Sudygusio Moong Dal Curry receptas

• Gegužė 9, 2024

Valgyti šį patiekalą yra absoliutus malonumas. Mano močiutė tai darydavo kiekvieną kartą, kai lankėmės Indijoje. Tai sveika, maistinga ir tikrai skanu. Šis patiekalas yra mėgstamas tiek Maharaštros (įsikūrusi pietvakarinėje Indijos pakrantėje), tiek Karnatakos (pietinė centrinė) valstijose. Žaliasis „moong dal“ yra skanus pats, tačiau daigams pridedant visai kitą skonio sluoksnį ir sukuriant unikalią patiekalo tekstūrą. Šį patiekalą nesunkiai pagaminsite naudodami daigintus lęšius ar bet kurį kitą jums patinkantį daigintą dalą, arba pritaikykite tą patį receptą bet kuriai jūsų pasirinktai pupei, lęšiui ar dailei.

Kaip sudygti pupelės, lęšiai ir dalelės:

Dygsta tiktai sveiki lęšiai, pupelės ir dals. Atsargiai nuplaukite dalį po vėsiu tekančiu vandeniu. Dideliame dubenyje mirkykite dal per naktį pakankamai vandens, kad visiškai apsemtų. Nusausinkite, gerai nuplaukite ir perkelkite dal dal į dubenį ir uždenkite šiek tiek drėgna sūrio šluoste (arba indų rankšluosčiu). Laikyti tamsioje, šiltoje vietoje. Periodiškai tikrinkite, ar nėra pakankamai drėgmės, tačiau gražius daigus turėtumėte pamatyti per 24 valandas.

Ingridientai:

2 puodeliai sudygo iš visos žaliosios moong dal
1 šaukštelis garam masala (naudokite kala masala, jei turite)
1/2 šaukštelio raudonųjų čili miltelių
1/2 šaukštelio ciberžolės
1/2 šaukštelio juodųjų garstyčių sėklų
1 šaukštelis kmynų sėklų
žiupsnelis asafetida (hing)
4–6 šviežių kario lapų (kadi patha)
3-4 džiovinti raudoni čili
1/4 puodelio anakardžio gabalėlių (skrudintų ir nesūdytų)
1/2 skardinės kokosų pieno
sulčių 1/2 citrinos
2 šaukštai aliejaus (daržovių arba rapsų)
druskos ir pipirų pagal skonį

METODAS:

Į didelę sriubą ar puodą ant vidutinės ugnies įpilkite sudygusio dal ir pakankamai vandens, kad apsemtų (maždaug 4–5 puodelius) ir užvirkite. Uždenkite ir sumažinkite ugnį iki švelnaus virimo, virkite 30 minučių. Dalė turėtų būti švelni, bet ne raumeninga. Įpilkite raudonųjų čili miltelių, ciberžolės, garam masala, druskos ir pipirų. Išmaišykite, kad sujungtumėte ir įpilkite kokosų pieno, anakardžių ir citrinų sulčių. Troškinkite dar 5-6 minutes, tada paragaukite, kad pakeistumėte visus prieskonius.

Į nedidelę wok ar padažo keptuvę įpilkite aliejaus, kol tik rūkysite. Atsargiai įpilkite garstyčių sėklų, nes jos linkusios išsipūsti. Išjunkite šilumą ir greitai suberkite kmynų sėklas, asafetida miltelius, kario lapus ir džiovintus raudonus čili. Visą šį mišinį užpilkite ant sudygusio moong dal kario ir patiekite su šviežiais chapathis ir kvapniais basmati ryžiais.


Kintamieji:

Jei norite, į šį patiekalą galite įdėti bulvių - tiesiog virkite vidutinę bulvę, kol minkšta šakutė. Atsargiai nulupkite ir supjaustykite kauliukus į didelius kubelius. Tada įpilkite jo po prieskonių ir atlikite likusią dalį, kaip nurodyta aukščiau.

Prie šio patiekalo taip pat galite pridėti bambuko ūglių, kad gautumėte nuostabų skonį ir skonį. Kadangi konservus yra lengviausia rasti - tiesiog gerai juos nuplaukite ir julienne sudėkite į degtukus. Po to įpilkite prieskonių ir įdėkite juos į likusią dalį, kaip nurodyta aukščiau.




NAUJIENŲ LAIŠKAS: Kviečiu užsisakyti mūsų nemokamą savaitinį informacinį biuletenį. Čia pateikiami visi „Indijos maisto“ svetainės atnaujinimai. Kartais šiame biuletenyje yra papildomos informacijos apie receptus, kurių nėra straipsniuose. Tiesiogiai po straipsniu užpildykite savo el. Pašto adresą - kuris niekada nebus perduodamas už šios svetainės ribų. Mes niekada neparduosime ir neparduosime jūsų asmeninės informacijos.

Vaizdo Instrukcijos: Chilka Mung Dal || Split Green Lentils Moong Dal || Dal fry Recipe || Dal tadka || (Gegužė 2024).