Pohe receptas

• Gegužė 9, 2024

Pohe iš esmės nėra lukštenti ryžiai, kurie po to lengvai suplokštėja ir suspaudžiami į dribsnius. Anglų kalba pohe kartais vadinama flattenis rice arba sumuštais ryžiais. Šie supjaustyti ryžių dribsniai yra įvairių dydžių, pradedant nuo plonų popierinių dribsnių ir baigiant ypač storais dribsniais, atsižvelgiant į konkretų receptą. Ši ryžių forma gali būti naudojama tiek užkandžiams, tiek lengviems patiekalams gaminti. Maharaštroje maišeliai ištirpinami vandenyje, o po to maišant kepti, gaunamas to paties pavadinimo patiekalas. „Pohe“ galima lengvai įsigyti bet kurioje Indijos maisto parduotuvėje.

Būdamas maharaštrietis, užaugau valgydamas pohe. Tradiciškai mama gamino šį patiekalą sekmadienio priešpiečiams, bet aš manau, kad pohe galima valgyti bet kuriuo paros metu. Tai paprastas ir skanus receptas ir man, neabejotinai mėgstamiausias vaikystėje.


POHE (pikantiški maharatrišo pjaustyti ryžių dribsniai)

Ingridientai:

2 puodeliai pohe (tirštos veislės)
1 vidutinis svogūnas, smulkiai supjaustytas
2–3 maži žali tailandietiški čili, supjaustyti pusiau išilgai
1/2 imbiero gabalėlis, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
1 nedidelė bulvė, nulupta ir supjaustoma plonais gabalėliais
½ puodelio žirnių (gerai sušaldyti)
4-5 šviežių kario lapų
½ šaukštelio garstyčių sėklų
½ šaukštelio ciberžolės
žiupsnelis asafetida (hing), neprivaloma
druskos, pagal skonį
sulčių ½ laimo
1-2 šaukštai aliejaus, daržovių ar rapsų
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui
šviežiai tarkuotas kokosas garnyrui (nebūtina)
papildomi kalkiniai pleištai

METODAS:

Įdėkite maišelį į mažą skylę kiaurasamtyje arba smulkiu tinkleliu. Kai kurias sekundes, beveik kaip greitą skalavimą, paleiskite koštuvą po šaltu vandeniu. Atidėkite visą koštuvą ir leiskite gerai nusausinti. Pohe turėjo absorbuoti vandenį ir atrodyti „nugrimzdęs“, tačiau jie neturėtų būti šlapi.

Į gilią keptuvę arba voku ant vidutinės ugnies įpilkite aliejaus. Kai karšta, atsargiai įpilkite garstyčių sėklų. Kai purškimas sustojo, įpilkite asafetidos kartu su čili ir kario lapais. Kitas sudėti svogūnus ir maišant kepti keletą minučių. Kai svogūnai tik šiek tiek paruduos, suberkite ciberžolę. Išmaišykite ir suberkite bulves. Leiskite virti 4-5 minutes, kol bulvės tik suminkštės. Suberkite žirnius ir išmaišykite. Tada pradėkite maišus dėti į partijas, įsitikindami, kad nėra didelių gumulėlių. Pohe turėtų būti atskiri grūdų ryžių dribsnių grūdai.

Gerai išmaišykite, kad maišas būtų sujungtas su visais kitais ingredientais. Dabar įpilkite druskos ir laimo sulčių. Išmaišykite, uždenkite, sumažinkite ugnį iki silpnos ir leiskite virti 5-6 minutes, kol visi skoniai susimaišys. Papuoškite šviežiai pjaustytais kalendros lapeliais, šviežiai tarkuotu kokosų ir kalkių pleištais. Patiekite su jogurtu, indiškais marinatais ir indiškais užkandžiais, pavyzdžiui, sev ar chewda.


Kintamieji:

Drąsiai į šį patiekalą pridėkite mėgstamų daržovių (kukurūzai ar morkos gerai tinka). Kartu su bulvėmis galite pridėti šiek tiek nesūdytų ir paskrudintų žemės riešutų.

Norėdami pasigaminti „Tomato Pohe“, prieš įpilant druskos ir laimo sulčių, tiesiog įpilkite maždaug ½ puodelio arba pomidorų tyrės.

Norėdami pagaminti „Kothimbir che Pohe“ („Cilantro Pohe“), prieš pridėdami druskos ir laimo sulčių, tiesiog įpilkite maždaug ½ puodelio arba iš tyrės išpjaustytų kalendros lapų.

Taip pat yra rudos poha, pagamintos iš rudųjų ryžių.

Vaizdo Instrukcijos: SULTINGAS VIŠTIENOS RECEPTAS | SWAN KITCHEN (Gegužė 2024).