Kiaulienos-krabų-krevečių tailandietiška dešra

• Gegužė 17, 2024

Kiaulienos pupelių varškės rutuliukai („Hor Jor“)

Ant šių kiaulienos rutuliukų įvyniokite vyniotinį iš pupelių varškės, užpildydami kiaulienos, krevečių ir krabo derinį. Tai yra vienas iš mano mėgstamiausių receptų! Pirmiausia juos valgėme Hua Hine ir šefas išmokė juos gaminti.

„Hor Jor“ yra labai populiarus gėrimų užkandis Tailande. Puikus vakarėlio maistas tikrai. Patiekiama su aštriu žaliosios čilės panardinimo padažu arba slyvų padažu, kad būtų švelnus variantas.

Ingridientai
2 uncijos krabų malto
2 uncijos smulkintų krevečių
7 uncijos kiaulienos su riebalais malta
1 pjaustytas žalias svogūnas
2 šaukšteliai pjaustytų česnakų
2 šaukštelis Cilantro šaknies, maltas ir supjaustytas
1 šaukštelis juodųjų pipirų
1/2 šaukštelio druskos
3 šaukštai miltų
1 valgomasis šaukštas manijos krakmolo miltų
1 šaukštas baltojo vyno
1 valgomasis šaukštas lengvos sojų padažo
2 kiaušiniai, lengvai išplakti
4-5 lakštų sausa pupelių varškė
Medvilninė virvelė, supjaustyta 4 "ilgio
Aliejus giliam kepimui

Metodas
Įdėkite kiaulieną, krevetes ir krabus į virtuvės kombaino indą ir impulsą susmulkinkite ir sumaišykite.

Įmaišykite žalią svogūną, česnaką, kalendros šaknį, juoduosius pipirus, druską, miltus, manijos krakmolą, baltąjį vyną, kiaušinius ir lengvą soją ir sumaišykite, kol gerai išmaišysite iki rupios tekstūros.

Pupelių varškės lakštus pamirkykite vandenyje 20–35 sekundes, kad suminkštėtų.

Pupelių varškės lakštus ištieskite plokščius. Kiaulienos, krevečių ir krabų mišinį šaukšteliu šaukštu išilgai trumpos pusės maždaug 1/2 “atstumu nuo krašto.

Švelniai susukite pupelių varškės lakštą. Norite, kad šis sluoksnis būtų storas, kad pupelių varškės lapas nesutrūktų.

Sukabinkite taisyklingo ilgio stygos (1 1/2 ") dalis, kad suformuotumėte rutuliukus.

Įdėkite į bambuko troškintuvą. Šiek tiek sutepkite, kad neliptų. Troškinkite 10 minučių. Išimkite ir leiskite pailsėti ir nusausinkite.

Įkaitinkite aliejų iki 375 laipsnių F. Kepkite pupelių varškę nesmulkintus dešrų rutulius, kol jie taps auksinės rudos spalvos ir traškūs.

Nupjaukite virvelę ir supjaustykite pupelių varškę ties stygų žymėjimu į rutulius.

Padėkite ant lėkštės ant salotų lapų.

Patiekite su žaliąja Čilės jūros gėrybių padažu arba slyvų padažu, kad būtų švelni versija. Papildomi salotų lapai ir pomidorų gabaliukai užbaigia lėkštę.

Žalioji Čilės jūros gėrybių padažas

2 česnako skiltelės, plonai supjaustytos
10 Tailando paukščių čiulptukų arba 2 serrano čilės, kamieniniai ir plonai supjaustyti
3 šaukštai cukraus (geriausia yra datulinė palmė)
1/4 puodelio šviežių laimo sulčių
2 šaukštai vandens
2 šaukštai susmulkintų kalendros


Į skiedinį sutrinkite česnaką, čili ir 1 šaukštą cukraus iki rupios pastos; palaipsniui įpilkite likusius 2 šaukštus cukraus iki purumo. Įpilkite laimo sulčių, likusius 3 šaukštus žuvies padažo ir vandens.
Įmaišykite susmulkintą kalendrą.

Vaizdo Instrukcijos: |Čepsėk| Makaronai su krevetėmis / Pasta with shrims. (Gegužė 2024).