Vyno palaikymo aktai

• Gegužė 5, 2024

Tai veislės, augančios regionuose, garsėjančiuose kažkuo kitu. Tai yra nevertinami vynai, kuriuos dauguma nekreipia dėmesio, tai veislės, apie kurias dar negirdėjote, arba tos, kurios žinomos tik auginant kitur.

Kiekvienas, praleidęs mažai laiko mokytis apie prancūzišką vyną, žino, kad balta Burgundijos ir Chablis vynuogės yra Chardonnay. Pamatęs Sauvignon Blanc ant buteliuko, gerai matomo etiketės „Chablis“, pamaniau, kad tai klaida, ar galbūt vyno, išpilstyto Chablis mieste esančio prekybininko. Bet ne, etiketė buvo teisinga. Nedidelis St Bris'o pavadinimas Chablis regione auga ir padaro Sauvignon Blanc - išimtį Chardonnay jūroje.

Burgundija taip pat turi dar vieną baltąją vynuogę Aligote. Vynai ne dažnai matomi už regiono ribų. Jie yra mažiau geidulingi ir rūgštesni nei Chardonnay, bet jei jums patinka Sauvignon Blanc, jums patiks Aligote. O jei užsisakote naminį raudonąjį vyną Burgundijoje, jums gali būti patiekta „Bourgogne Passe-Tout-Grain“. Nepaisant to, ką sužinojome apie tai, kad raudonieji Burgundijos vynai yra 100% „Pinot Noir“, šis vynas yra „Pinot“ ir „Gamay“ mišinys.

Didžioji dalis senojo pasaulio riboja, kokias veisles galima auginti. Tai yra nemokamas dalykas naujajame pasaulyje, kur veislės pavadinimas dažniausiai matomas etiketėje. Taigi čia tikrai negali būti jokių palaikančiųjų aktų?

Jei pažiūrėsime į Kalifornijos vyno gamybos rodiklius pagal veisles, pamatysime, kad iš daugiau nei šimto komercinėje gamyboje esančių veislių yra 9-oji labiausiai užauginta ir 5-oji labiausiai užaugusi juodoji veislė, kurią tikriausiai esate išgėrę, bet niekada nematėte. etiketę ar net girdėjote apie. Taip, penkta pagal populiarumą raudonoji veislė Kalifornijoje yra „Rubired“ - veislė, kurią 1958 metais sukūrė vynininkystės specialistas dr. Haroldas Olmo iš Kalifornijos universiteto Daviso mieste.

„Rubired“ yra tikras pagalbinis aktas. Tie keli, kurie paragino ją kaip veislę, nėra entuziastingi, tačiau Rubired vynuogės turi giliai raudonas sultis, tuo tarpu beveik visos juodosios vynuogės turi skaidrias sultis. Taigi sultys iš „Rubired“ dedamos į vynus, kad būtų suteikta papildoma spalva. Kai kurie klientai skundėsi blyškiu „Pinot Noir“ vynu, kuris gali atrodyti labiau kaip rožinis vynas, nes gilias spalvas jie siejo su gerais vynais. Taigi vyndariai susimaišo su kai kuriais Rubired. Sutirštintos sulčių sultys, kuriose taip pat yra daug cukraus, yra parduodamos vyno darykloms su prekės ženklu „Mega-Purple“. Kadangi buteliuke turi būti tik 75% vyno etiketėje nurodytos veislės, „Rubired“ gali būti naudojamas norint išlaikyti blyškiems vynams įprastą gilią spalvą ir pridėti šiek tiek saldumo. Girtuoklis niekada nežino ir viskas yra visiškai teisėta.

Kartais palaikantys vynai pasiekia ištvermę. Prieš penkiasdešimt metų tik gegnai buvo girdėję apie Viognier, apie tai, kad Prancūzijoje buvo pridėta prie „Syrah“ vynų, ir buvo užauginta tiek nedaug, kad jis nebuvo įtrauktas į vyriausybės statistiką. Dabar veislės Viognier yra beveik kiekvienoje vyno parduotuvėje.

Ar atidengėte palaikantį vyną? Papasakokite apie tai mūsų forume.


Peteris F May yra knygos Marilyn Merlot ir plika vynuogė: nelyginiai vynai iš viso pasaulio kuriame yra daugiau nei 100 vyno etikečių ir istorijų, esančių už jų, ir PINOTAS: už Pietų Afrikos nuosavo vyno legendų kuriame pasakojama „Pinotage“ vyno ir vynuogių istorija.

---

Vaizdo Instrukcijos: RŪKYMO platforma su alaus ar vyno indu – BROWIN rekomenduoja! [ LT ] (Gegužė 2024).