„Pakora“ pyragėliai, skirti sumuštiniams suvynioti

• Gegužė 13, 2024

Kai einu į indišką restoraną, vienas iš maisto produktų, kurių ieškau, yra pakorai. Pagaminti iš garbanzo miltų, šie traškūs, maži užkandžiai yra puiki priemonė bet kokiam skoniui, kurį norite jų pridėti. Daugybė „pakora“ receptų reikalauja, kad į tešlą, pagamintą iš garbanzo pupelių miltų, būtų galima pamirkyti sveikus daržovių, mėsos ar panerio (indiško sūrio) gabalėlius. Kiti siūlo į tešlą dėti susmulkintų ingredientų.

Mano receptas pakora pyragaičiams yra dar lengvesnis! Sutarkuokite sultingas daržoves. Aš naudoju svogūną ir vasaros tipo moliūgą ar agurką. Įpilkite prieskonių, tada įmaišykite garbanzo pupelių miltus. Leiskite ingredientams kelias minutes pastovėti, dar kartą išmaišykite, tada apkepkite pyragus. Lengvas žirnis!

„Pakora“ pyragėliai už sumuštinius

Ingridientai:

½ puodelio rupiai tarkuoto agurko, cukinijos arba geltonojo moliūgo
¼ puodelio tarkuoto svogūno
1/8 šaukštelio Lawry pagardintos druskos
¼ šaukštelio „Old Bay“ prieskonių
½ šaukštelio kmynų sėklų
½ šaukštelio mėgstamų kario miltelių
½ šaukštelio krapų piktžolių (aš naudoju „Švyturio“ prekės ženklą)
1 valgomasis šaukštas rupiai supjaustyto marinuoto imbiero
2 arbatiniai šaukšteliai skysčio iš marinuoto imbiero indelio
¼-½ puodelio garbanzo pupelių miltų (aš naudojau „Bob's Red Mill“ prekės ženklą).
1/8 šaukštelių kepimo miltelių
Aliejus kepimui (aš naudojau rapsų ir kokosų derinį, tačiau bet koks švelnaus skonio aliejus veiks gerai.)

Metodas:

Į vidutinį dubenį suberkite tarkuotą svogūną ir moliūgą. Įmaišykite „Lawry's“, „Old Bay“, kmynų sėklas, kario miltelius, krapus, marinuotą imbierą ir imbiero sultis. Įpilkite ¼ puodelio garbanzo miltų ir kepimo miltelius. Gerai išmaišykite. Jei mišinys laikosi kartu ir atrodo kaip tiršta, puri tešla, to užtenka garbanzo miltų. Kiek pridedama garbanzo miltų, priklauso nuo jūsų daržovių sultingumo. Jei ¼ puodelio garbanzo miltų nepakanka, po vieną įmaišykite po šaukštą garbanzo miltų, maišydami po kiekvieno pridėjimo, kol tešla bus tiršta ir puri. Jis turėtų lengvai nukristi nuo šaukšto. Tešla turi būti šiek tiek išbėrusi, lyg minkšta tešla. Leiskite tešlai pastovėti penkias minutes, tada dar kartą išmaišykite. Jis paruoštas kepti!

Į sunkią keptuvę įpilkite pakankamai aliejaus, kad keptuvė apsemtų maždaug ketvirtadalį colio gylio. Šildykite aliejų, kol šiek tiek tešlos nukris į aliejaus pūstelę. Tada įmeskite tešlą mažu šaukštu į karštą aliejų. Kiekvieną tešlą išlyginkite, nes ji patenka į aliejų. Neperpildykite keptuvės. Neleisk pakorai liesti. Jums reikės virti kelias partijas. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite jas iki aukso rudos spalvos. Tada pasukite juos šakute ar mentele. Virkite antrąsias puses, kol jos bus auksinės rudos spalvos.

Pakora gali būti nuo dviejų colių iki didžiausio kaip delnas. Tai priklauso nuo jūsų poreikių. Mažesniems paporoms virti reikia maždaug 2–3 minučių. Pridėkite laiko didesnėms paporoms. Baigę virti, nusausinkite juos ant popierinių rankšluosčių. Galite juos nedelsdami panaudoti savo sumuštiniams arba prieš pat patiekdami galite juos atšaldyti ir pakartotinai pašildyti.

Variacijos:

Apvyniokite sumuštinį- kaip įvyniojimą naudokite miltinę tortiliją arba naaną. Į smulkias pakoras sudėkite susmulkintas salotas, supjaustytus svogūnus ir supjaustytus pomidorus. Tada užpilkite agurkų padažo ant pakoras ir daržovių. Suvyniokite ingredientus į įvyniojimą.

Pita kišeninis sumuštinis- Paimkite pusę pito ir atsargiai atidarykite, kad susidarytų kišenė. Įkiškite didelę pakora į kišenę. Įpilkite čatnio, špinatų lapų ar liucernos daigų ir „Pico de Gallo“.

Garbanzo pupelių miltai yra ypač maistingi. Jame yra 110 kalorijų ¼ puodelio. Yra 16 gramų angliavandenių, į kuriuos įeina 5 gramai ląstelienos. Tame ketvirtyje puodelio garbanzo miltų yra 6 gramai baltymų ir 10% jūsų dienos poreikio geležies. Garbanzo pupelių miltai yra žinomi kaip besan, kai jūs perkate juos Indijos bakalėjos.

Kokius pagardus porosite su savo pakora? Šis puikus veganiškų sumuštinių įdaras gali būti derinamas su daugybe skirtingų pagardų įvairiems skoniams. Pasinaudokite savo kūrybiškumu! Kaip visada, drąsiai keiskite prieskonius pagal savo skonį. Eksperimentuokite su kitomis daržovėmis. Praneškite mums apie savo kūrybą „CoffeBreakBlog“ sumuštinių forume.


Susijusios nuorodos: Susijusios nuorodos, esančios žemiau šio straipsnio, gali jus sudominti. Kai kuriuose yra padažų receptai. Kiti yra garnyrai.

Kai užsimenu parduotuves ar produktus pagal prekės pavadinimą, tai aš naudojuosi jais. Aš negavau nemokamų gaminių iš gamintojų, taip pat man nebuvo mokama už produktų ar parduotuvių paminėjimą vardu.

NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Sumuštinių“ svetainės naujiniai. Kartais šiame biuletenyje yra informacijos ir sumuštinių variantų, kurių nėra straipsniuose. Užpildykite tuščią straipsnį po savo el. Pašto adresu - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų.Mes niekada neparduodame ir neprekiaujame jūsų asmenine informacija.