Achari Aloo receptas

• Gegužė 5, 2024

Jei jums patinka aštrus maistas ir indiški marinatai, tai yra puikus receptas jums. Šis unikalus receptas derina švelnias bulves su prieskoniais, paprastai naudojamais gaminant indiškus marinatus. Šis Šiaurės Indijos patiekalas yra subtilus aštraus skonio balansas kartu su saldžiais, rūgštais ir aštraus skonio deriniais.

Fenugreek sėklos yra įprastas prieskonis, naudojamas Indijos virtuvėje; jie turi labai savitą ir aštrų skonį. Jie taip pat yra labai svarbus ingredientas Indijos marinatuose. Šiame recepte taip pat gali būti naudojami „Kasoori Methi“ arba džiovinti plekšnių lapai. Vaisinių kruopų sėklas, pelynų miltelius ir „Kasoori Methi“ galima lengvai įsigyti bet kurioje Indijos maisto parduotuvėje.


ACHARI VISI

Ingridientai:

½ svaro bulvių („Yukon Gold“ gerai veikia)
1 vidutinis svogūnas, plonai supjaustytas
1 ”imbiero gabalas, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
2-3 stambios česnako skiltelės, nuluptos ir smulkiai supjaustytos
1 šaukštelis ciberžolės
¼ šaukštelio kopūstų miltelių (arba 1 šaukštelis Kasoori Methi)
1 arbatinis šaukštelis raudonųjų čili miltelių pagal skonį
druskos ir pipirų, pagal skonį
1 šaukštelis juodųjų garstyčių sėklų
2-3 džiovintų raudonųjų čili
1 šaukštelis kmynų sėklų
žiupsnelis asafetida (hing)
½ puodelio baltojo acto
3-4 šaukštai aliejaus (rapsų arba daržovių)
šviežiai pjaustytų kalendros garnyrui

METODAS:

Bulvių lupimas yra visiškai neprivalomas, jis priklauso nuo jūsų. Dideliame puode su pasūdytu verdančiu vandeniu bulves virkite iki šakutės. Gerai nusausinkite, leiskite atvėsti ir supjaustykite dideliais gabalėliais (maždaug 1,5 colio dydžio). Atidėkite, kol prireiks.

Į didelę gilią keptuvę ar indą ant vidutinės ugnies įpilkite 2 šaukštus aliejaus. Kai karšta, suberkite svogūnus ir pakepinkite iki auksinės spalvos. Tai gali užtrukti (maždaug 6–8 minutes), todėl būkite kantrūs. Įpilkite imbiero ir česnako, maišydami pakepkite 2–3 minutes. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir pridėkite prieskonių (raudonojo čili miltelių, ciberžolės, druskos, pipirų ir fenugreek miltelių arba Kasoori methi). Gerai išmaišykite, kad derėtų ir sudėkite bulves. Atsargiai išmaišykite, kad bulvės apskrustų kvapniais prieskoniais. Įpilkite acto kartu su ½ puodelio vandens, sumažinkite ugnį ir leiskite troškintis 4–5 minutes. Bulvės turėtų būti minkštos ir švelnios, bet ne minkštos. Paragaukite ir sureguliuokite bet kokius prieskonius, tada bulves perkelkite į serviravimo lėkštę.

Nedideliame puode ant vidutinės ugnies įpilkite likusių 2 šaukštų aliejaus. Kai karšta, atsargiai įpilkite garstyčių sėklų. Kai popping išnyks, suberkite kmynų sėklas kartu su džiovintais raudonaisiais čili pipirais ir žiupsneliu asafetida. Greitai nukelkite nuo ugnies ir labai atsargiai supilkite visą šį mišinį ant bulvių. Papuoškite šviežiai pjaustytais kalendros lapeliais ir patiekite su šviežiu roti ir kvapniais basmati ryžiais.

Kintamieji:

Šį pagrindinį receptą galite naudoti su mėgstamomis daržovėmis, paneeriu, vištiena, mėsa ar bet kokiu jų deriniu. Atminkite, kad kepimo laikas atitinkamai skirsis.

Vaizdo Instrukcijos: "Achari Aloo Recipe" | Spicy Pickled Baby Potatoes | Tangy Potato Recipe - Indian Vegetarian Recipe (Gegužė 2024).