Italijos padėkos diena

• Gegužė 20, 2024

Iš italų kalbos Padėkos diena išversta į Giorno Del Ringraziamento, tačiau kadangi tai išskirtinai Šiaurės Amerikos atostogos, jos nerandama italų kalendoriuje, nors jų laikosi ir švenčia daugybė Italijoje gyvenančių amerikiečių ir kanadiečių.

Šiaurės Amerikoje dauguma italų kilmės šeimų švenčia Padėkos dieną, atnešdami ant pietų stalo ne tik tradicinius šios dienos meniu patiekalus, bet ir klasikinius itališkus patiekalus, tokius kaip antipasti, lazanija ar timbale. Nuo pirmųjų imigrantų atvykimo į Ameriką, amerikiečių ir italų kartos visada švęsdavo bet kokias svarbias šventes „taip, kaip darytųsi namuose“, naudodamos slaptus „nonna“ receptus, kad atkurtų savo vaikystės skanius naminius patiekalus. Lazanijos užkepėlę šalia įdaryto kalakutienos ir spanguolių padažo kelia ne vien nostalgija ir skonio pumpurų pasitenkinimas. Visiems, kurie save vadina italais - net jei jie kalba tik angliškai - tai būdas padėkoti ir išreikšti pasididžiavimą savo paveldu ir kultūra, kuri daugiau nei šimtmetį ne vienu būdu prisidėjo prie to, kas šiandien yra Amerika.

Mano asmeniniame Padėkos dienos meniu paprastai yra tik seni seni amerikietiški tradiciniai patiekalai, nors ir turintys keletą kvapnių „itališkų prisilietimų“, tiek primenantys apie namus, tiek prie mano stalo sukeliantys papildomų šypsenų. Vienas tokių prisilietimų pavyzdžių yra kalakutienos įdaras, kuriam aš naudoju dešros mėsą ir šviežias itališkas žoleles. JAV maisto prekių parduotuvėse „itališkos dešros“ pavidalo dešra paprastai yra pagardinta pankolio sėklomis ir kitais stipriais prieskoniais. Nors skanūs, šie prieskoniai gali būti neįveikiami, todėl užsakau paprastos itališkos dešros iš savo vietinio itališkų patiekalų, pagamintų iš geros kokybės maltos kiaulienos, pagardintų tik druska ir pipirais, kad sustiprintų natūralų ir sodrų mėsos skonį. Mano itališkų įdarų receptas pateiktas žemiau.

Daugiau italų stiliaus padėkos meniu pasiūlymų

Pradėkite maistą atnešdami ant stalo didelę lėkštę antipasto misto, kad visi liktumėte patenkinti, kol jūsų kalakutienos šedevras baigsis skrudinti.

Už puikų kalakutieną su itališkomis žolelėmis, naktį prieš Padėkos dieną viską sutrinkite su puse puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus, sumaišyto su puodeliu susmulkinto šviežio šalavijo ir rozmarino bei dideliu kiekiu druskos ir pipirų. Palikite pailsėti šaldytuve iki kitos dienos, tada kepkite iki tobulumo, nukelkite krūtį ir dažnai plakdami, kad drėgna.

Pasigaminkite savo spanguolių padažą, virti 2 svarus šviežių ar šaldytų spanguolių su 1 puodeliu cukraus, 1 šaukšteliu cinamono, keliomis gvazdikėliais ir šviežiomis 2 sulčių sultimis Sicilijos kraujo apelsinai (Jų galima rasti šviežių daugelyje gerų maisto prekių parduotuvių, bet jei ne, pakeiskite įprastais saldžiais apelsinais). Kai spanguolės suminkštės, leiskite joms atvėsti ir sutrinkite su bulvių koše. Pristatykite prie stalo gražų patiekalą, kurio centre yra cinamono lazdelė.

Norėdami suteikti skonį įprastoms bulvių košėms, Aš ištirpinu sviesto lazdelę ant silpnos ugnies su keliomis perpus perpjautomis česnako skiltelėmis (2 ar daugiau, atsižvelgiant į jūsų bulvių kiekį ir česnako skonį), tada pašalinu česnaką ir užpilu sviestu ant bulvių košės; įpilkite šilto pieno, žiupsnelį muskato riešuto ir šiek tiek tarkuoto parmezano sūrio ir gerai išmaišykite. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį ir viskas.

Klasikinės pupelės gali būti nepaprastai skanios, pakepintos alyvuogių aliejuje, česnakai, keli švieži kubeliais supjaustyti pomidorai ir kapotos itališkos petražolės. Pirmiausia garuokite juos garuose ir nepamirškite skaniai pagardinti druska ir pipirais. Jie yra geri tiek šilti, tiek šalti.


Itališko stiliaus Turkijos įdaras

Ingredientai ir instrukcijos (tarnauja 8-10):

• 1 svaras / 450 gramų paprastos dešros (tik druskos ir pipirų prieskonių)
• 1 svaras / 450 gramų supjaustytos amatininkų duonos, supjaustytos mažais kubeliais (su pluta)
• 3 puodeliai pjaustytų geltonųjų svogūnų
• 2 puodeliai pjaustytų salierų
• 1 puodelis susmulkintų morkų
• 1 šaukštas susmulkintų šviežių šalavijų
• 1 šaukštas susmulkintų šviežių čiobrelių
• 1 puodelis pušies riešutų, paskrudintų
• 1 puodelis susmulkintų sausų slyvų
• 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
• 3 puodeliai vištienos
• druskos ir pipirų

1. Duonos kubelius sudėkite į didelę skardą ir kepkite orkaitėje 6-8 minutes 300 F / 150 temperatūroje, tada perkelkite į dubenį ir atidėkite į didelį maišymo dubenį.
2. Pakelkite orkaitės temperatūrą iki 350 F / 175 C.
3. Tuo tarpu nuimkite nuo dešros apvalkalą ir kepkite didelėje keptuvėje, kepdami mėsą šakute. Pjaustytą šaukštą ištraukite dešrą iš keptuvės į maišymo dubenį.
4. Nupilkite iš keptuvės riebalų perteklių ir grąžinkite į ugnį; įpilkite alyvuogių aliejaus, visas pjaustytas daržoves ir pakepinkite apie 10 minučių su dideliu žiupsneliu druskos ir pipirų.
5. Į dubenį įpilkite duonos ir dešros ir sumaišykite su šalaviju ir čiobreliais, pušies riešutais ir smulkintais slyvomis.Sumaišykite ir gerai sumaišykite visus ingredientus, tada pridėkite 2 puodelius vištienos atsargų; dar kartą išmaišykite ir įpilkite daugiau atsargų, kiek reikia, kol gausite drėgną, bet nemirkytą mišinį.
6. Įdarą perkelkite į kepimo indą ir uždenkite aliuminio folija. Kepkite apie 30 minučių, tada atidenkite ir leiskite, kad viršus pasidarytų aukso rudos spalvos maždaug 10 minučių. Patiekite šiltai.

Buon apetitas

„Cinzia Aversa“, 2013 m

Vaizdo Instrukcijos: ITALIJA l Milanas/Venecija by Dejmukas (Gegužė 2024).