Juodųjų akių žirniai su špinatais ir kokosų kariu

• Gegužė 18, 2024

Juodųjų akių žirnis iš tikrųjų yra daugiau pupelių. Jie yra labai maistingi ir supakuoti su baltymais ir vitaminais. Jų neutralus skonis suteikia puikią drobę, ant kurios galima dėti skonio sluoksnius. Mano juodų akių žirniai su špinatais kreminiame kokosų karyje yra sveikas ir skanus patiekalas iš Maharaštros valstijos, esančios vakarinėje Indijos pakrantėje. Šį paprastą ir universalų patiekalą galima patiekti su kvapniais basmati ryžiais, tradiciniais indiškais plokštainiais ar netgi patiekti kaip sriubą.

Šis patiekalas gali būti paruoštas naudojant tradicinius maisto gaminimo būdus (tai reiškia, kad juodųjų akių žirneliai mirkomi per naktį, ir naudojant greitpuodį), arba galite naudoti žiupsnelį konservuotų žirnelių ir šaldytų špinatų. Bet kokiu atveju, jūsų draugams ir šeimos nariams tikrai patiks valgyti šį sveiką ir nuoširdų patiekalą.


JUODOS AKIŲ ŽIRNYS SU SPINACH & COCONUT CURRY

Išeiga: 6 porcijos

Ingridientai:

1½ puodelio džiovintų juodųjų akių žirnelių (arba 2 skardinės juodų akių pupelių, gerai nusausintos ir gerai nuplaunamos)
1 vidutinis svogūnas, smulkiai supjaustytas
3 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
1 gabalėlis imbiero, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
2 maži žali čili, smulkiai supjaustyti
1 didelis pomidoras, smulkiai supjaustytas
10 uncijų šviežių kūdikių špinatų (arba šaldytų špinatų, atšildytų ir nusausintų), smulkiai supjaustytų
½ šaukštelio ciberžolės (haldi)
½ šaukštelio kala masala (arba garam masala)
½ šaukštelio raudonųjų čili miltelių pagal skonį
1 šaukštelio maltų kmynų miltelių
1 šaukštelio maltų kalendros miltelių
druska ir pipirai, pagal skonį
1 skardinė kokosų pieno
2-3 šaukštai aliejaus (daržovių arba rapsų)
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui

METODAS:

Jei naudojate džiovintus juodųjų akių žirnelius:

Gerai nuplaukite juos šaltame vandenyje. Dideliame maišymo dubenyje juoduosius žirnelius uždenkite mažiausiai 2 coliais vandens ir pamirkykite per naktį. Kai būsite pasiruošę naudoti juodaodžius žirnelius, gerai nuplaukite ir įdėkite juos į greitpuodį kartu su pakankamai vandens, kad apsemtų ir naudotumėte taip, kaip nurodyta. Aš rekomenduoju virti juodaodžius žirnius atskirame inde prie greitpuodžio. Paprastai jie pasigamina maždaug per 12-15 minučių (tai gali skirtis priklausomai nuo slėgio viryklių) pasiekus slėgį. Jie turėtų būti minkšti ir kreminiai, bet ne minkšti. Arba tai galima padaryti ir ant viryklės.

Į didelį puodą ant vidutinės ugnies įpilkite aliejaus. Kai karšta, sudėkite svogūnus ir pakepinkite, kol suminkštės. Tada pridėkite česnaką, imbierą ir žalią čili. Gerai sumaišykite, kad sujungtumėte ir pridėtumėte prieskonių (ciberžolė, kala masala, raudonojo čili milteliai, maltų kmynų milteliai, malti kalendros milteliai, druska ir pipirai). Maišykite 2–3 minutes, kol mišinys pasidarys kvapnus, tada sudėkite pomidorus kartu su juodaisiais žirneliais (ir jų virimo skysčiu, jei naudojote slėginės viryklės metodą). Gerai išmaišykite ir įpilkite į kokosų pieną. Tada uždenkite, sumažinkite ugnį iki silpnos ir leiskite švelniai troškinti 20–30 minučių. Galiausiai suberkite špinatų lapus, gerai išmaišykite ir leiskite virti dar 5-6 minutes. Papuoškite šviežiai pjaustytais kalendros lapeliais ir patiekite su šiltais fulkais ir kvapniais basmati ryžiais.

Vaizdo Instrukcijos: Skaidrės istorija - humuso receptas (Gegužė 2024).