„Thai Style Stingray“

• Gegužė 13, 2024

Šis garuose paruošto „Stingray“ su citrinžolių, imbierų, apelsinų ir liepų receptas yra labai paprastas, bet skanus Tailando receptas. Norėdami pridėti šventinį vaizdą, galite pridėti keletą čili gėlių garnyrui.

Ingridientai :

4 x paruoštos „Stingray“ filė - (6 uncijos)
1 x citrinžolės kotelis
3 puodeliai apelsinų sulčių
2 šaukštų sviesto
1/2 puodelio laimo sulčių
2 arbatinių šaukštelių plonai supjaustyto šviežio imbiero
Garnyras
Šviežios laiškinio česnako arba kaparėlių viršūnės garnyrui
Kalkių pleištai garnyrui

Metodas

Paruoškite citrinžolę, išmesdami tvirtus išorinius lapus ir sumedėjusį pagrindą.

Plonai supjaustykite švelnią citrinžolės stiebo dalį. Sumaišykite citrinžolės, apelsinų sultis, laimo sultis ir imbierą troškintuvo ar didžiojo woko bazėje, užpilkite šį mišinį švelniai užvirkite. Garinimui naudoju bambuko garų krepšį, sukrautą ant wok viršaus.

Išdėstykite „Stingray“ ant garlaivio stovo ar bambuko krepšio. Ant viršaus sandariai uždėkite dangtį.

Sumažinkite šilumą iki vidutinės temperatūros ir garuokite 5 minutes arba tik tol, kol Stingray lengvai „išsilydys“, kai išbandysite šakute. Jei stovas nelaikys visos „Stingray“ vienu metu, garuokite dviem dalimis. Arba sukraukite bambuko garlaivius ir atitinkamai sureguliuokite virimo laiką.

Naudodami plačią plyšinę žuvies mentelę, Stingray atsargiai perkelkite iš garlaivio stovo ar bambuko krepšelių į didelį šildomą padėkliuką, pavyzdžiui, nerūdijantį, arba atskiras patiekimo lėkštes ir laikykite šiltai.

Paverskite šilumą aukšta, virkite sultis, neuždengtas, 10 - 15 minučių arba
kol padažas sumažės maždaug perpus (turėtų būti sirupo konsistencijos).

Išvirkite padažą per žuvį. Papuoškite kalkių griežinėliais ir laiškiniu česnaku ar šakočio viršūnes.

Šis receptas duoda 4 porcijas.

Variacija: vietoj eržilo naudokite čiuožyklas.

Čilės gėlės: Čiurnos plyšiai nuo taško link stiebo, bet ne iki galo. Pjaustykite į keturias dalis, palikdami kiekvieną pritvirtintą stiebo gale. 20 minučių padėkite į šaltą ledą su ledo gabaliukais. Chiles susisuks, formuodamas žiedlapius. Taip pat galite tai padaryti su svogūnų gėlių žaliųjų svogūnų dugnu.

Vaizdo Instrukcijos: Thai chef cooking seafood video | Pan fried stingray with sweet chilli sauce (Gegužė 2024).