Alaus tešlos keptos žuvies receptas

• Gegužė 19, 2024

Turėdamas daug jūrų uostų ir plačiai paplitusių sausumos fermų visoje Naujojoje Anglijoje, nenuostabu, kad šis Amerikos regionas yra gerai žinomas dėl savo jūros gėrybių ir pieno produktų.

Naujosios Anglijos valstijos labai priklauso nuo savo žvejybos pramonės. Masačusetse labai populiari juodadėmė menkė, moliuskai, spanguolės ir menkė. Šis alaus tešlos keptos žuvies receptas yra naujausia mano senosios Anglijos mėgstamiausios, alaus tešlos žuvies, versija. Pagerbiami ne tik žmonės, kurie anksčiau taip kepė, bet ir Naujosios Anglijos valstijos, kurios dalijasi savo šviežiomis jūros gėrybėmis su likusia šalimi.

Šiame recepte naudojau menkę, nes ji yra viena iš nebrangiausių mano srityje. Tačiau aš taip pat naudojau šlakį, kuris būtų mano pirmas pasirinkimas, jūrų liežuvį ir raudonąjį snapą (roko žuvis). Jos visos yra tvirtos baltos žuvys ir gerai kepa, pasirodo nuostabiai banalios.



Ingridientai

2 puodeliai universalių miltų (paprastų miltų)
1 valgomasis šaukštas. kepimo milteliai
1 valgomasis šaukštas. „Old Bay“ prieskoniai
1 valgomasis šaukštas. Saldi paprika
2 šaukštelių. košerinės druskos
3/4 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų
1/2 šaukštelio. česnako milteliai
1 šaukštelis. Kajano pipirai
2 mušami kiaušiniai (arba 3 dideli kiaušiniai), sumušti
1 - 12 uncijų. Fosters arba Heineken alus (arba jūsų mėgstamiausias lagerio alus)
2 svarai. šviežios juodadėmių menkių arba menkių žuvų filė, nulupta, be kaulų ir dalimis
1/2 puodelio universalių miltų (gilinimui)

Metodas

1. Dideliame dubenyje švelniai išplakite pirmuosius 7 ingredientus.

2. Miltų mišinio centre padarykite šulinį ir įmaišykite išplaktus kiaušinius iš karto. Maišykite šakute sukamaisiais judesiais, po truputį įmaišydami miltus į kiaušinius, kol jie beveik susimaišys. Mišinys atrodys purus ir tirštas, todėl dabar pridedame alaus! Maišydami gerai išmaišykite gabalėlius, kol gerai susimaišys. Pridėjus alaus, jis atrodys šiek tiek burbuliuojantis - tai geras dalykas! Paruoškite tešlą 20–30 minučių, kol paruošite aliejų ir žuvį.

3. Pradėkite aliejų palaikyti termometru, jei naudojate gilią keptuvę ar puodą bent iki 375 laipsnių F. Temperatūra kris, kai pridėsite žuvies, į kurią patepama žuvis, todėl būtina aukšta pradinė temperatūra. Menkių žuvis nuplaukite ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Žuvis laikykite kambario temperatūroje, kol tešla ilsisi ir aliejus įkaista.

4. Kai aliejus įkaista, pamerkite žuvį į miltus, o po to į tešlą, įsitikinkite, kad ji yra padengta iš visų pusių (aš naudoju žnyples), leisdama pertekliniam tešlai išbristi. Lėtai nuleiskite išplaktą žuvį į aliejų, kol tešla pradės burbuliuoti, tada leiskite jai švelniai kristi į aliejų. Vienu metu kepkite nuo 2 iki 3 mažų žuvies gabalėlių, kol pasidarys aukso rudos spalvos, maždaug 8 minutes, kartais pasisukdami. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir palaikykite šiltai 200 laipsnių temperatūros orkaitėje, kol kepsite likusius gabalus.

Kuko užrašai ir patarimai

Patiekite šiuos traškius, skanius tešlos filė su citrinos pleištais, salyklo actu ir (arba) druska ir pipirais. Jei norite būti tradiciniai, pasigaminkite mėgstamų bulvyčių, jei norite. Arba išbandykite juos ant ką tik iškepto ritinio su šviežiu, traškiu coleslaw ir grietinėlės tartaro padažu. Fantastinis!

Vaizdo Instrukcijos: Žuvies filė tešloje (Gegužė 2024).