Vyno troškintos jautienos trumpų šonkaulių receptas

• Balandis 29, 2024

Jei paklausite mano nuomonės, viskas, kas rauginta vyne, yra puikus dalykas, lygiai taip pat, kaip su šonine viskas yra geriau! Verdamas vynas įgauna sodrų skonį, ypač raudonai mėsai.

Jei neperkate alkoholio, galite tiesiog pinti trumpus šonkaulius geros atsargos kartu su trupučiu padažo gerinimo priemonės. Jūs nepagausite to subtilaus vyno skonio, tačiau jie bus tokie pat skanūs. Šiam patiekalui renkantis raudonąjį vyną siūlyčiau gilų, pilnavidurį vyną, pavyzdžiui, bordo ar merlotą.

Kadangi trumpi šonkauliai yra gerai - trumpi - ant jų nėra daug mėsos, todėl paprastai perku maždaug 3-4 šonkaulius asmeniui, atsižvelgiant į šonkaulių dydį ir asmenį.

Ingridientai

3 - 4 jautienos šonkauliai, supjaustyti kiekvienam žmogui
1 valgomasis šaukštas. paprikos
1 šaukštelis. kiekviena košerinė druska ir pipirai
Alyvuogių aliejus
2 šonkaulių salierai, dideli kauliukai
2 morkos, dideli kauliukai
3 maži geltoni svogūnai, dideli kauliukai
1 x 14 uncijų. skardinės susmulkintų pomidorų + sultys
2 lauro lapai
2 šaukštai. džiovintų petražolių
1 valgomasis šaukštas. džiovintas rozmarinas
1 šaukštelis. kiekviena druska ir pipirai
2 puodeliai raudono vyno (naudojau merlotą)
4 skiltelės česnako, nuluptos
4 c geros jautienos atsargos
3/4 puodelio pomidorų pastos

Metodas

Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių F.

1. Sumaišykite papriką, druską, pipirus, alyvuogių aliejų ir įmaišykite šį mišinį per trumpus šonkaulius. Kol paruošite likusią recepto dalį, atidėkite jas ant prekystalio. Salierus, svogūnus, morkas, pomidorus sudėkite į didelę kepimo indą ar olandišką krosnį ir pabarstykite trupučiu košerinės druskos ir juodųjų pipirų.

2. Įpilkite maždaug 1 valg. alyvuogių, žemės riešutų arba vynuogių sėklų aliejaus iki karštos keptuvės ir apkepkite šonkaulius iš visų pusių, kol gražiai paruduos. Atidėti. Sumažinkite šilumą iki vidutinio stiprumo ir į keptuvę supilkite vyną, česnako skilteles ir lauro lapus, iš apačios iškočiodami visus rudus gabalėlius. Virkite vyną maždaug 3 minutes. Įpilkite pomidorų pastos, atsargų, petražolių ir rozmarino, virkite dar 5 minutes.

3. Išdėliokite šonkaulius ant daržovių viršaus ir užpilkite vyno padažu per šonkaulius. Sandariai uždenkite folija ir (arba) dangčiu, kad nepatektų garų. Kepkite maždaug 1,5 valandos arba tol, kol šonkauliai subyrės. Nuimkite šonkaulius ir paragaukite padažo, jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais.

Taip pat galite pinti šiuos jautienos šonkaulius ant viryklės viršaus arba 8 valandoms ir lėtoje viryklėje.

Vaizdo Instrukcijos: Kaip pagaminti raudoname vyne troškintą jautieną – Big Green Egg (Balandis 2024).