Murgh Shorba (vištienos sriuba) receptas

• Gegužė 5, 2024

Mano nuoširdus ir skanus „Murgh Shorba“ (vištienos sriuba - hindi) yra indiško komforto maisto versija. Tiesą sakant, mano sūnus tai netgi vadina „komfortu dubenyje“. Indijos šiaurėje temperatūra gali nukristi iki žemo 40-ies (F) - jei galite tuo patikėti, ir ji pasidaro ganėtinai šalta. Tokiomis dienomis paprastai paruošiama skani murgh šorba, kuri padeda atitraukti šaltą žiemos vėsą.

Šiame recepte man patinka apkeptos ir susmulkintos vištienos tekstūra, tačiau drąsiai naudokite likusią vištieną, jei atsitiktų, kad turite. Norėdami patiekti visavertį patiekalą iš vieno puodo - tiesiog prieš patiekdami į dubenį įpilkite šaukštą ar du pašildytų, virtų ryžių, likusių ryžių.


MURGH SHORBA (indiška vištienos sriuba)

Ingridientai:

2 virtos vištienos krūtinėlės be kaulų ir be odos - supjaustytos smulkiais gabalėliais arba susmulkintos (žr. Žemiau)
1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
2-3 didelės česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
1 vidutinis pomidoras, smulkiai supjaustytas
2 šaukštai pomidorų pastos
½ šaukštelio kario miltelių {[url = // www.coffebreakblog.com/articles/art177219.asp ]Mano naminių kario miltelių receptas [/ URL]}
½ šaukštelio maltų kmynų miltelių
½ šaukštelio maltų kalendros miltelių
½ šaukštelio raudonųjų čili miltelių pagal skonį
¼ šaukštelio maltų kardamono miltelių
¼ šaukštelio maltų pankolių miltelių
druska ir pipirai, skonis
1 lauro lapas
1 - 1½ puodelio virtų avinžirnių (arba garbanzo pupelių)
1 valgomasis šaukštas aliejaus (augalinio arba alyvuogių aliejaus)
4–6 puodeliai skysčio (vandens ar vištienos atsargų), kiek reikia
sulčių ½ citrinos
šviežiai pjaustytų kalendros lapų garnyrui
žiupsnelis rūkytos ispaniškos paprikos garnyrui

METODAS:

Į vidutiniškai karštą orkaitę ar sriubos puodą įpilkite aliejaus. Kai karšta, suberkite svogūnus kartu su česnaku. Padažykite iki skaidrumo ir tada įpilkite į pomidorų pastą. Maišykite maždaug minutę ir tada pridėkite prieskonių (kario milteliai, maltų kmynų milteliai, malti kalendros milteliai, raudonojo čili milteliai, malti kardamono milteliai, malti pankolio milteliai, druska ir pipirai). Gerai sumaišykite, kad visi prieskoniai ir aromatinės dalys būtų sujungti kartu. Leiskite virti maždaug minutę ir tada įpilkite į skystą sriubos pagrindą kartu su lauro lapu. Sriubą užvirkite ir užvirkite. Įmaišykite supjaustytus pomidorus kartu su virtais avinžirniais. Įpilkite daugiau vandens ar vištienos atsargų, jei reikia, arba kol pasieksite norimą sriubos konsistenciją. Tada sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite ir leiskite troškintis 8–10 minučių. Prieš ruošdami sriubą, įpilkite vištienos gabalėlių ir leiskite jiems keletą minučių pašildyti. Patiekite patiekalą su citrinos sultimis ir šviežiai pjaustytais kalendros lapeliais. Prieš patiekdami, atskirų dubenėlių viršų apibarstykite rūkyta ispaniška paprika. Mėgaukitės skrudintais naan ar pita pleištais.


Kintamieji:

Jei norite, į sriubą galite pridėti šiek tiek virtų ryžių. Tiesiog pridėkite jį kartu su avinžirniais, kad gautumėte nuoširdesnę versiją. Taip pat galite pridėti savo mėgstamų makaronų, jei pridedate nevirtų makaronų - įdėkite juos su avinžirniais. Jei dedate likusių patiekalų, virtų makaronų - sudėkite juos su vištienos gabalėliais.

Norėdami gauti daugiau tekstūros ir šiek tiek riešutų skonio, paskaninkite skrudintais migdolų griežinėliais arba skrudintais pušies riešutais.

Jei norite papildomo aštraus karščio, įdėkite raudonojo čili dribsnių, jei norite.

********************************************************************************

Tobulai „Poach“ vištienos krūtinėlės: šis metodas niekada nepavyksta ☺.

Ingridientai:

2 vidutinio dydžio vištienos krūtinėlės be kaulų / be odos
½ šaukštelio druskos
vandens, kiek reikia

Jūsų mėgstamiausias aromatinių / žolelių derinys, pavyzdžiui, plonai pjaustytas šviežias imbieras, sutrintos česnako skiltelės, supjaustytas svogūnas, salierų gabalėliai, morkų gabaliukai, juodųjų pipirų žievelės, lauro lapas, pasirinktos šviežios žolelės ir visa kita, ko norite pridėti pagal skonį.

Jums reikės bent 2–4 kvapnių puodelio su dangčiu. Puodas turėtų būti pakankamai didelis, kad vištienos krūtinėlės laikytųsi vienu sluoksniu, taigi vištienos krūtinėlės keps tolygiau.

METODAS:

Pirmiausia derinkite vištienos krūtinėlę kartu su pasirinktais aromatiniais priedais - vištienos krūtinėlės turėtų būti viename sluoksnyje keptuvės dugne kartu su druska ir aromatikais, apibarstytais viršuje. Tada uždenkite vištienos krūtines pakankamai vėsiu vandeniu, kad vištiena būtų maždaug colio. Keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies užvirkite. Sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies, uždenkite ir virkite. Pradėkite tikrinti vištieną maždaug po 8 minučių, krūtinė turėtų būti visiškai nepermatoma, o momentinio nuskaitymo termometras turėtų registruotis esant 165 ° F.

Priklausomai nuo vištienos krūtinėlės dydžio, tai gali trukti nuo 8 iki 12 minučių. Baigę išimkite vištieną iš brakonieriavimo skysčio, padėkite ją ant pjaustymo lentos ir leiskite atvėsti. Galite supjaustyti vištienos krūtinėlę į gabalus arba susmulkinti vištieną dviejų šakių metodu.

Jei norite, galite nukošti brakonierių skystį ir naudoti jį sriuboje ar kitam patiekalui - jis yra pilno skonio ir jo nereikėtų išmesti.



NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį.Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.