Geltona vištiena ir moliūgų karis

• Gegužė 3, 2024

Šis patiekalas gali būti lengvai pagamintas kaip vegetariškas, praleidžiant vištieną ir pridedant šiek tiek kubeliais supjaustyto tofu ir „baby bok choy“ ar šparaginių pupelių.

Moliūgų ir vištienos karis („Fak Thong Gai Krung Kaeng Phed“)

Ingridientai
1 1/2-svaras. kabocha ar moliūgas
1 # be odos, be kaulų, vištienos šlaunys, supjaustytos įkandimo dydžio gabaliukais
1 19 uncijų skardinė kokosų pieno ir vandens, jei reikia
4–6 šaukštai. raudonos arba geltonos kario pastos
1 1/2 - 2 šaukštai. palmių cukrus
Žuvies padažas pagal norimą skonį
2 citrinos žolės stiebai, kiekvienas perpjautas pusiau išilgai, su peiliu supjaustytas įbrėžimais
3 „Kaffir Lime“ supjaustykite plonomis riekelėmis
2–4 raudoni tailandietiški čili pipirai, supjaustyti plonais griežinėliais su sėklomis (nebūtina)
2 puodeliai tailandietiškų baziliko lapų ir žiedpumpurių
Garnyras
Baziliko šakelės garnyrui
Čilės gėlės **
1/2 laimo sultys pagal skonį

Metodas:
Jei naudojate perpjautą kabocha, perpjaukite sėklas ir pjaukite. Supjaustykite į 1 "gabaliukus. Jei naudojate moliūgą, paruoškite daugmaž tokiu pačiu būdu, naudodami 1 1/2 išvalyto minkštimo. Jei norite, moliūgą ar moliūgą galite nulupti. Manau, kad„ Kabocha “virėjų oda yra labai švelni ir prideda spalvos. patiekalas.

Supjaustykite vištieną į kąsnio dydžio gabalėlius.

Negalima purtyti skardinių kokosų pieno. Storą kokosų pieno dalį supilkite į didelę sriubos virdulį ir įpilkite kario pastos, kaitinančios ant vidutinio stiprumo liepsnos. Išmaišykite ir sutrinkite kario pastą į kokosų kremą ir pakepkite keletą minučių, kol ji bus labai aromatinga ir patamsės. Tada supilkite likusį pieną iš abiejų skardinių, gerai išmaišydami, kad pasta ištirptų, kad gautumėte vientisą sodrų padažą.

Įmaišykite vištienos gabaliukus, datulinį palmių cukrų, citrinžolę, laimo lapus, gerai maišant, kad susimaišytų į kario padažą. Švelniai virkite, kol mėsa suminkštės. Įpilkite kabocha ar moliūgo, susmulkinkite mediniu šaukštu ir virkite dar 5-10 minučių, palikdami moliūgą / kabocha su trupučiu kąsnio kąsnio. Patikrinkite jį dažnai, nes moliūgų kepimo laikas skiriasi ir jis gali greitai tapti minkštas.

Nugriebkite aliejų, plaukiantį ant kario padažo, pakreipdami keptuvę ir dideliu šaukštu pašalindami aliejų.

Pašalinkite citrinžolę, kad būtų lengviau patiekti.

Įmaišykite baziliką tik tol, kol jis suputos.

Patiekite su garintais jazminų ryžiais ir papuoškite šviežių bazilikų šakelėmis.

* Galima naudoti vištienos šlaunis su kaulais. Turkijos mėsa taip pat yra skani vietoje vištienos šiame patiekaluose.

** Galite papuošti čili pipirų gėlėmis: pjaustykite čilius į keturias dalis, palikdami juos pritvirtintus prie stiebo, padėkite į ledinį vandenį 20 minučių ir jie susisuks ir suformuos čilės žiedus.

Vaizdo Instrukcijos: Vištienos ir moliūgų karis (Gegužė 2024).