Keptas upėtakis su porais

• Balandis 30, 2024

Tarp daugelio itališkų žuvies receptų, keptų porais ir baltuoju vynu, šis upėtakių receptas yra paprastas ir turtingo skonio. Upėtakiai yra švelnios mėsos ir subtilaus skonio, todėl tai puikus pasirinkimas žmonėms, kurie ypač nemėgsta jūros gėrybių.

Italijoje šviežia žuvis paprastai tiesiog išvaloma ir tada virta nesmulkinama, kaip aprašyta šiame recepte, kad būtų išsaugoti visi skoniai; oda ir kaulai švelniai pašalinami ir patiekiama tik žuvies filė. Tačiau taip pat galite nusipirkti ir naudoti tik upėtakio filė, tokiu atveju porai šiek tiek pakepinami ir greitai iškepami kartu su žuvimi.

Ingredientai ir instrukcijos (tarnauja 4):

• 4 upėtakiai, be galvos, išdarinėti ir iškirsti arba


• 4 upėtakių filė, 4-5 uncijos / apie 150 gramų kiekvienos


• 4 porai


• 2 česnako skiltelės


• 1/2 puodelio šviežių itališkų petražolių, pjaustytų


• 1/2 puodelio balto sauso vyno


• 5 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus


• 2 šaukštai šviežių išspaustų citrinų sulčių


• druskos ir pipirų

Paruošimas naudojant sveikus upėtakius:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F (180 ° C).


2. Nuvalykite porai, pašalindami griežtesnius išorinius lapus; gerai nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais įstrižais.


3. Smulkiai supjaustykite česnaką ir petražoles.


4. Į kepimo indą, pakankamai didelį, kad upėtakiai tilptų vienas šalia kito, apačioje paskleiskite supjaustytus porus, o ant viršaus pabarstykite pjaustytą česnaką ir petražoles.


5. Kruopščiai nuplaukite upėtakį ir tolygiai pagardinkite jo vidų trupučiu druskos.


6. Žuvį išdėliokite porai, supilkite vyną, ant upėtakių užpilkite 4 iš 5 šaukštų alyvuogių aliejaus ir įpilkite truputį žiupsnelio druskos ir pipirų. Kepkite orkaitėje apie 15-20 minučių, porą kartų įmerkdami į kepimo skystį.


7. Tuo tarpu citrinos sultis gerai sumaišykite su likusiu alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais ir atidėkite.


8. Baigę ruošti upėtakį, perkelkite juos į lėkštę ir švelniai nuimkite odą ir atskirkite filė nuo kaulų, darydami viską, kas įmanoma, kad jie nenukristų ir nesugriūtų.


9. Porai perkeliami į patiekalą, kuriame patiekiama; upėtakių filė išdėliokite po porus ir patiekite šiltą arba šaltą, įpildami citrinos ir aliejaus mišinio.

Paruošimas naudojant upėtakių filė:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F (180 ° C).


2. Smulkiai supjaustykite česnaką ir petražoles.


3. Nuvalykite porai, pašalindami griežtesnius išorinius lapus; gerai nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais įstrižais.


4. Padažykite porai apie 3-4 minutes su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus.


5. Į kepimo indą, pakankamai didelį, kad upėtakio filė tilptų šalia, paskleiskite padažo porai po dugnu, tada apibarstykite smulkintu česnaku ir petražolėmis.


6. Ant porų išdėliokite upėtakių filė, supilkite vyną, užpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ant žuvies ir pagaliau įberkite truputį žiupsnelio druskos ir pipirų. Uždenkite folija ir kepkite apie 10 minučių.


7. Nuimkite foliją ir kepkite dar keletą minučių, porą kartų plakdami virimo skysčiu, kol bus padaryta.


8. Tuo tarpu citrinos sultis gerai sumaišykite su likusiu alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais ir atidėkite.


9. Kai upėtakių filė bus paruošta, perkelkite juos ilga mentele į lėkštę, jų nesulaužydami.


10. Porai perkeliami į patiekalą, kuriame patiekiama; upėtakių filė išdėliokite po porus ir patiekite šiltą arba šaltą, įpildami citrinos ir aliejaus mišinio.

Buon apetitas!

Vyno susiejimo pastaba: „Pinot Grigio“ arba „Vernaccia di San Gimignano“ yra mano vyno pasiūlymas šiam patiekalui.

Paprastas skanus itališkas receptas yra tobula kulinarijos knyga bet kuriam italų maisto mylėtojui.
Pirkite ir atsisiųskite savo kopiją šiandien iš „CoffeBreakBlog“ el. Knygos puslapio.

Vaizdo Instrukcijos: KEPTAS KARPIS (Balandis 2024).