Alaus teisėjo pagrindai ir tęstinis mokymas

• Balandis 27, 2024

Artėjant rudeniui ir daugelyje JAV rajonų oras tampa vėsesnis, gintaro raudonojo saulėlydžio ir pūvančių lapų įspūdžiai sukelia mintis apie „Oktoberfest“ šventes ir Puikus Amerikos alaus festivalis. Rugsėjo pabaigoje surengtas Kolorado konferencijų centre Denveryje, Kolorado valstijoje GABF yra alaus darymo olimpinės žaidynės JAV. Maiklas Džeksonas, alaus medžiotojas ir visame pasaulyje garsus alaus ekspertas, sako, kad tai yra didžiausia alaus šventė pasaulyje, kur įdomiausi alus visame pasaulyje konkuruoja „Sunkiausias teisėjų festivalis pasaulyje“.

Šiame oriausiame ir prestižiškiausiame konkurse devyniasdešimt profesionalių teisėjų iš JAV ir užsienio įvertins 2 355 alaus iš 461 vietinės alaus daryklos, kur jie apdovanos aukso, sidabro ir bronzos medalius 69 skirtingose ​​alaus stiliaus kategorijose „crème de la crème“. alaus darykla.

2004 m. Konkurse IPA vedė pakuotę su daugiausiai įrašų. Šie Amerikos stiliaus Indijos blyškūs Ales buvo 93 įrašai, po to - 74 įrašai Amerikos stiliaus blyški Ale kategorija, o 52 kategorijoje Vokiškas stilius Märzen / Oktoberfest Kategorija. Kadangi daugumoje kitų kategorijų yra 35–40 darbų, tai yra vertinimo patirties maratonas sudėtingiausiu lygmeniu.

Taigi kaip tapti alaus teisėju? Kodėl norėtumėte įvertinti alų?

Alaus teisėjo atestavimo programa yra pagrindinis alaus teisėjų švietimo ir vertinimo šaltinis. Tai yra ne pelno organizacija, kuri „skatina tobulinti žmones, susijusius su alaus ir susijusių fermentuotų produktų vertinimu“.

Įvertinimas yra svarbus alaus darymo procese, o alaus darytojui bus sunku atlikti objektyvų produkto, reikalaujančio tiek daug laiko ir pastangų, savęs vertinimą. Šioje srityje alaus vertinimas turi tris tikslus:

Pirmas, tai teikia grįžtamąjį ryšį su aludariu - tiria, kokiu laipsniu alus suderina komponentus, susijusius su tam tikru stiliumi, padeda aludariui labiau reikalauti ingredientų naudojimo ir teikia grįžtamąjį ryšį, kaip tobulėti. Antra, Tai padeda aludariui, teikdama diagnostinius gedimų šalinimo būdus ir rekomendacijas dėl bekvapių ar pasenusių aromatų. Trečias, ji apdovanoja išskirtinius aludarius su prestižiniu pripažinimu mokslo, meniškumo ir konkurencijos srityje.

Šis alaus teisėjo išsilavinimo procesas yra sudėtinga kelionė, apimanti dešimties savaičių studijų kursą, kurį sudaro gerai paruoštos degustacijos sesijos, po kurių eina techninių temų apžvalga. Išsamus BJCP studijų vadovas galima rasti internete, taip pat rekomendacijos, kaip skaityti pradedantiesiems ar aukštesniesiems lygiams.

Teisėjų rangas nustatomas pagal jūsų egzamino balą ir patirties taškus, nors bent pusė visų balų patirties taškų turi būti skirti vertinimui. Patirtis taip pat gali būti kaupiama atliekant įvairius vaidmenis varžybose, tokiose kaip prižiūrėtojas, organizatorius ar darbuotojas. Čia pateikiami rango pasiekimų lygiai, kuriuos galima uždirbti derinant BJCP egzaminas pasirodymas ir dalyvavimas renginiuose, kuriems taikoma BJCP sankcija: (nuo žemiausio iki aukščiausio) Pameistrys, pripažintas, atestuotas, nacionalinis, garbės meistras, meistras, didysis meistras - I laipsnis, su papildomais laipsniais, gautais per 100 patirties taškų, atsižvelgiant į išskirtines paslaugas organizacijai.

Be aukšto atsidavimo lygio BJCP, nariai taip pat skatinami dalyvauti Tęstinio mokymo programa plėsti savo žinias ir įgūdžius naujoviškame ir lanksčiame alaus pasaulyje. Tai užkerta kelią žinių sąstingiui tarp narių, atverčiant jas pritaikymui tikslingiau vertinti, vykstant technologiniams procesams ir vystantis stiliams.

Jei norite tapti atsidavusiu alaus raštingumo skatinimo asmeniu, prisijunkite prie alaus teisėjo atestavimo programos, jei norite gauti daugiau informacijos.

Džiaugsmas!