Daržovių kaponatų receptas

• Gegužė 18, 2024

Daržovių kaponata yra vienas geriausių itališkų patiekalų receptų, kuriuo mėgaujamasi vasarą, kai daržovės yra šviežios ir kupinos skonio. Jis gali būti patiekiamas šiltai arba šaltai ir keletą dienų laikosi šaldytuve, todėl yra puikus patiekalas greitam vakarienei.

„Caponata“ yra tradicinis sicilietiškas patiekalas, o jo originalus receptas yra pagamintas naudojant tik baklažanus, salierus, svogūnus ir kaparėlius. Šiandien daugybę „Caponata“ recepto variantų galima rasti ne tik Sicilijoje, bet ir visoje pietų Italijoje. Į juos įtraukta daug šviežių sodo daržovių, pavyzdžiui, pomidorų, paprikų ir cukinijų. Kai kurie „Caponata“ apibūdina kaip prancūzų Ratatouille versiją italų kalba, tačiau originaliomis versijomis jie yra gana skirtingi. Sicilijos caponata iš tikrųjų turi savitą saldaus ir rūgštaus skonio savybes, nes actas ir cukrus yra naudojami jo originalioje versijoje; ratatouille, priešingai, yra daugiau nei nesudėtingas daržovių troškinys, kurio šviežios žolelės gražiai pabrėžia kiekvieno ingrediento skonį.

Mano daržovių „Caponata“ receptas skiriasi nuo originalios sicilietiškos versijos, mažiau įmantrus, tačiau vienodai turtingas ir kupinas skonio. Aš gaminu jį pastaruosius 25 metus ir garantuoju, kad šis lengvas daržovių receptas pavers fantastišku garnyru ar antipasto.

Ingredientai ir instrukcijos:

• 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
• 2 romų pomidorai
• 3 vidutinės bulvės
• 1 geltonoji paprika
• 1 raudonoji paprika
• 2 cukinijos
• 1 didelis geltonas svogūnas
• 2 vidutiniai baklažanai
• ½ puodelio itališkų petražolių, pjaustytų
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• druskos ir pipirų
1. Šį patiekalą galima paruošti dieną iš anksto ir leisti „sėdėti“, leisti visiems ingredientams susimaišyti ir sustiprinti jų skonį.

2. Nuplaukite ir supjaustykite daržoves, maždaug 1 colio storio. Atskirai supjaustykite svogūną, supjaustykite česnaką ir petražoles.

3. Į didelį puodą supilkite alyvuogių aliejų; suberkite svogūną ir česnaką ir keletą minučių pakepinkite ant vidutinės ugnies, kol svogūnas pradės permatomas. Suberkite visas daržoves, supjaustytas petražoles, tada pagardinkite druska ir pipirais ir išmaišykite, kad daržovės tolygiai pateptų aliejumi ir prieskoniais.

4. Uždenkite ir virkite apie 45 minutes arba kol visos daržovės suminkštės, dažnai maišydami.

5. Baigę įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį ir patiekite šiltą arba šaltą kartu su visais žuvies, mėsos ar paukštienos patiekalais. Jis taip pat gali būti patiekiamas kaip puikus antipasto ir netgi sumaišytas su ryžiais ar makaronais (išbandykite su orecchiette!).

Buon apetitas!

Vaizdo Instrukcijos: Receptas: burito su jautiena ir daržovėmis (Gegužė 2024).