Saldaus ir rūgštaus padažo receptas

• Gegužė 19, 2024

Saldus ir rūgštus padažas atspindi kinų yin ir yang filosofiją. Yin ir Yang yra priešybės, kurios negali egzistuoti viena be kitos. Lygiai taip pat, kaip saldžiųjų ir rūgščiųjų skoniai yra priešingi, vienas kitas greičiausiai negalėjo egzistuoti be kito. Šių dviejų skonių derinimas palaiko Yin ir Yang pusiausvyrą ir yra harmoningas, jau nekalbant apie skanų!

Šis nuostabus padažas yra plačiai žinomas Amerikoje kaip panardinamasis padažas ir kaip kepimo padažas, naudojamas ant kiaulienos ir vištienos. Tačiau Kinijoje saldus ir rūgštus padažas prasidėjo kaip paprastas padažas, naudojamas žuvims, randamoms Kantono virtuvėje. Jis prasidėjo kaip tik cukraus ir acto padažas. Kai jis atkeliavo į Ameriką, buvo įdėtas pomidorų pagrindas, pavyzdžiui, kečupas, ir buvo sukurti populiarūs amerikiečių ir kinų patiekalai, tokie kaip saldi ir rūgšti vištiena. Žemiau aš išsamiai aprašau savo linksmybes eksperimentuodamas su šiuo nuostabiu padažu. Aš sugalvojau tris skanius variantus, kurių kiekvienas skiriasi skoniu.

1/3 puodelio baltojo acto
1/3 puodelio baltojo cukraus
¼ šaukštelio imbiero
1tsp sojos padažo
8 uncijos ananasų smulkmenos, nusausintos
2 šaukštai kečupo
2 šaukštelių kukurūzų krakmolo

Originali saldus ir rūgštus išmaišyti-kepti padažas
Pradėjau, kaip ir kinai, su paprastaisiais Yin ir Yang, cukrumi ir actu. Aš juos išmatavau lygiomis dalimis, kad būtų pusiausvyra. Šis padažas buvo labai geras, ne kaip panardinamasis padažas, o kaip „maišant“ keptas padažas, ypač su vištiena ir brokoliais.

1. Į nedidelį nelipnų puodą išmaišykite actą ir cukrų. Virkite ant viršaus, nuolat maišydami, kol visas cukrus ištirps.


2. Nedideliame puodelyje sumaišykite kukurūzų krakmolą tik trupučiu vandens, kad jis ištirptų.


3. Užvirinkite padažą, tada suberkite kukurūzų krakmolą ir maišykite iki tirštos.


4. Dabar jis gali būti atšaldytas ir paruoštas naudoti maišymui skirtoje lėkštėje.

Ananasų saldus ir rūgštus išmaišytas padažas
Tai yra originalus „maišant kepti“ padažas, pridedant malto imbiero, sojos padažo ir ananasų. Šie papildymai suteikė visiškai kitokį skonį mano patiekiamam patiekalui. Norėdami pasigaminti šį padažą, atlikdami aukščiau pateiktas instrukcijas, pirmiausia pridėkite imbierą, soją ir ananasus.

Saldus ir rūgštus panardinamas padažas
Įdėjus kečupą, originalus saldžiarūgštis padažas, atvežtas iš Kinijos, tapo tokiu, kurį šiandien naudojame kaip saldžiarūgštį padažą. Mano versija yra tik aukščiau pateiktas padažas, į kurį pridėta kečupo ir mažesnių ananasų gabalėlių.

1. Paimkite ananasų smulkmenas ir supjaustykite jas į mažus 1/8 colio gabaliukus. Jei norite, galite naudoti maisto kombainą.


2. Tada tiesiog vykdykite instrukcijas dėl ananasų saldžiarūgščio padažo „maišant“ ir pakepinkite kečupą.

Saldus ir rūgštus padažas yra labai lengvai pritaikomas. Yra milijardas skirtingų versijų. Jei norite, galite dar labiau eksperimentuoti pridėdami 8 uncijos žaliųjų pipirų arba Vidalia svogūno. Galbūt net kečupą norite pakeisti ryškesniu pomidorų pagrindu, pavyzdžiui, pomidorų pasta. Atminkite, kad maisto gaminimas susijęs su individualiu skoniu ir eksperimentavimu. Štai kodėl daugelis patiekalų ir padažų iš Kinijos vystėsi bėgant metams. Mėgautis!

Vaizdo Instrukcijos: Saldūs ir rūgštūs kukurūzai (Gegužė 2024).