Tamarindo ryžių receptas

• Gegužė 18, 2024

Pietų Indija yra gerai žinoma dėl savo skanių ryžių patiekalų, o tamarindo ryžiai yra vienas iš mano asmeninių mėgstamiausių. Tamarindo ryžiai yra aštraus ir sodresnio skonio, labai subtilaus ir šiek tiek aštraus skonio. Tai puikus būdas naudoti likusius ryžius.

Tamarindas labai dažnai naudojamas Indijoje, ypač gaminant Pietų Indiją. Jis naudojamas įpilti į patiekalą rūgštaus ar rauginto komponento ir subalansuoti kitus prieskonius. Tamarindas kilęs iš didelio atogrąžų vaismedžio, iš kurio gaunamas rudasis ankštis, žinomas kaip tamarindo ankštis. Kai prinokęs, ankštis gauna valgomą tamsiai rudą minkštimą (žinomą kaip tamarindo minkštimas), turintį labai savitą ir unikalų skonį, derinant saldų, rūgštų ir raugintų skonius.


TAMARINDINIAI RYŽIAI

Patiekite 4

Ingridientai:

2 puodeliai iš anksto paruoštų basmati ryžių, atskirai supjaustykite grūdelius, kol jie taps purūs ir purūs
1 šaukštelis juodųjų garstyčių sėklų
3-4 džiovintų raudonųjų čili, pagal skonį
6-8 šviežių kario lapų
žiupsnelis asafetida (hing)
1 valgomasis šaukštas urad dal (padalinti juodus lęšius arba juodus gramus)
2 šaukštai chana dal (padalinkite Bengalijos gramą, iš anksto įmirkytą vandenyje bent 30 minučių ir gerai nusausinkite)
druskos, pagal skonį
¼ šaukštelio ciberžolės (haldi)
2-3 šaukštai tamarindo koncentrato (galima įsigyti bet kurioje Indijos maisto parduotuvėje)
¼ puodelio skrudintų nesūdytų žemės riešutų
1 valgomasis šaukštas aliejaus (daržovių arba rapsų)
½ puodelio šviežiai tarkuoto kokoso (galite naudoti šaldytą tarkuotą kokosą), nebūtinai
šviežiai pjaustytų kalendros garnyrui

METODAS:

Dideliame wok ant vidutinės ugnies įpilkite 1 šaukštą aliejaus. Kai aliejus įkais, atsargiai įpilkite juodųjų garstyčių sėklų ir leiskite joms išsipūsti. Kai purškimas sustos, įpilkite džiovintų raudonųjų čili, kartu su kario lapais, asafetida, urad dal ir chana dal. Maišant pakepkite 3–4 minutes, kol šiek tiek paruduos. Tada įpilkite druskos ir ciberžolės. Tada pridėkite virtus ryžius ir gerai išmaišykite, kad sujungtumėte visus ingredientus. Dabar įpilkite tamarindo koncentrato, išmaišykite, kad sujungtumėte, sumažinkite ugnį, uždenkite ir leiskite virti 5-6 minutes. Galiausiai suberkite žemės riešutus ir šviežiai tarkuotą kokosą. Jei naudojate užšaldytą tarkuotą kokosą, pridėkite jį su tamarindo koncentratu ir leiskite jam virti. Papuoškite šviežiai pjaustytais kalendros lapeliais ir nedelsdami patiekite.



NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: Licor de Tamarindo (Gegužė 2024).