„Fattoush“ salotų receptas

• Balandis 29, 2024

Pirmą kartą paragavau šių skirtingų ir skanių salotų restorane netoli Detroito oro uosto (Romulus, Mičiganas), pavadinimu Beirutas. Nuo to laiko aš užsisakiau „Fattoush“ keliuose kituose restoranuose, bet niekada neradau nė vieno, kurio „fattoush“ būtų tokia gera, kaip „Beiruto“ versija.

„Fattoush“, kuri yra libanietiškos duonos salotos, naudojasi Viduržemio jūros regiono sezoninėmis daržovėmis, tokiomis kaip pomidorai ir agurkai, taip pat šviežiomis žolelėmis - petražolėmis ir mėtomis. Manau, kad salotos iš pradžių buvo sukurtos kaip būdas sunaikinti pasenusią puta duoną, kuri visada atrodė prieinama Libano namuose. Daugelyje „Fattoush“ versijų naudojamas citrinų sulčių, alyvuogių aliejaus ir žagrenių užpilas, kurį galite naudoti ant šių salotų; tačiau aš norėčiau Libano salotų padažo pagal žemiau pateiktą receptą, nes jis nėra toks rūgštus.

Jei nenorite kepti savo pasenusios duonos, galite ją skrudinti ant kepimo skardos 350 ° orkaitėje 10–15 minučių, kartais sukdami gabalus. Šis metodas sumažina salotų kalorijų kiekį, tačiau jos neabejotinai nebus tokio skonio kaip keptos.

Man patinka patiekti šias salotas tiek su vištienos šavarma, tiek su Viduržemio jūros kiaulienos nugarine kartu su Viduriniųjų Rytų ryžių pilafu (recepto nuorodos šio straipsnio apačioje). Šios salotos gali būti patiekiamos kaip pagrindinis patiekalas pridedant ant grotelių keptos vištienos, krevečių ar jautienos.

Tatuiruotė

Libano duonos salotos
6-8 porcijos
 
2 didelės pita duonos (pasenusi gerai)
3 šaukštai augalinio aliejaus

2 galvų romėnų salotos
1-2 puodeliai susmulkintų raudonųjų kopūstų
1/2 puodelio šviežių petražolių, maltų
1/2 puodelio šviežių mėtų, stambiai pjaustytų
2 vidutiniai pomidorai, susmulkinti
2 vidutiniai agurkai, nulupti ir supjaustyti ketvirčiais (arba, jei jie yra mažieji agurkai, naudokite keturis ar penkis ir tiesiog supjaustykite griežinėliais)
2 žalieji svogūnai, įskaitant viršūnes, susmulkinti
 
Supjaustykite pita kepalus į 1 ”kvadratus. Įkaitinkite augalinį aliejų didelėje keptuvėje; supilkite pita duonos gabalėlius ir maišykite aliejuje iki traškumo. Išimkite iš keptuvės ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Tai galima padaryti keletą dienų į priekį. Pita gabaliukus galima ilgiau laikyti hermetiškame inde.
 
Sumaišykite visus salotų ingredientus; sudėti duonos gabaliukus ir išminkyti su padažu. Patiekite nedelsdami.

Libano salotų užpilas

1/4 puodelio citrinos sulčių
1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
1 šaukštas baltojo vyno acto
1 šaukštas cukraus
1/2 arbatinio šaukštelio žagrenio miltelių (galima įsigyti internetu arba Vidurinių Rytų maisto prekių parduotuvėse - palikite, jei nerandate)
2 šaukštai šviežių mėtų, smulkiai supjaustytų arba 2 šaukšteliai džiovintų
1/2 šaukštelio druskos
1/4 šaukštelio šviežiai maltų pipirų

Visus ingredientus gerai išmaišykite. Leiskite kurį laiką sėdėti, kad susimaišytų skoniai.
 
Vidurinių rytų ryžių pilafas

Vištienos šavarma

Viduržemio jūros kiaulienos nugarinė

Vaizdo Instrukcijos: Makaronų salotos su fetos sūriu (Balandis 2024).