Greitas ir lengvas makaronų receptas

• Gegužė 18, 2024

Spagečiai all’amatriciana yra populiarus makaronų patiekalas, dažnai paruošiamas kaip greitas ir lengvas kuokštelinis gėrimas Italijos namų ūkiuose ne tik dėl to, kad skanus, bet ir dėl to, kad jame yra ingredientų, kurie paprastai būna po ranka (šoninės, pomidorų, raudonųjų pipirų, spagečių ir šviežiai tarkuoto „Pecorino“ ar „Parmesan“ ), ir gali būti padaryta pagal akimirką. Tai taip pat naudojama daugelyje Italijos restoranų meniu, ypač Romoje.

Iš pradžių gaminant džiovintus kiaulienos skruostus („guanciale“), daugelyje šiuolaikinių receptų naudojama „pancetta“ arba liesa, storai supjaustyta šoninė. Patiekalas gali būti pagamintas per mažiau nei 30 minučių. „Al Padovano“, tradicinis restoranas Romoje netoli Porta Pia, patiekiama puiki „Spaghetti all’amatriciana“ versija; jų versijoje yra raudonųjų karštųjų pipirų, kurie suteikia papildomo skonio. Šis receptas yra labai artimas receptui, patiekiamam „Al Padovano“, ir tikrai taps populiaria visur esančių spagečių su mėsos padažu alternatyva. Nors tai nėra įprasta, pagrindinės mėsos rutulio modulio kotletus paskutinę minutę galima pridėti, kad būtų skanesnis patiekalas. Jei norite įvairovės, pabandykite patiekti padažą per penne ar kitą mėgstamą makaroną.

6 porcijos
8 uncijos pancetta arba stora griežinėliais supjaustyta šoninė
1 skiltelė česnako
1 puodelis svogūnų, labai smulkiai supjaustytų
1/3 puodelio sauso baltojo vyno
2 15 uncijų. skardinėse supjaustyti pomidorai
1 raudonasis čili pipiras, sėklos ir šerdis pašalinti
1/2 šaukštelio grūstų raudonųjų pipirų
1/2 šaukštelio druskos

8 uncijos spagečių ar panašių makaronų

6 uncijos šviežiai tarkuoto parmezano sūrio

1. Pancetą arba šoninę supjaustykite maždaug 1/2 “pločio juostelėmis.


2. Įdėkite juosteles į didelę keptuvę ir paverskite ugnį aukšta; leiskite pancetai virti apie 2 minutes, nuolat maišant (ji neturi paruduoti).


3. Įpilkite česnako ir svogūnų; toliau maišykite ant stiprios ugnies, kol svogūnai lupsis.


4. Įpilkite vyno ir virkite 1 minutę.

Supilkite pomidorus į virtuvinį kombainą arba trintuvą; suberkite raudonąjį čili pipirą ir sutrinkite iki vientisos masės.

5. Supilkite į keptuvę su pancetta mišiniu.


6. Įpilkite druskos ir užvirkite.


7. Sumažinkite šilumą ir troškinkite 15-20 minučių.


8. Tuo tarpu užvirkite didelį puodą vandens; įpilkite 1 1/2 šaukštelio druskos ir suberkite makaronus.


9. Virkite iki al dente (padaryta, bet vis tiek tvirtai sukramtykite).


10. Nusausinkite ir sudėkite į didelį makaronų dubenį.


11. Įmaišykite sūrį į makaronų padažą ir išminkykite.


12. Jei norite, tuoj pat patiekite su daugiau sūrio.

Suma už porciją
Kalorijos 386 Kalorijos iš riebalų 138
Bendras kalorijų procentas nuo: Riebalai 36% Baltymai 22% Angliavandeniai. 40 proc.

Maistinių medžiagų kiekis vienai porcijai
Iš viso riebalų 15 g
Sotieji riebalai 7 g
Cholesterolis 32 mg
1233 mg natrio
Bendras angliavandenių kiekis 38 g
Dietinis pluoštas 1 g
Cukrų 0 g
Baltymų 21 g

Vitaminas A 26% Vitaminas C 48% Kalcis 0% Geležis 17%

Vaizdo Instrukcijos: GAMINK SU MANIMI: Greitas ir lengvas lazanijos receptas | PIRKINIAI IR MAISTAS | LULU ir mes (Gegužė 2024).