudojamų gaminant šampaną. Kiti 70% gaunami iš dviejų juodųjų veislių - „Pinot Noir“ ir „Pinot Meunier“. Dauguma šampanų yra trijų veislių mišiniai, tačiau vien tik iš Chardonnay gaminamas šampanas ženklinamas kaip Blanc de Blanc, reiškiantis balta iš balto.

Daugumoje vietų, norinčių pasigaminti putojantį vyną, mėgdžioti Šampaną, užaugs „Chardonnay“. Net Anglijoje, kuri, kaip manoma, buvo per šalta, dabar Chardonnay vynuogynai daro puikų putojimą.

Chardonnay rasite visame pasaulyje: nuo Kanados ir Anglijos šiaurėje iki Pietų Afrikos ir Naujosios Zelandijos pietuose. Tačiau „Chardonnay“ vyno etiketėje savaime nenurodo, koks bus vyno skonis. Tai gali būti rauginta arba sviestinė, be kaulų arba švelniai saldi. „Chardonnay“ yra sena veislė ir, žinoma, apie mutacijas, yra daugybė klonų, kurių 28 yra leidžiami Burgundijoje, o kai kurie gamina geresnės kokybės vynus, o kiti gamina didesnį kiekį nei kokybės.

Ir visi šie skirtumai yra vyno mistikos ir malonumo dalis.

Peteris F May yra knygos Marilyn Merlot ir plika vynuogė: nelyginiai vynai iš viso pasaulio kuriame yra daugiau nei 100 vyno etikečių ir istorijų, esančių už jų, ir PINOTAS: už Pietų Afrikos nuosavo vyno legendų kuriame pasakojama „Pinotage“ vyno ir vynuogių istorija.

---