Pikantiškų obuolių picų receptas

• Gegužė 16, 2024

Atrodo, kad visi mėgsta picą; kartais šiek tiek per daug! Norėdami išvengti per daug įsimylėjimo, patiekalą paverskite patraukliomis salotomis ir patiekite šią skanią picą kaip garnyrą.

Pikantiškų obuolių picų receptas

Orkaitė: 400 laipsnių F
Paruošimo laikas: 90 minučių
Kepimo laikas: 25 minutės


Dėl plutos:
1 pakuotė aktyvių sausų mielių
1 šaukštelio cukraus
¾ puodelio šilto vandens (nuo 105 iki 115 laipsnių)
1 ½ puodelio nesmulkintų kviečių miltų
1 ½ puodelio nebalintų baltų miltų
1 ½ šaukštelio jūros druskos
1 šaukštas alyvuogių aliejaus

Dėl picos:
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
½ puodelio saldaus svogūno (pavyzdžiui, „Vidalia“), supjaustyto griežinėliais
1 ½ puodelio obuolių (tokių kaip Jonathanas ar Gala, labai plonai supjaustyti)
¼ svaro švelnios, liesos šviežios kiaulienos dešros (aš naudojau obuolių košę. Pažiūrėkite, ką siūlo jūsų mėsininkas).
¾ puodelio aštraus čederio, susmulkintas
¼ puodelio ožkos sūrio, sutrintas
¼ puodelio šviežių figų, supjaustytų griežinėliais

Jei naudojate picos žievelę ir akmenį, 2 šaukštus kukurūzų miltų.
Jei keptuvei naudojate keptuvę ar kepimo popieriumi išklotą skardą, aliejų ar kepimo purškalą.

Pirmas žingsnis: Paruoškite tešlą. Pakilti reikės maždaug valandos. Aš visada gaminu tešlą virtuvės kombaine. Jei norite gaminti rankomis, atlikite įprastą metodą.

Išbandykite šiltą vandenį tiek virimo termometru, tiek ant riešo - jis turėtų jaustis šiltas, bet ne karštas. Pabarstykite mieles ant vandens ir sumaišykite. Leiskite jai „įrodyti“ - mielės augs ir dalinsis, o netrukus vanduo pasidarys drumstas, o paviršius putotas. Tai trunka apie 5 minutes.

Įdėkite miltus ir druską į virtuvės kombainą ir maišydami su metaliniu peiliuku keletą kartų įjunkite / išjunkite. Įpilkite maždaug pusę mielių / vandens mišinio ir maišykite dar keliais greitais įjungimo / išjungimo posūkiais. Pakartokite su likusiu mielių ir vandens mišiniu. Palikite virtuvės kombainą veikiantį ir įpilkite aliejaus. Tešla turėtų greitai suformuoti rutulį. Maždaug minutę leiskite mašinai minkyti tešlą. Patikrinkite, ar tešla minkyta. Jis turėtų būti lygus ir atšokti atgal, kai švelniai paspausite pirštais. Nupjaukite truputį ir paskleiskite pakankamai plonai, kad pro juos praeitų šviesa. Jis neturėtų nei ašaroti, nei sulūžti.

Tešlą sudėkite į pateptą dubenį ir patepkite paviršių. Uždenkite dubenį ir leiskite tešlai pakilti, kol padvigubės, tai užtruks apie valandą.

Antras žingsnis: Kol tešla kyla, pakepinkite dešrą, kol ji gerai iškeps, ir ištraukite iš keptuvės, kad nusausintumėte ant popierinių rankšluosčių. Tada pakepinkite svogūnus nedideliame kiekyje aliejaus ant silpnos ugnies, kol paruduos.

Įkaitinkite orkaitę ir picos akmenį iki 400 laipsnių F. Įkaitinkite picos akmenį maždaug 30 minučių, taigi, atlikite šį veiksmą, jei naudojate akmenį.

Trečias žingsnis: Baigę tešlos kilimą, minkykite ją keletą kartų, tada suformuokite tešlą į 15 colių ratą. Suspauskite kraštus. Perkelkite į kukurūzų miltais padengtą picos žievelę arba suteptą picos keptuvę.

Ketvirtas žingsnis: Picą ištepkite alyvuogių aliejumi. Išdėliokite supjaustytus obuolius, padengdami picos paviršių. Apkepkite susmulkintą čederio sūrį, svogūnus, dešrą, ožkos sūrį, tada figas.

Perkelkite picą iš žievelės į akmenį arba padėkite picos keptuvę ant orkaitės vidurinio stovo.

Pakaitinkite apie 25 minutes, kol pluta pasidarys ruda, o sūris išsilydys.


Laiko taupymo variantas: užuot gaminę savo tešlą, naudokite įsigytą nesmulkintų kviečių picos plutą arba šaldytą tešlą.

Didesnis pluošto variantas: Pakeiskite baltuosius miltus 100% viso grūdo miltais. Tešlą gali tekti ilgiau minkyti ir bus naudinga, jei po valandos ji bus išminkyta, o antrą kartą pakils.

Mažesnis riebumas: visiškai palikite dešrą arba pakeiskite ją sojos pakaitalu.

Vaizdo Instrukcijos: VMG receptai | "Greitas obuolių pyragas" | Alfas Ivanauskas | 2014 | Virtuvės mitų griovėjai (Gegužė 2024).