Kas yra amerikiečių alaus darykla?

• Gegužė 1, 2024

Alus yra jausminga patirtis. Nedaugelis gali paneigti pradinį seilėjimąsi, kuris įvyksta pastebėjus jos mėgstamą alų, išsiliejusį į taurę. Karbonatas pasislenka žvilgančiame korpuse. Pradeda formuotis galva. Galbūt jis yra lygus ir kreminis, arba krūvos kaip gumulonimbus debesys ant citrinų meringue pyrago. Aromato bangos sklinda oru. Jei susiformavote įprotį iš tikrųjų „paragauti“ alaus, jūsų nosis pradeda skleisti citrusinių vaisių, tropinių ar tamsių vaisių, salyklo, skrudintos karamelės, mielių, šviežio kepimo cecho duonos, anyžiaus, saldymedžio, iriso, medvilnės niuansus. saldainiai, oda, kalendra, eglių galiukai, levandos, balti pipirai, viržiai ir… sąrašas begalinis. Tu prausiesi lūpas ir leisi skysčiui prasiskverbti pro tavo poras. Burnoje esantys skonio pumpurai tvirtai stebi, atverdami jutiminę patirtį, kurią jie ketina pamatyti. Jie ne tik džiaugiasi skoniu, bet ir jaučia bendrą burnos jausmą. Alus gali jaustis lyg šilkas, slinkdamas per liežuvį; jis gali dygliuoti kaip pušies spygliai; šokti kaip šimtą svarų kanopų Kentukio derbyje; arba įkando užtikrintai, kaip šėtonas užfiksuoja jūsų sielą. Tai yra Ravelio „Bolero“; Sent Saenso Havanaise; Milt Jacksono laiptas į žvaigždes.

Amerikos amatų aludariai yra įsipareigoję suteikti jums šią patirtį. Jie taip pat galbūt prasiskleidė Mike'o „Hard Lemonade“, „Bud Light“ ir „Miller Chill“ skonius vaikams, tačiau kažkur pakeliui jie atrado, kad pasitenkinimas kyla iš tobulėjimo. Jie įsipareigojo gaminti dėmesio vertą produktą, o šiame procese suteikė darbo vietų, skatino Amerikos žemės ūkį, gerino prekybos balansą, mokė amerikiečius apie alaus istoriją, skatino JAV kultūrą ir plėtrą bei skatino atsakingą alkoholio vartojimą. alus kaip saikingas gėrimas. 2006 m. Balandžio 4 d. JAV Kongresas paskelbė Amerikos amatininkų savaitę, remdamasis namo rezoliucija 753, pagyręs Amerikos amatų aludarius už reikšmingą indėlį į tautos bendruomenę, ekonomiką ir istoriją. (Prieikite prie H. R. 753 čia.) Šiais metais 2008 m. Gegužės 12-18 dienomis mes švenčiame Amerikos alaus alaus savaitę.

Amerikos amatų alaus savaitė 2008 m

2008 m. Amerikos alaus alaus savaitė švenčia „aludarių bendruomenės pilietybę“. Eidami pro mėgstamo alaus festivalio ar renginio vartus, jūs tik akimirką galėjote žvilgtelėti į plakato papėdėje esančią eilutę „Proced naudos“. Amerikos aludariai rimtai vertina šią liniją. 2007 m. Jie įnešė labdaros organizacijoms daugiau nei 20 milijonų dolerių. Girdėjote tą teisę: „Dvidešimt milijonų dolerių!“ Amatų aludariai rūpinasi ne tik savo rankomis pagamintu gerai pagamintu alumi, bet ir didelėmis širdimis.

Koks yra amerikiečių alaus daryklos profilis?

Mano pastebėjimai apie alaus daryklus nuo Ankoridžo iki Denverio ir Viskonsino iki Ilinojaus, Tenesio iki Teksaso ir Pensilvanijos iki Bostono iki Meino, atrodo, kad jie turi šias savybes:

• Jie yra įsipareigoję gaminti aukštos kokybės alų, naudodami šviežius ingredientus. Jie dėmesingi laikymo procedūroms, temperatūrai ir apsisukimams. Jie teikia pirmenybę natūraliems produktams.



