„Smokin“ akmenukų troškinio receptas

• Gegužė 6, 2024

Alaus lapė sako: „Rūkykite ir užmėtėte akmenimis! Šis komplimentų pelnęs patiekalas turi skonio „burnoje“ skonį! “

Rekomenduojamas alus: „Stone Smoked Porter“ - akmens daryklos įmonė, Escondido, Kalifornija, JAV

Stilius: Rūkytas nešikas - Tamsus raudonmedžio riešutas - sotus, sudėtingas skonis, turintis sklandų šokolado / kavos aromatą, kurį subalansuoja subtilūs, dūminiai atributai ir tvirta apdaila.

2 svarai. jautiena arba elniena, supjaustyta gabalėliais
¼ C. miltų
1 šaukštelio druskos
½ šaukštelio šviežių maltų pipirų
2 šaukšteliai česnako, malto
Svogūnai perlai, nulupti ir laikyti sveiką
4–6 lazdelės, supjaustytos 1 colio gabalėliais
1 mažas paprikas, susmulkintas ir supjaustytas kubeliais
Kuprinio skonio kumpio, supjaustyto kubeliais, ½ svaro
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
8 uncijos. virimo šeris
8 uncijos. apelsinų marmeladas
2 vokų rudos padažo mišinys
4 uncijos. vandens
8 uncijos. Akmens rūkytas nešikas
½ C. pomidorų pastos
1 valgomasis šaukštas Monrealio kepsnio prieskonių
½ šaukštelio baziliko
1 lauro lapas
1 lb raudonos bulvės kūdikiui, šveittos
1 svaras baltų grybų dangtelių
½ svaro žirnelių cukraus
3 šaukštai sunkios grietinėlės

Miltus sumaišykite su druska ir pipirais. Ištirpinkite mėsą mišinyje, kad apsemtų. Orkaitę apkepkite arba kepkite ant karštų žarijų, iškočiokite, kol sultys išsisklaidys. Atidėti.

Didelėje olandiškoje orkaitėje pakepinkite perlinius svogūnus, lazdynus, smulkintus česnakus, paprikas ir šoninę alyvuogių aliejuje, kol šoninė gerai iškeps ir daržovės lengvai paruduos. Nusausinkite riebalus, bet neplaukite puodo.

Įmaišykite virimo šerį ir apelsinų marmeladą, kad susimaišytų. Sudėkite mėsą.

Kruopščiai ištirpintą vandenyje kruopščiai ištirpinkite vandenį. Įpilkite į mėsos mišinį. Išmaišykite Akmens rūkytas nešikas, pomidorų pasta, Monrealio kepsnių pagardai, bazilikas ir lauro lapas. Sumažinkite šilumą ir virkite lėtai maždaug 2 valandas, kol mėsa suminkštės ir padažas sutirštės.

Sudėkite raudonas bulves kūdikiams, grybus ir žirnelius su cukrumi. Virkite dar 1 valandą, retkarčiais pamaišydami. Sumaišykite su sunkia grietinėle ir pakaitinkite.

Patiekite su Andersono slėnio „Anadama“ arba makedoniškų krapų duona.

* Nauda sveikatai: turtinga baltymų, skaidulų, folio rūgšties, kalcio, vitamino A, B komplekso vitaminų, vitamino C, vitamino E, fosforo, magnio, cinko, vario, pantoteno rūgšties.

Džiaugsmas!