Apsinuodijimo maistu prevencija

• Balandis 29, 2024

Anekdotai atrodo, kad apsinuodijimo maistu atvejų padaugėja. Anksčiau buvo galima girdėti apie salmoneliozės atvejį ar du per metus (jei toks atvejis buvo), tačiau šiomis dienomis atrodo, kad kiekvieną kartą pasirodžius naujienoms, antraštėse yra kitas maisto užteršimo bakterijomis atvejis. Kas tiksliai yra apsinuodijimas maistu? Apsinuodijimas maistu atsiranda tada, kai žmogus vartoja maistą ar vandenį, užterštą bakterijomis, toksinais, parazitais ar virusais. Nors kas ketvirtas amerikietis kasmet patiria apsinuodijimą maistu, dauguma šių atvejų yra lengvi ir net nereikia hospitalizuoti. Didžiausios apsinuodijimo maistu problemos kyla, kai ištisus augalus ar gamyklas užkrečia bakterijos - tai reiškia, kad tikėtina, jog gyventojai apsinuodys maistu. Apsinuodijimas maistu yra klasifikuojamas kaip per maistą plintančios ligos protrūkis, kai sergama mažiausiai dviem žmonėmis ir galima nustatyti vieną infekcijos šaltinį.

Salmonella ir listerija yra dažni apsinuodijimo maistu šaltiniai. Salmonella pasireiškia per 12–72 valandas po suvalgyto sumušto maisto, jai būdingas viduriavimas, žarnyno spazmai ir karščiavimas. Ligoninė paprastai nurodoma tik esant sunkiam viduriavimui. Įprasti salmonelių infekcijos šaltiniai yra jautiena, paukštiena, pienas ir kiaušiniai, nors bet koks gyvūninis produktas gali būti galimas šaltinis.

Listerija, kaip ir Salmonella, paprastai nėra labai sunki, tačiau tam tikros žmonių grupės yra jautresnės infekcijai, įskaitant nėščias moteris, naujagimius ir sergančius AIDS bei vėžiu. Listeria infekcijos simptomai yra panašūs į salmonelių simptomus, tačiau jie gali progresuoti ir apimti meningitą bei smegenų abscesus.

Apsinuodijimo maistu gydymas paprastai apima rehidrataciją. Antibiotikai paprastai nėra skiriami, nes jie gali pabloginti viduriavimą. Daugeliu atvejų vienintelis būdas išgydyti apsinuodijimą maistu yra laukti, kol toksinai išvalys sistemą.

Kadangi patirti ir gydyti apsinuodijimą maistu nėra dalykas, kurį dauguma motinų patiria, todėl užkirsti kelią tam pirmiausia yra geriausia gynybos linija. Daugeliu atvejų pakanka maisto paruošimo iki tinkamos temperatūros ir kruopštaus skalbimo vaisiais ir daržovėmis, kad būtų pašalintos kenksmingos bakterijos. Nors dauguma žmonių tai žino, daugelis nesuvokia, kad reikia nuplauti net vaisius ir daržoves, kurių oda nėra vartojama. Kodėl reikia plauti kantalupą, kai žievelė bus tiesiog išmesta? Jei kantalupės oda yra užteršta, pavyzdžiui, Listeria, tada, kai peilis praeina per odą, kas yra ant odos, ji patenka į vaisiaus vidų!

Kai kurie specialistai valydami vaisius ir daržoves rekomenduoja naudoti vaisių, daržovių, o ne vandens, plauti, tačiau šie plovimai gali būti brangūs, ypač jei turite sūnų, kurie mėgsta savo obuolius ir bananus! Jei nerimaujate, kad vandens gali nepakakti jūsų produktui išvalyti, pabandykite sumaišyti lygiomis dalimis vandens ir baltojo acto. Šiuos ingredientus naudokite purškiamajame buteliuke ar skalbimo mašinoje ir nuvalykite visus savo produktus, kai grįžtate namo iš parduotuvės, kad jie būtų paruošti valgyti, kai esate!

Apsinuodijimas maistu gali būti baisus, tačiau paprastai tai yra daugiau nei labai blogas skrandžio klaidos atvejis. Norėdami užkirsti kelią rimtesniems apsinuodijimo maistu atvejais, atkreipkite dėmesį į priminimus, plaukite gaminius ir naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog maistą ruošiate iki saugios temperatūros.