Samichlaus alus - derliaus degustacija liepą

• Gegužė 7, 2024

Pirmasis Michaelio Jacksono „Samichlaus“ stulpelis buvo išspausdintas 1986 m. Gruodžio 1 d. Žurnale „All About Beer“. Viena didžiausių Šveicarijos alaus daryklų įmonė „Hurlimann“ alaus darykla Ciuriche pirmą kartą išpilstė šį didelio stiprumo sezoninį lagerį 1980 m. Gruodžio mėn., Kai pagavo alaus medžiotojo dėmesį. Tuo metu tai Kalėdų senelio alus pareiškė pretenziją į titulą „Stipriausias alus pasaulyje“ ir buvo patiektas 33 cl buteliuose (šiek tiek mažiau nei 12 uncijų). Kaip liudijimą apie savo galios permušimą, Samichlaus buvo patiektas espreso puodelio dydžio keteroje, teisingai įspėjant apie jo stiprumą.

Šveicarija pradeda Šv. Mikalojaus atostogas gruodžio 5 d. Apšviestomis Iffeleno, aukštomis vyskupų mitinėmis skrybėlėmis, kurios šviečia dirbtinio vitražo kibirkštimi. Jie primena legendinio vyskupo, atnešusio vaikams maistą, o vargšams, auksą. Kitą dieną, gruodžio 6 d., Gatvėmis vėjuoja paradas. Kakofonija, atsirandanti iš lūžinėjančių avių plaktų, per didelių karvių varpų, pučiamųjų orkestrų juostų ir pasikartojančių karvių ragų ritmų, užpildo orą ir veja piktąsias dvasias atgal į tamsos pasaulį. Gruodžio 6 d. Vakare atvykę į Samichlausą ir jo du Schmutzlisą, Šveicarijos aludariai Hurlimann mieste rado priežastį papildyti tradiciją gamindami ir pildami alaus, kurį jie vadino Samichlaus, tradicijas. Jie beveik metus palaidojo šį „Doppelbock“ giliuose urvuose ir išvežė kitoms sezoninėms šventėms.

„Hurlimann“ iš pradžių kūrė šviesią ir tamsią versiją, tačiau Šveicarijoje buvo galima įsigyti tik tamsiųjų. Blyški versija turėjo polinkį į paraudusį grubumą, nes ji bandė konkuruoti su savo tamsesniu broliu ir galiausiai buvo nutraukta. Abu turėjo tvirtą, neskanų pagrindą ir šilko kreminį gomurį. Apdaila buvo šilta ir alkoholinė. Stiprumas, ne mažiau kaip 14% ABV, kai kurių partijų beveik 15%, buvo pasiektas sumaniai sukūrus mielių kamieną, kuris išliko ryškus, nepaisant didelio alkoholio kiekio, kuris paprastai paralyžiuoja silpnesnes veisles. 1990 m. Gineso pasaulio rekordų knygoje Samichlaus paskelbtas stipriausiu pasaulio lageriu.

Kai „Hurlimann“ įsigijo Šveicarijos Feldschlosschen, Samichlaus gamyba buvo nutraukta po 1996 m. Išpilstymo. Kai Samichlaus dvasia nutilo alaus pasauliui, tradicinio sezono mėgėjai laukė atgimimo.

2000 m. Spalio mėn. Michaelas Jacksonas paskelbė naujienas apie Samichlaus sugrįžimą. Austrijos Eggenbergo pilies alaus darykla buvo susitarusi su „Feldschlossen“, kad iš naujo pristatytų visame pasaulyje garsų Kalėdų senelio alų į išskirtinius žiemos sezono patiekalus.

Jis buvo pagamintas naudojant Pilsner ir, šiek tiek mažiau, Miuncheno salyklą dviguboje nuovirų košėje (o kai kuriais atvejais - ir trigubą nuovirą). Kai kurios sodrios spalvos, aptinkamos Samichlaus mieste, atsiranda dėl košelės karamelizacijos. Saldumą sumažina pridedant Magnum ir Perle apynių iš Hallertau regiono, po kurio eina Saaz. Eggengergo pilies alaus daryklos Samichlaus aluje naudojamos tos pačios mielės, kurios buvo auginamos originaliam Šveicarijos Samichlaus. Šios mielės buvo sukurtos atlaikyti labai didelį alkoholio kiekį ir „vakarėlius“, užuot užmigusios, kaip tai darytų dauguma alaus mielių. Nors alus nebėra urvuose, jam leidžiama brandinti vėsioje laikymo vietoje 10 mėnesių ar metų prieš išleidžiant.