• Jie kūrybiškai formuoja savo receptus. Jie supranta maisto gaminimą ir jo metu vykstančius cheminius veiksmus.



• Jie lavina sugebėjimą priimti sprendimus, pagrįstus ekonominiu įgyvendinamumu, klientų paklausa, produktų prieinamumu ir savo intuityvia prasme.



• Jie geba prisiimti atsakomybę už atsitiktines nesėkmes, kurios įvyksta alaus gaminimo metu.



• Geriausi amatų aludariai yra imlūs rekordininkai ir analitiškai mąsto. Jie dėmesingi bet kokiems subtiliems pokyčiams ir pastebi, kaip šie pokyčiai paveikė alų.



• Jie įsitraukia į chemiją ir fiziką. Stebėdami efektyvų cukraus pasiskirstymą grūduose, kontroliuodami temperatūrą, skatindami mielių veikimą ar suprasdami purškimo ar fermentacijos apribojimus, jie turi aiškiai suprasti mokslą.



• Jie turi fizinę jėgą ir atkaklumą. Alaus darymas yra sunkus darbas.



• Jie turi meniškumą. Jų kūrybingi protai nuolat kuria naujus skonio derinius, kuriuos nori išbandyti. Kai kuriuos produktus gali riboti ekonominiai ištekliai, tačiau paprastai alų jie gamina mažomis partijomis kaip patiekalus ar sezoninius patiekalus. Tai skatina platesnį bendruomenės, kuriai jie tarnauja, susidomėjimą.



• Jie palaiko atvirą požiūrį į naujus komponentus ir procesus. Pastaruoju metu trūkstant apynių, daugelis perprojektavo savo receptus, kad atitiktų rinkos srautą - pvz., Jie gali naudoti skirtingus kartumo apynius, tačiau naudoja tuos pačius aromatinius apynius, kuriuos visada turi, sukurdami subtilų pokytį. Jie yra tinkami brandinimui statinėse, išpilstymo į butelius ar konservų alternatyvoms bei ekologiškam, be glitimo ar daržovių alui.



• Jie trokšta tyrimų.Tęsdami mokymąsi, jie patiria didžiulę informacijos talpyklą, kuri gali tapti geresniais aludariais.



• Jie dėmesingi ugdydami jutiminį suvokimą. Jie gali lankyti juslinio įvertinimo seminarus, eksperimentuoti su cheminiais rinkiniais, kuriuose pateikiami kvapikliai, arba pasikonsultuoti su kitais aludariais, kad įvertintų, kaip kiekvienas skiriasi.



• Jie vertina tiek save, tiek kitus alaus gamintojus.



• Jie yra linkę šviesti mišias apie alaus skonį. Jie skatina saikingumą, pasirenka pageidaujamą alaus / maisto porą, vertikalias to paties alaus degustacijas - skirtingais metais, rūkydami produktą ir stebėdami aromatą prieš patirdami skonį.



• Jie turi žinių apie alaus raidą per amžius. Jie atkreipia dėmesį į alaus progresą nuo jo antropologinių užuomazgų Babilone iki istorinių pradų Amerikos kraštovaizdyje.



• Jie siekia alaus ekspozicijos kitose šalyse - Belgijoje, Vokietijoje, Čekijoje, Lenkijoje, Afrikoje, Japonijoje, Tailande, Australijoje ir Argentinoje. Jie atranda geriausias iš šių pasaulių ir stengiasi įpinti egzotiškas savybes ir procesus į savo darbo sistemas.



• Amerikos amatų aludariai yra intelektualūs. Tarp gretų yra įprasta žmonių, turinčių branduolinės inžinerijos ar teisės mokslus (tačiau palikusius šias profesijas savo aistrai); jie gali būti Harvardo absolventai arba turėti raketų mokslininkų, chemikų, prekybininkų ir buhalterių patirties.

Vaizdo Instrukcijos: Seniausia alaus darykla Lietuvoje GUBERNIJA: 350 metų istorijos (Gegužė 2024).