Alus ir sūris: Ar žinote šį sūrį?

• Gegužė 10, 2024

Klausimas: Aš niekada nesu sutikęs sūrio, kuris man nepatiko, o kai neseniai lankiausi San Fransiske, nusipirkau sūrio gurmaniško sūrio parduotuvėje prie Pier 39.

Paprašiau tarnautojos išrinkti stipriausią čederį, kurį ji turėjo. Ji davė man sūrio, kuris, manau, buvo vardas Molio sala? Jis atrodė kaip romano, tačiau balto juodo deimanto tekstūros. Aromatas buvo pakankamas, kad sustabdytų laikrodį, bet ar jis kada nors buvo visiškai skanus. Taip gerai sekėsi su šviežia prancūziška duona.

Ar žinote apie šį sūrį? Be to, ką galėtumėte rekomenduoti kaip labai aštrų čederį, kuris nuims odą nuo burnos stogo?
Ralph Anderson, Bafalas, Niujorkas, JAV

Atsakymas: Čederis, į kurį jūs kalbate, yra klasikinis anglų čederis, Meno sala iš Škotijos - tikrai vienas geriausių!

Vieni geriausių sūrių pasaulyje yra angliški „Farmhouse Cheddars“, gaminami iš pieno, kuris perdirbamas savininkų ūkiuose. Šie čederiai suvynioti į skudurėlį senėjimui, leisdami jiems kvėpuoti bręstant. Jie sukuria gražią, tvirtą tekstūrą ir sudėtingą skonį, panašų į obuolių žieveles, riešutus ir šieną. Jūs tikrai turite ieškoti Neal's Yard Westcombe Farmhouse Cheddar ir Montgomery Farmhouse Cheddar. Jie būtinai numuš tave į rojų!

Jei ieškote čederio, kuris yra klasikinis ir aromatingas, tačiau nebūtinai priklauso sodybos kategorijai, „Lincolnshire Poacher“ yra aštrus ir šiek tiek miškingas - taip pat puikus pasirinkimas.

Gurmanų parduotuvės, besididžiuojančios įvairiais sūrio asortimentais, kartais gali turėti laikymo sąlygų, kurios gali pakeisti geriausių sūrių skonį, absorbuodamos pašalinius skonius, taigi, prieš pirkdami, užuoskite.

Aš rekomenduočiau pasidaryti sau keletą čederio pasirinkimų ir su jais susieti Aliaskos rūkytas porteris iš Aliaskos alaus daryklos arba Bijojo IPA iš trijų Floydų. Pridėkite Mama pekano riešutų su cukrumi ir būsite pasiruošę žavėjimosi dienai!

Atgal į "Klauskite alaus lapės".
 

Vaizdo Instrukcijos: Trapūs alaus sausainiai su sūriu (Gegužė 2024).