Alaus pagrindai be cukraus

• Balandis 30, 2024

Jei laikotės beveik visų dietų ir mėgstate alų, bandote rasti alų, kuriame mažai angliavandenių / cukraus / kalorijų. Tik kaip tai įmanoma?

Pirmiausia svarbu suprasti, kaip jie gamina alų. Jie prasideda nuo grūdų - dalykų, kurie banguoja laukuose. Tada jie įpilami į vandenį, apyniai kartumo ir mielės. Mielės sunaudoja grūduose randamą natūralų cukrų ir išskiria anglies dioksidą ir alkoholį. Tai tas pats procesas, iš kurio gaminamas vynas.

Tačiau mielės niekada nevalgo VISŲ cukrų. Tai šiek tiek palieka. Taigi alus neturi angliavandenių ar cukraus, nes alaus gamintojai numetė toną cukraus, kad jį pasaldintų. Taip yra todėl, kad grūdai prasidėjo nuo krakmolo ir cukraus jame, ir kadangi alaus darymo procesas veikia, tik dalis jų virsta alkoholiu.

Sąžiningai, jei jie leistų mielėms tęsti, jie turėtų labai stiprų alkoholį turinčio alaus, kurio nedaugelis iš mūsų norėtų :) Be to, alkoholio lygis tam tikru metu užmuštų mieles.

Taigi, kaip jie gamina mažai angliavandenių alų? Na, o mažai angliavandenių aluje taip pat paprastai yra mažiau alkoholio. Taigi tam tikra prasme jūs galite manyti, kad jie laistomi. Jie turi mažiau angliavandenių, alkoholio ir skonio stiklinėje. Įpylus daugiau vandens, natūraliai sumažėja kitų daiktų procentas.

Jie taip pat gali prasidėti grūdais, kuriuose visų pirma yra mažiau cukraus. Tai reiškia, kad jūs gaunate tuos pačius skonius ir sodrumą, tačiau yra mažiau cukraus ir mažiau alkoholio.

Aš nežinau jokio alaus, kuriame visiškai nėra cukraus ar angliavandenių. Sąžiningai manau, kad tai būtų neįmanoma. Ne tik tai, bet ir skonis būtų gana blogas, nebent jei jie įdėtų į dirbtinį saldiklį. Alus turi išlaikyti pusiausvyrą tarp apynių kartumo ir natūralaus saldumo, kuris atsirado iš grūdų.

Atminkite, kad dėl tos pačios priežasties alus niekada negali būti 100% alkoholio. Jei perskaitysite puikų užrašą ant bet kokio „be alkoholio alaus“, jie visada perspės, kad yra pėdsakų. Štai visas alus gaminimo būdas - cukrų paverčiant alkoholiu. Jei jums reikia vengti alkoholio, negerkite alaus.


Lisa Shea mažai angliavandenių turinčių knygų biblioteka

Vaizdo Instrukcijos: Trumpai apie alaus mieles. Labanoro apynių alus. (Balandis 2024).