Samichlaus žinovai vertina derliaus saugojimo savybes, o koks gi geresnis laikas atbaidyti piktąsias dvasias nei liepą? Neseniai man buvo privilegija atrinkti šešis Samichlaus derlius iš Šveicarijos „Hurlimann“ alaus daryklos ir iš Eggenbergo pilies alaus daryklos Austrijoje. Kiekvienas iš jų, nors ir panašus skrandžio lygyje, subrendo į savo išskirtinius gyvumo profilius.

2002 m. Samichlaus - (Austrija) Gražiai varinis, tai buvo jauniausias iš skonių. Būdingas salyklas su obuolių sidro ir karamelės natomis išlaikė alkoholinę šilumą, panašią į seną šerį. Sandėliavimas galėjo būti pažeistas, ir buvo akivaizdi oksidacija.

2001 m. Samichlaus - (Austrija) skaidrus raudonmedžio kūnas, tonuotas šventiniu apelsinų atspalviu, perdegė įdegusios galvos galingą alkoholio kiekį. Karamelės, džiovintų vaisių, šerio ir prieskonių pyrago aromatai pasisuko į orą. Liežuvis pasidavė švelniam saldumui, tačiau gerklėje buvo šiek tiek kartumo.

1997 m. Samichlaus - (Šveicarija) Tai buvo paskutinis „Hurliman“ gaminamas ir išpilstytas vynuogių derlius 1996 m. Giliai kaštonine raudonmedžiu šios atostogų gundytojos aiškumas palieka neišdildomą žymę mano atmintyje. Melasa, karamelė, vaisių pyragas ir burbonas užpildo orą. Saldumas guli ant lūpų, nes vyšnių, salyklo, karamelės ir prieskonių skoniai teka bangomis per burną.Tai įsikūnijimas to, ką Michaelas Jacksonas aprašė daugybėje Samichlaus skilčių: „Alkoholio šliužas“, burbonas, nutapytas vanile.

1996 m. Samichlaus - (Šveicarija) Amžius pavertė šį buteliuką saldžiu, pavyzdžiui, melasa, burbonu ir minkštu, šviesiai ruduoju cukrumi. Nepaisant saldumo, Kalėdų senelis demonstruoja daug šilumos, pavojingai. Stiklo sūkuryje susiformuoja ilgos kojos. Atsiranda galimybė, kad šiuo konkrečiu derliumi pasiekėme beveik 15 proc.

1995 m. Samichlaus - (Šveicarija) Rubino šviesos žiedai spindi per šį kaštono kūną, kai plona galva prilimpa prie stiklo perimetro. Saldumo pobūdis sumažėjo, tačiau šeris ir žemė užpildė tuštumą.

1993 m. Samichlaus - (Šveicarija) Tamsesnis nei kiti, jos kūnas yra raudonmedžio riešutas, tačiau labai aiškus. Nosis yra iš salyklo, saldžiųjų vyšnių ir melasos, tačiau yra labiau sumaišyta nei kitų. Gomurys yra satiniškas ir šiltas, šiek tiek panašus į brendį, tačiau mažiau burbono nei kai kurie kiti. Jis turi sklandų skonį, o apvalinta apdaila - skanus virškinamasis produktas.

Jei leisite savo vaizduotei tylėti, gurkšnodami šiuos senovinius lagerius, galite pajusti židinio šilumą. Nors Samichlausas nebepaskelbiamas stipriausiu alumi pasaulyje - 24 proc. Jo perėmė „Sam Adams Utopias Millennium II“, tačiau išskirtinis skonis ir šiltas džiaugsmas yra lobiai, kurie niekada neišeis iš stiliaus.

Džiaugsmas!