Obuolių bananas su kokosų pienu („Klusay Maprao“)

• Gegužė 19, 2024

Tailandietiški desertai dažniausiai koncentruojami į vaisius ir mažiau cukraus nei daugelis vakarietiško stiliaus desertų. Visoje Azijoje ir ypač Tailande tailandiečių patiekalo pabaigoje patiekiama lėkštė puošnių šviežių tropinių vaisių.

Tailande visus metus gausu kvapnių vaisių. Tačiau liepa ir rugpjūtis yra didelis vaisių sezonas, tačiau Tailande ir visame pasaulyje bananų galima įsigyti ištisus metus. Tailande auginama daugiau nei 30 veislių bananų! Norėdami peržiūrėti Tailando vaisių sezonus:

//www.chiangmai-chiangrai.com/fruit-tfruit.html

Eidami beveik bet kuria Bankoko gatve, ant ledo pamatysite pardavėjus, pardavinėjančius šviežius, paruoštus valgyti vaisius. Geriau pirkti vaisius nesmulkintus (dėl ledo grynumo netikrumo) ir pats juos nulupti. Tačiau dažnai gruzdintus bananus parduoda gatvės pardavėjai, jie yra nuostabūs ir pernelyg viliojantys praeiti. Kitas mėgstamas skanėstas yra ananasai ant pagaliuko. Ilgos riekelės ananasų yra suvyniotos ant plonų bambuko lazdelių, kad būtų lengva valgyti, kai vaikščiojate apsipirkti, o tai yra nuolatinis Tailando žmonių pomėgis.

Vienas gražiausių Tailando virtuvės dalykų yra vaisių ir daržovių drožyba, kuri yra tradicinė meno rūšis tarp daugelio tailandiečių. Daugelyje restoranų bus demonstruojamas vaisių drožėjų menininkas, demonstruojantis šią nuostabią meno formą.

Yra 2 rūšių vaisių drožyba, vienas yra odos drožyba, o kitas - trijų dimensijų drožyba. Drožinėjant odą, o dažnai išorinė odos spalva ir vidinė minkštimas suteiks pakankamą kontrastą, kad matytųsi dailios piešinio linijos. Trijų matmenų drožyba vaisiai, o kartais ir daržovės, bus raižyti taip, kad atrodytų kaip gėlė, paukštis, valtis ir tt. Daugybė kartų bus vaisių-gėlių puokštė, raižyta ir meniškai išdėstyta lėkštėse.

Galite nusipirkti knygų ir specialių drožimo peilių, kad namuose atliktumėte šio tipo garnyro drožimą. Tai užtrunka praktiškai, tačiau dažniausiai pradedama gaminti čili ir svogūnų gėles garnyrui, tada pereinama prie kelių paprastų gėlių iš vaisių.

Daugelis Tailande užaugintų atogrąžų vaisių yra eksportuojami į daugelį šalių. Savo vietinėse rinkose ieškokite mažų šių obuolių bananų ryšulėlių, nes jie yra toks kvapnus skanėstas. Valgydami ne iš rankų, leiskite jiems subręsti ten, kur žievelėje yra šiek tiek juodos spalvos. Norėdami naudoti šį receptą, naudokite tvirtus pusiau prinokusius bananus.

Šis receptas nėra susijęs su drožyba, o paprasčiausias banano odos nulupimas.


12 pusiau prinokusių obuolių bananų
4 puodeliai šviežio kokosų pieno
1/4 puodelio palmių cukraus
1/8 šaukštelio druskos

Nulupkite obuolių bananus ir supjaustykite į ketvirčius. Dėkite į keptuvę ant viryklės virš verdančio vandens ir garuokite 20 minučių - atidėkite.

Į puodą supilkite kokosų pieną, įpilkite palmių cukraus ir druskos virkite ant vidutinės ugnies. Kai užvirs, įpilkite obuolių bananų. Sumažinkite kaitrą iki silpnos ugnies ir virkite 45–60 minučių. Patiekite karštą.