Gobi Kheema receptas
Kheema yra aštrus Šiaurės Indijos (Punjabi) patiekalas, turintis skirtingą Mogolio kilmę ir įtaką. Mughalai įsiveržė į Indiją XV amžiaus pradžioje ir buvo manoma, kad kilę iš Persijos (šių dienų Iranas).

Kheema yra turtingas aromatinis patiekalas, tradiciškai gaminamas iš maltos mėsos (dažniausiai ėrienos) ir aromatinių prieskonių. Tai visiškai vegetariška versija, pagaminta iš žiedinių kopūstų. Mano namuose „Gobi Kheema“ visada buvo šeimos mėgstamiausia; Tikiuosi, kad jis taip pat bus mėgstamas jūsų.


GOBI KHEEMA (aštrūs smulkinti žiediniai kopūstai)

Ingridientai:

1 vidutinis žiedinis kopūstas
1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas kubeliais
3 didelės česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
1,5 colio šviežio imbiero gabalėlis, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
2 vidutinio dydžio pomidorai, smulkiai supjaustyti
2-3 maži žali tailandietiški čili, padalijami per pusę išilgai
1 didelis šaukštelis garam masala
2 dideli šaukšteliai maltų kmynų miltelių
1 šaukštelio maltų kalendros miltelių
1 didelis šaukštelis ciberžolės
1 šaukštelis raudonųjų čili miltelių (pagal skonį)
druskos ir pipirų pagal skonį
2-3 dideli šaukštai geros kokybės pomidorų pastos
½ puodelio vandens
1 puodelis žalių žirnelių (šaldyti yra gerai, bet tik juos atšildykite)
3-4 šaukštai aliejaus (daržovių arba rapsų)
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui

METODAS:

Pašalinkite neapdorotus žiedinių kopūstų lapus ir sutarkuokite į labai smulkius mažus gabalėlius. Kaip alternatyva, tai taip pat galima padaryti maisto kombaine. Atidėkite, kol prireiks.

Į didelę gilią keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite aliejaus. Tada sudėkite svogūnus ir pakepinkite keletą minučių, kol šiek tiek paruduos. Kitas pridėkite imbierą, česnaką ir čili. Kepkite keletą minučių ir įberkite prieskonių (garam masala, maltų kmynų, malto kalendros, ciberžolės, raudonojo čili miltelių, druskos ir pipirų). Gerai išmaišykite, kad sujungtų, ir pakepinkite 2–3 minutes. Tada sudėkite į tarkuotą žiedinį kopūstą ir gerai išmaišykite, kad susimaišytų. Žiediniai kopūstai leiskite virti ir šiek tiek paruduoti. Toliau įpilkite pomidorų kartu su pomidorų pasta ir vandeniu. Tada sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite ir troškinkite 5-6 minutes. Galiausiai suberkite atšildytus žaliuosius žirnelius ir gerai išmaišykite, kad susimaišytų. Papuoškite šviežiai pjaustytais kalendros lapais ir patiekite su šviežiais chapatis ir kvapniais basmati ryžiais.


Kintamieji:

Nesivaržykite į šį patiekalą pridėti mėgstamų daržovių ar daržovių derinio. Tokie kaip kukurūzų branduoliai, kūdikių kukurūzai, bet kokios spalvos paprikos, špinatai, edamame, cukinijos, morkos…

Į patiekalą taip pat galėtumėte įpilti susmulkintos plokštelės puodelį, tiesiog pridėkite jį kartu su žiediniais kopūstais.

Jūs taip pat galėtumėte patiekti gobi kheemą kaip užkandį naudodami salotų puodelius (tokius kaip sviesto salotos ar radicchio salotos).

Vaizdo Instrukcijos: Gobi Keema Recipe in Hindi | ढाबा स्टाइल शाही गोभी कीमा रेसिपी | Recipeana (Balandis 2021).